Kategorie: Gebundenen-Suppen


Geflügelcremesuppe



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 80
Lauch, roh 60
Mehl, Weizen, Type 405 80
Sahne, 30% Fett 400
Sellerie, roh 20
Geflügelbrühe 2000

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Geflügelcremesuppe


Zubereitung Geflügelcremesuppe

1. Das Gemüse waschen und putzen. Den Sellerie würfeln und den weißen Teil der Lauchstange in Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf zerlassen ohne dass sie braun wird. Das Gemüse hinein geben und bei geringer Hitze farblos anschwitzen.

2. Sobald die Feuchtigkeit im Gemüse verdunstet ist, stäubt man das Mehl darüber und schwitzt es mit an, bis es eine goldbraune Farbe erhalten hat. Die kalte Geflügelbrühe nach dem Rezept auf dieser Seite unter ständigem Rühren nach und nach einfließen lassen und aufkochen. Damit die Suppe nicht am Boden ansetzt, sollte man hin und wieder gut durchrühren. Sobald sich Schaum gebildet hat, schöpft man ihn ab.

3. Die Suppe circa 25 Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren. Nach dem Passieren gibt man die Suppe zurück in den sauberen Topf und rührt die Sahne hinein. Die Suppe darf jetzt nur erhitzt werden, sie sollte nicht mehr köcheln damit der feine sahnige Geschmack erhalten bleibt.

4. Nun kommt das ausgekochte Huhn mit dem man die Geflügelbrühe zubereitet hat wieder zum Einsatz. Man löst die Hühnerbrust aus und schneidet sie in feine Streifchen und gibt diese als Einlage in die Suppe.


Eigene Rezepte berechnen?

Nutze den Service zur Rezeptverwaltung sowie Kalorien- und Nährwertberechnung Deiner Rezepte: Rezept-Kalorien-Rechner

Kalorienrechner

Ohne Anmeldung, schnell einzelne Lebensmittel oder Rezepte mit dem Kalorienrechner berechnen.

Kalorien und Nährwerte:
Geflügelcremesuppe


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geflügelcremesuppe
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3854.8 481.85
Brennwert kj 16138.6 2017.33
Eiweiß g 144.08 18.01
Fett g 326.6 40.83
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 38.84 4.86
Kohlenhydrate g 83.54 10.44
Brotheinheiten BE 6.96 0.87
Ballaststoffe g 13.42 1.68
Wasser g 2040.64 255.08
Cholesterin mg 1113.96 139.25
Natrium mg 269.5 33.69
Kalium mg 2806.62 350.83
Kalzium mg 579.36 72.42
Phosphor mg 1655.16 206.9
Magnesium mg 94.02 11.75
Eisen mg 12.4 1.55
Vitamin A, Retinol µg 4423.76 552.97
Vitamin E, Tocopherol mg 3.76 0.47
Vitamin B1, Thiamin mg 0.78 0.1
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.94 0.24
Vitamin B3, Niacin mg 59.98 7.5
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.07 0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 232.08 29.01
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geflügelcremesuppe
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 80 603.2 2524.8 0.56 66.56 0.56 0 12.24
Lauch, roh 60 15 62.4 1.32 0.18 1.92 1.38 53.4
Mehl, Weizen, Type 405 80 268 1144 8.48 0.8 56.8 3.2 11.28
Sahne, 30% Fett 400 1236 5164 9.6 126.8 13.6 0 248
Sellerie, roh 20 3.6 15.4 0.32 0.06 0.46 0.84 17.72
Geflügelbrühe 2000 1729 7228 123.8 132.2 10.2 8 1698
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geflügelcremesuppe
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 80 4 12.8 12.8 16.8 2.4 0.08
Lauch, roh 60 3 160.2 160.2 27.6 10.8 0.6
Mehl, Weizen, Type 405 80 1.6 86.4 86.4 59.2 0 1.2
Sahne, 30% Fett 400 136 448 448 252 40 0
Sellerie, roh 20 15.4 82.8 82.8 14.8 2.8 0.1
Geflügelbrühe 2000 109.5 2016.42 2016.42 1284.76 38.02 10.42
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geflügelcremesuppe
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 80 522.4 1.76 0.008 0.016 0 0.008 0
Lauch, roh 60 6.6 0.3 0.05399999999999999 0.042 0.3 0.15600000000000003 15.6
Mehl, Weizen, Type 405 80 0 0.24 0.048 0.024 0.56 0.144 0
Sahne, 30% Fett 400 1100 0.32 0.12 0.6 0.4 0.16 4
Sellerie, roh 20 0.6 0.1 0.008 0.014000000000000002 0.18 0.04 1.6
Geflügelbrühe 2000 2794.16 1.04 0.54 1.24 58.54 0.56 210.88
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


Weitere Rezepte aus der Kategorie Gebundenen-Suppen