Kategorie: Gebundenen-Suppen
Currycremesuppe-Mulligatawny
Zutatenliste | |
---|---|
Zutaten | Menge (g/ml) |
Apfel, ungeschält, roh | 130 |
Butter, Süßrahm- | 50 |
Ingwer, roh | 20 |
Knoblauch, roh | 5 |
Mango, roh | 200 |
Mehl, Weizen, Type 405 | 40 |
Sahne, 30% Fett | 200 |
Zwiebel, roh | 140 |
Koriander | 30 |
Curry | 15 |
Geflügelbrühe | 1200 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Currycremesuppe-Mulligatawny
Zubereitung Currycremesuppe Mulligatawny
Das Rezept dieser exotisch fruchtigen Cremesuppe stammt aus England. Als ehemalige Kolonialmacht brachten die Engländer es aber ursprünglich aus Indien mit und varierten es für den europäischen Gaumen.
1. Zwei kleine Zwiebeln fein würfeln, ein daumendickes Stück frischen Ingwer schälen und reiben. Den Apfel schälen, entkernen, vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Eine reife Mango schälen und die Hälfte des Fruchtfleisches fein würfeln.
2. In einem großen Topf die Butter zerlassen ohne dass sie dabei Farbe annimmt und die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer und einer gepressten Knoblauchzehe farblos anschwitzen. Mango und Apfel kurz mit anschwitzen.
3. Sobald die Feuchtigkeit im Gemüse verdunstet ist, gibt man das Currypulver dazu, stäubt das Mehl darüber und schwitzt es mit an, bis es eine goldbraune Farbe erhalten hat. Die kalte Geflügelbrühe nach dem Rezept auf dieser Seite unter ständigem Rühren nach und nach einfließen lassen und aufkochen. Damit die Suppe nicht am Boden ansetzt, sollte man hin und wieder gut durchrühren. Sobald sich Schaum gebildet hat, schöpft man ihn ab.
4. Die Suppe circa 25 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Schneidstab oder Küchenmixer fein pürieren. Erst jetzt rührt man die Sahne hinein und schaltet die Temperatur auf kleinste Flamme zurück. Damit der feine sahnige Geschmack erhalten bleibt, darf die Suppe nicht mehr köcheln.
5. Nun kommt das ausgekochte Huhn mit dem man die Geflügelbrühe zubereitet hat wieder zum Einsatz. Man löst die Hühnerbrust aus, schneidet sie in Wüfel und gibt diese als Einlage in die Suppe zurück. Mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken und mit frischem gehackten Koriandergrün garniert servieren.
Tipp Hat man das für die Gemüsebrühe ausgekochte Huhn bereits anderweitig verwendet oder die Suppe auf Vorrat eingeforen, kann man die Suppe auch mit frischen Hühnerbrustfilets zubereiten. Man gart die Filets im Ganzen für circa 15 Minuten in der heißen Geflügelbrühe und schneidet sie dann in Würfel. Man rechnet etwas großzügiger und nimmt pro Portion ein halbes Brustfiletstück, d. h. für 8 Portionen 4 ganze Brustfilets. Als Beilage passt dazu gut indisches Naan Brot und Basmatireis mit Mandeln.
