Kategorie: Kinder


Spaghetti-Carbonara-Art



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 100
Ei, Vollei, Huhn 100
Kochschinken 200
Mehl, Weizen, Type 405 20
Milch, entrahmt, Kuh 200
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 500
Sahne, 30% Fett 70
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr. 20
Zwiebel, roh 95
Salz 1
Pfeffer, schwarz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Spaghetti-Carbonara-Art


Spaghetti Carbonara Art

Dieses Nudel Rezept nach Carbonara Art schmeckt durch die sämige Sauce, die die Nudeln umhüllt saftiger als das Original Rezept, das zuweilen etwas trocken sein kann. Es kommt deshalb vor allem bei Kindern gut an.

1. Den Schinken in feine Würfel schneiden und in 1 EL Butter anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Eine kleine Zwiebel fein würfeln und eine halbe Knoblauchzehe auspressen. 1-2 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig andünsten.

2. Mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit kalter Milch angießen und glatt rühren. Bei der Zubereitung der Mehlschwitze geht man so vor, wie im Rezept unter Mehlschwitze ausführlich beschrieben ist.

3. Sobald eine sämige Sauce entstanden ist, gibt man 2 Scheiben Schmelzkäse hinein und löst sie unter Rühren auf. 2 Eier in eine kleine Schale schlagen und mit der Gabel verquirlen. Mit etwas Sahne glatt rühren und in die heiße, nicht mehr kochende Sauce einrühren. Das nennt man legieren. Die Sauce vorher unbedingt vom Herd ziehen, denn wenn die Eier zu heiß werden, fangen sie an zu gerinnen und die Sauce verliert ihre schöne, cremige Konsistenz.

4. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Spaghetti in der Sauce wenden und servieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Spaghetti-Carbonara-Art


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti-Carbonara-Art
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3387.5 846.88
Brennwert kj 14167.2 3541.8
Eiweiß g 136.44 34.11
Fett g 132.78 33.19
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 5.01 1.25
Kohlenhydrate g 409.94 102.48
Brotheinheiten BE 34.16 8.54
Ballaststoffe g 2.51 0.63
Wasser g 590.32 147.58
Cholesterin mg 886.9 221.73
Natrium mg 2471.05 617.76
Kalium mg 1296.9 324.23
Kalzium mg 665.45 166.36
Phosphor mg 1834.25 458.56
Magnesium mg 114.45 28.61
Eisen mg 15.57 3.89
Vitamin A, Retinol µg 1144.45 286.11
Vitamin E, Tocopherol mg 5.07 1.27
Vitamin B1, Thiamin mg 1.96 0.49
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.85 0.46
Vitamin B3, Niacin mg 17.74 4.44
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.11 0.28
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 12.2 3.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti-Carbonara-Art
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 100 754 3156 0.7 83.2 0.7 0 15.3
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Kochschinken 200 250 1048 45 7.4 0 0 127.8
Mehl, Weizen, Type 405 20 67 286 2.12 0.2 14.2 0.8 2.82
Milch, entrahmt, Kuh 200 70 288 7 0.2 9.8 0 181
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 500 1810 7565 62.5 6 376 0 50
Sahne, 30% Fett 70 216.3 903.7 1.68 22.19 2.38 0 43.4
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr. 20 37.6 157.4 3.4 2 1.5 0 12
Zwiebel, roh 95 26.6 112.1 1.235 0.285 4.655 1.71 83.6
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti-Carbonara-Art
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 100 5 16 16 21 3 0.1
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Kochschinken 200 1930 540 540 272 48 5
Mehl, Weizen, Type 405 20 0.4 21.6 21.6 14.8 0 0.3
Milch, entrahmt, Kuh 200 100 300 300 192 28 0.2
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 500 25 0 0 825 0 7.5
Sahne, 30% Fett 70 23.8 78.4 78.4 44.1 7 0
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr. 20 240 40 40 220 6 0.18
Zwiebel, roh 95 2.85 153.9 153.9 31.35 10.45 0.285
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti-Carbonara-Art
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 100 653 2.2 0.01 0.02 0 0.01 0
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Kochschinken 200 0 0.6 1.22 0.52 7 0.72 0
Mehl, Weizen, Type 405 20 0 0.06 0.012 0.006 0.14 0.036 0
Milch, entrahmt, Kuh 200 4 0 0.08 0.38 0.2 0.1 2
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 500 0 0 0.45 0.3 10 0 0
Sahne, 30% Fett 70 192.5 0.05600000000000001 0.021 0.105 0.07 0.028000000000000004 0.7
Schmelzkäse, 20% Fett i. Tr. 20 22 0.06 0.006 0.076 0.04 0.014000000000000002 0
Zwiebel, roh 95 0.95 0.095 0.0285 0.0285 0.19 0.1235 9.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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