Kategorie: Dips


Hummus



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Kichererbse, roh 250
Knoblauch, roh 15
Olivenöl 30
Zitrone, roh 30
Zwiebel, roh 40
Kreuzkümmel 10
Tahin 125

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Hummus


250 gr. Kichererbsen über Nacht einweichen, abtropfen lassen. 1 große Zwiebel würfeln und andünsten, Kichererbsen dazugeben und mit Wasser aufgießen, so dass die Kichererbsen gerade bedeckt sind. Auf kleiner Flamme weich kochen. Das dauert ca. 45 Minuten. 250 ml Kochwasser abnehmen, den Rest abgießen. Abkühlen lassen.

Die Kichererbsen zusammen mit dem Tahin (oder Sesampaste), 3 gepressten Knoblauchzehen, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Kreuzkümmelpulver und 3 EL Olivenöl in der Küchenmaschine pürieren. 3 EL Olivenöl dazugeben. Fertig.

Tip Schmeckt hervorragen als vegetarischer Brotaufstrich oder als Vorspeise zu orientalischen Gerichten. Dazu passt gut Naan Brot. Diese Humus Grundrezept kann vielfältig variiert werden. Zum Beispiel mit frischem Koriander oder mit Roter Beete.

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Kalorien und Nährwerte:
Hummus


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hummus
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1854.83 154.57
Brennwert kj 7766 647.17
Eiweiß g 71.36 5.95
Fett g 116.73 9.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 31.63 2.64
Kohlenhydrate g 128.83 10.74
Brotheinheiten BE 10.74 0.89
Ballaststoffe g 52.66 4.39
Wasser g 100.21 8.35
Cholesterin mg 0.49 0.04
Natrium mg 112.71 9.39
Kalium mg 2492.43 207.7
Kalzium mg 1163.64 96.97
Phosphor mg 1513.04 126.09
Magnesium mg 703.99 58.67
Eisen mg 26.42 2.2
Vitamin A, Retinol µg 111.4 9.28
Vitamin E, Tocopherol mg 9.31 0.78
Vitamin B1, Thiamin mg 2.16 0.18
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.62 0.05
Vitamin B3, Niacin mg 9.02 0.75
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.28 0.19
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 34.5 2.88
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hummus
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Kichererbse, roh 250 765 3205 47.5 14.75 110.75 38.75 23.25
Knoblauch, roh 15 20.85 87.15 0.915 0.015 4.26 0 9.6
Olivenöl 30 269.1 1126.2 0 29.88 0.06 0 0.06
Zitrone, roh 30 10.8 44.7 0.21 0.18 0.96 1.29 26.79
Zwiebel, roh 40 11.2 47.2 0.52 0.12 1.96 0.72 35.2
Kreuzkümmel 10 0 0 0 0 0 0 0
Tahin 125 777.875 3255.75 22.2125 71.7875 10.8375 11.9 5.3125
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hummus
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Kichererbse, roh 250 62.5 1890 1890 830 322.5 15.25
Knoblauch, roh 15 0 0 0 20.1 0 0.21
Olivenöl 30 0.3 0 0 0 0 0.03
Zitrone, roh 30 0.9 51 51 4.8 8.4 0.18
Zwiebel, roh 40 1.2 64.8 64.8 13.2 4.4 0.12
Kreuzkümmel 10 0 0 0 0 0 0
Tahin 125 47.8125 486.625 486.625 644.9375 368.6875 10.625
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hummus
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Kichererbse, roh 250 75 0 1.25 0.325 4 1.375 12.5
Knoblauch, roh 15 0 0 0.03 0.012 0.09 0 2.1
Olivenöl 30 36 3.96 0 0 0 0 0
Zitrone, roh 30 0 0 0.015 0.006 0.06 0.018 15.9
Zwiebel, roh 40 0.4 0.04 0.012 0.012 0.08 0.052 4
Kreuzkümmel 10 0 0 0 0 0 0 0
Tahin 125 0 5.3125 0.85 0.2625 4.7875 0.8375 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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