Kategorie: Dips


Aioli



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Eigelb, Huhn 40
Knoblauch, roh 15
Olivenöl 250
Zitrone, roh 5
Salz 2

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Aioli


Aioli, Alioli, Aïoli 2 Eigelb cremig rühren. Das Olivenöl zunächst tropfenweise, dann in einem sehr dünnen Strahl unter kontinuierlichem rühren langsam in die Eimasse fließen lassen. Die Paste wird hell, dick und cremig. Mit 1/2 TL Salz, 3 gepressten Knoblauchzehen und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Hinweis und Serviervorschlag Das Alioli Rezept reicht bis in das alte Rom zurück. So gilt der Kaiser Nero als Erfinder der ersten Knoblauch Olivenöl Paste. Die im Original übrigens ohne Ei zubereitet wird. Diese Sauce gehört neben der Rouille zu den bekanntesten und zu den besten unter den Knoblauchsaucen. Wegen ihrer cremigen, festen Konsistenz eignet sie sich gut als Dip für frisch gekochte Artischocken, Gemüsesticks, Garnelen, gegrilltem Fisch und Fleisch oder Gemüse.

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Kalorien und Nährwerte:
Aioli


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Aioli
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2406.35 300.79
Brennwert kj 10070 1258.75
Eiweiß g 7.39 0.92
Fett g 261.81 32.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 24.48 3.06
Kohlenhydrate g 5.04 0.63
Brotheinheiten BE 0.42 0.05
Ballaststoffe g 0.22 0.03
Wasser g 34.57 4.32
Cholesterin mg 506.5 63.31
Natrium mg 23.05 2.88
Kalium mg 63.7 7.96
Kalzium mg 64.75 8.09
Phosphor mg 256.9 32.11
Magnesium mg 7.8 0.98
Eisen mg 3.29 0.41
Vitamin A, Retinol µg 654.4 81.8
Vitamin E, Tocopherol mg 35.52 4.44
Vitamin B1, Thiamin mg 0.15 0.02
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.17 0.02
Vitamin B3, Niacin mg 0.14 0.02
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.12 0.02
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 4.75 0.59
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Aioli
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Eigelb, Huhn 40 141.2 590.4 6.44 12.76 0.12 0 20
Knoblauch, roh 15 20.85 87.15 0.915 0.015 4.26 0 9.6
Olivenöl 250 2242.5 9385 0 249 0.5 0 0.5
Zitrone, roh 5 1.8 7.45 0.035 0.03 0.16 0.215 4.465
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Aioli
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Eigelb, Huhn 40 20.4 55.2 55.2 236 6.4 2.8
Knoblauch, roh 15 0 0 0 20.1 0 0.21
Olivenöl 250 2.5 0 0 0 0 0.25
Zitrone, roh 5 0.15 8.5 8.5 0.8 1.4 0.03
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Aioli
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Eigelb, Huhn 40 354.4 2.52 0.116 0.16 0.04 0.12 0
Knoblauch, roh 15 0 0 0.03 0.012 0.09 0 2.1
Olivenöl 250 300 33 0 0 0 0 0
Zitrone, roh 5 0 0 0.0025 0.001 0.01 0.003 2.65
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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