Kategorie: Gebundenen-Suppen


Erbsensuppe,-Erbseneintopf




Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Sonnenblumen- 20
Erbse, gekocht 300
Karotte, roh 120
Speck, durchwachsen 200
Wiener Würstchen 200
Salz 2
Majoran 2
Petersilie 20
Gemüsebrühe 1500
Pfeffer, schwarz 1
Sellerie, roh 150
Kartoffeln 300
Croûtons 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Erbsensuppe,-Erbseneintopf


Zubereitung Erbsensuppe, Erbseneintopf

1. Die getrockneten, grünen Erbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Anstelle von ungeschälten Erbsen, die man noch einweichen muss, kann man auch Schälerbsen verwenden, die durch die fehlende Schale ohne Einweichzeit direkt verwendet werden können.

2. Das Einweichwasser abschütten und die Erbsen zusammen mit einem Stück gut durchwachsenem Bauchspeck in einen großen Topf geben und mit ca. 1, 5 Liter Wasser oder Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und auf kleinster Flamme ca. 45 Minuten köcheln lassen.

3. Die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Erbsen geben. Den Bauchspeck herausnehmen, würfeln und wieder zurück in den Topf geben. Circa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Erbsen weich sind. Damit die Erbsen schneller weich werden, schmeckt man das Gericht erst am Schluß mit Salz und Pfeffer ab.

4. Sobald die Erbsen weich gekocht sind, schneidet man die Wiener Würstchen klein und gibt sie dazu. Noch ein paar Minuten erhitzen, falls notwendig mit wenig Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Croutons und Petersilie bestreut servieren.

Tipp Diese Suppe schmeckt auch noch am nächsten Tag gut. Am besten die doppelte Menge kochen und einen Teil aufheben oder einfrieren. Da lohnt sich die lange Kochzeit mehr! Anstelle von Bauchspeck kann man auch Kassler verwenden, anstelle von Wiener Würstchen auch eine geräucherte Kartoffelwurst oder Art Mettwurst dazugeben. Das Raucharoma gibt der Erbsensuppe eine besonders leckere Note.

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Kalorien und Nährwerte:
Erbsensuppe,-Erbseneintopf


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Erbsensuppe,-Erbseneintopf
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3282.13 820.53
Brennwert kj 13746.66 3436.66
Eiweiß g 73.54 18.38
Fett g 272.39 68.1
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 21.8 5.45
Kohlenhydrate g 131.44 32.86
Brotheinheiten BE 10.95 2.74
Ballaststoffe g 30.82 7.71
Wasser g 924.2 231.05
Cholesterin mg 525.61 131.4
Natrium mg 6029.88 1507.47
Kalium mg 4138.03 1034.51
Kalzium mg 365.85 91.46
Phosphor mg 1242.47 310.62
Magnesium mg 99.36 24.84
Eisen mg 13.73 3.43
Vitamin A, Retinol µg 2862.51 715.63
Vitamin E, Tocopherol mg 14.47 3.62
Vitamin B1, Thiamin mg 2.3 0.57
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.44 0.36
Vitamin B3, Niacin mg 22.88 5.72
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.99 0.5
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 146.86 36.71
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.


Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Erbsensuppe,-Erbseneintopf
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Sonnenblumen- 20 179.6 751.6 0 19.96 0 0 0.04
Erbse, gekocht 300 204 849 16.2 1.5 31.2 12.3 244.5
Karotte, roh 120 30 127.2 1.32 0.24 5.76 4.08 103.44
Speck, durchwachsen 200 1242 5200 18.2 130 0 0 40
Wiener Würstchen 200 592 2472 20.4 56.6 0 0 112.8
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Majoran 2 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 10.6 44 0.886 0.08 1.476 0.85 16.2164
Gemüsebrühe 1500 60 270 1.5 1.5 9 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Sellerie, roh 150 27 115.5 2.4 0.45 3.45 6.3 132.9
Kartoffeln 300 210 876 6 0.3 44.4 5.1 233.4
Croûtons 150 726.93 3041.355 6.63 61.755 36.15 2.19 40.905
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Erbsensuppe,-Erbseneintopf
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Sonnenblumen- 20 0 0.2 0.2 0 0 0
Erbse, gekocht 300 6 639 639 273 0 3.09
Karotte, roh 120 72 384 384 43.2 20.4 0.48
Speck, durchwachsen 200 3540 450 450 216 30 1.6
Wiener Würstchen 200 1882 408 408 340 0 4.8
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Majoran 2 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 6.6 200 200 25.6 8.2 0.0012
Gemüsebrühe 1500 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Sellerie, roh 150 115.5 621 621 111 21 0.75
Kartoffeln 300 9 1329 1329 150 0 2.4
Croûtons 150 398.781 106.83 106.83 83.67 19.7565 0.6105
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Erbsensuppe,-Erbseneintopf
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Sonnenblumen- 20 0.8 10 0 0 0 0 0
Erbse, gekocht 300 159 0 0.69 0.48 6 0 51
Karotte, roh 120 2040 0.6 0.084 0.06 0.72 0.36 8.4
Speck, durchwachsen 200 0 0.8 0.86 0.28 4.6 0.7 0
Wiener Würstchen 200 0 0 0.2 0.24 6.2 0 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Majoran 2 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 180.4 0.27 0.028 0.06 0.27 0.04 33.2
Gemüsebrühe 1500 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Sellerie, roh 150 4.5 0.75 0.06 0.105 1.35 0.3 12
Kartoffeln 300 0 0 0.3 0.15 3 0.57 42
Croûtons 150 477.8055 2.049 0.0765 0.06 0.7425 0.0225 0.2565
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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