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Kalorien und Nährwerte:
Currycremesuppe-Mulligatawny
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Currycremesuppe-Mulligatawny | |||
Nährwerte | Einheiten | für 8 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 2412.95 | 301.62 |
Brennwert | kj | 10096.75 | 1262.09 |
Eiweiß | g | 87.69 | 10.96 |
Fett | g | 187.09 | 23.39 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 23.92 | 2.99 |
Kohlenhydrate | g | 92.57 | 11.57 |
Brotheinheiten | BE | 7.71 | 0.96 |
Ballaststoffe | g | 14.92 | 1.87 |
Wasser | g | 1574.41 | 196.8 |
Cholesterin | mg | 629.58 | 78.7 |
Natrium | mg | 161.9 | 20.24 |
Kalium | mg | 2392.45 | 299.06 |
Kalzium | mg | 379.8 | 47.47 |
Phosphor | mg | 1059.46 | 132.43 |
Magnesium | mg | 129.51 | 16.19 |
Eisen | mg | 12.24 | 1.53 |
Vitamin A, Retinol | µg | 2972.2 | 371.52 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 4.79 | 0.6 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.62 | 0.08 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 1.23 | 0.15 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 37.7 | 4.71 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.81 | 0.1 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 232.83 | 29.1 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Currycremesuppe-Mulligatawny | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Apfel, ungeschält, roh | 130 | 70.2 | 292.5 | 0.39 | 0.78 | 14.82 | 2.6 | 109.72 | Butter, Süßrahm- | 50 | 377 | 1578 | 0.35 | 41.6 | 0.35 | 0 | 7.65 | Ingwer, roh | 20 | 12.2 | 51.2 | 0.5 | 0.16 | 2.2 | 0 | 16.2 | Knoblauch, roh | 5 | 6.95 | 29.05 | 0.305 | 0.005 | 1.42 | 0 | 3.2 | Mango, roh | 200 | 118 | 490 | 1 | 1 | 25.6 | 3.4 | 166 | Mehl, Weizen, Type 405 | 40 | 134 | 572 | 4.24 | 0.4 | 28.4 | 1.6 | 5.64 | Sahne, 30% Fett | 200 | 618 | 2582 | 4.8 | 63.4 | 6.8 | 0 | 124 | Zwiebel, roh | 140 | 39.2 | 165.2 | 1.82 | 0.42 | 6.86 | 2.52 | 123.2 | Koriander | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Curry | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Geflügelbrühe | 1200 | 1037.4 | 4336.8 | 74.28000000000002 | 79.32 | 6.12 | 4.8 | 1018.8 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Currycremesuppe-Mulligatawny | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Apfel, ungeschält, roh | 130 | 3.9 | 158.6 | 158.6 | 15.6 | 7.8 | 0.65 | Butter, Süßrahm- | 50 | 2.5 | 8 | 8 | 10.5 | 1.5 | 0.05 | Ingwer, roh | 20 | 6.8 | 182 | 182 | 28 | 26 | 3.4 | Knoblauch, roh | 5 | 0 | 0 | 0 | 6.7 | 0 | 0.07 | Mango, roh | 200 | 10 | 340 | 340 | 26 | 36 | 0.8 | Mehl, Weizen, Type 405 | 40 | 0.8 | 43.2 | 43.2 | 29.6 | 0 | 0.6 | Sahne, 30% Fett | 200 | 68 | 224 | 224 | 126 | 20 | 0 | Zwiebel, roh | 140 | 4.2 | 226.8 | 226.8 | 46.2 | 15.4 | 0.42 | Koriander | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Curry | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Geflügelbrühe | 1200 | 65.7 | 1209.8519999999999 | 1209.8519999999999 | 770.8560000000001 | 22.811999999999998 | 6.252000000000001 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Currycremesuppe-Mulligatawny | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Apfel, ungeschält, roh | 130 | 7.8 | 0.65 | 0.052000000000000005 | 0.039 | 0.39 | 0.13 | 15.6 | Butter, Süßrahm- | 50 | 326.5 | 1.1 | 0.005 | 0.01 | 0 | 0.005 | 0 | Ingwer, roh | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Knoblauch, roh | 5 | 0 | 0 | 0.01 | 0.004 | 0.03 | 0 | 0.7 | Mango, roh | 200 | 410 | 2 | 0.1 | 0.08 | 1.4 | 0 | 74 | Mehl, Weizen, Type 405 | 40 | 0 | 0.12 | 0.024 | 0.012 | 0.28 | 0.072 | 0 | Sahne, 30% Fett | 200 | 550 | 0.16 | 0.06 | 0.3 | 0.2 | 0.08 | 2 | Zwiebel, roh | 140 | 1.4 | 0.14 | 0.042 | 0.042 | 0.28 | 0.182 | 14 | Koriander | 30 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Curry | 15 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Geflügelbrühe | 1200 | 1676.496 | 0.624 | 0.324 | 0.7440000000000001 | 35.124 | 0.336 | 126.528 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.