Kategorie: Gebundenen-Suppen


Gelbe-Erbsensuppe



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Sonnenblumen- 10
Butter, Süßrahm- 5
Erbse, gekocht 350
Karotte, roh 300
Lauch, roh 150
Pastinak, roh 300
Speck, durchwachsen 100
Salz 2
Majoran 2
Petersilie 5
Thymian 1
Pfeffer, schwarz 1
Kartoffeln 350
Croûtons 100
Rinderbrühe, Bouillon 1500

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Gelbe-Erbsensuppe


Zubereitung gelbe Erbsensuppe

1. 350 gr. gelbe getrocknete Schälerbsen mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen bis er knusprig und kross ist. Die Speckwürfel auf ein Küchentuch geben und beiseite stellen.

2. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und in gleichgroße Würfel schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl farblos andünsten. Die abgetropften Schälerbsen dazu geben und anschwitzen lassen. Eine Messerspitze Majoran und Thymian hinein geben, mit Rinderbrühe oder Fleischbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Sobald die Suppe köchelt auf kleinste Flamme zurückschalten, den Deckel schließen und circa 25 Minuten weiter kochen.

3. Zunächst die Karoffeln, Karotten und Pastinaken dazu geben und 20 Minuten weiter kochen. Die Suppe mit dem Schneidstab anpürieren, d. h. sie soll nicht komplett durchpüriert sein sondern noch ein bisschen stückig sein. Dann den Lauch hinein geben und noch einmal circa 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stich Butter verfeinern.

4. Die fertige Erbsensuppe auf Suppenteller anrichten und mit Croûtons und Speckwürfel bestreut servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp Diese Suppe ist eine Berliner Spezialität und nennt sich dort auch "Löffelerbsen mit Speck".

Eigene Rezepte berechnen?

Nutze den Service zur Rezeptverwaltung sowie Kalorien- und Nährwertberechnung Deiner Rezepte: Rezept-Kalorien-Rechner

Kalorienrechner

Ohne Anmeldung, schnell einzelne Lebensmittel oder Rezepte mit dem Kalorienrechner berechnen.

Kalorien und Nährwerte:
Gelbe-Erbsensuppe


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gelbe-Erbsensuppe
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3366.99 561.17
Brennwert kj 14099.67 2349.95
Eiweiß g 186.69 31.11
Fett g 206.89 34.48
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 16.47 2.75
Kohlenhydrate g 190.48 31.75
Brotheinheiten BE 15.87 2.65
Ballaststoffe g 58.6 9.77
Wasser g 2167.21 361.2
Cholesterin mg 242.13 40.35
Natrium mg 2824.9 470.82
Kalium mg 9098.77 1516.46
Kalzium mg 826.64 137.77
Phosphor mg 2631.97 438.66
Magnesium mg 390.45 65.07
Eisen mg 15.41 2.57
Vitamin A, Retinol µg 8472.46 1412.08
Vitamin E, Tocopherol mg 47.02 7.84
Vitamin B1, Thiamin mg 3.17 0.53
Vitamin B2, Riboflavin mg 3.11 0.52
Vitamin B3, Niacin mg 54.34 9.06
Vitamin B6, Pyridoxin mg 5.02 0.84
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 298.13 49.69
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gelbe-Erbsensuppe
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Sonnenblumen- 10 89.8 375.8 0 9.98 0 0 0.02
Butter, Süßrahm- 5 37.7 157.8 0.035 4.16 0.035 0 0.765
Erbse, gekocht 350 238 990.5 18.9 1.75 36.4 14.35 285.25
Karotte, roh 300 75 318 3.3 0.6 14.4 10.2 258.6
Lauch, roh 150 37.5 156 3.3 0.45 4.8 3.45 133.5
Pastinak, roh 300 174 732 3.9 1.2 36.3 6.3 240.6
Speck, durchwachsen 100 621 2600 9.1 65 0 0 20
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Majoran 2 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 5 2.65 11 0.2215 0.02 0.369 0.2125 4.0541
Thymian 1 0.47 1.95 0.01176 0.012 0.07347 0.03021 0.84999
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 350 245 1022 7 0.35 51.8 5.95 272.3
Croûtons 100 484.62 2027.57 4.42 41.17 24.1 1.46 27.27
Rinderbrühe, Bouillon 1500 1361.25 5707.05 136.5 82.2 22.2 16.65 924
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gelbe-Erbsensuppe
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Sonnenblumen- 10 0 0.1 0.1 0 0 0
Butter, Süßrahm- 5 0.25 0.8 0.8 1.05 0.15 0.005
Erbse, gekocht 350 7 745.5 745.5 318.5 0 3.605
Karotte, roh 300 180 960 960 108 51 1.2
Lauch, roh 150 7.5 400.5 400.5 69 27 1.5
Pastinak, roh 300 24 1569 1569 219 78 1.8
Speck, durchwachsen 100 1770 225 225 108 15 0.8
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Majoran 2 0 0 0 0 0 0
Petersilie 5 1.65 50 50 6.4 2.05 0.0003
Thymian 1 0.09 1.31 1.31 0.32 0.36 0.20045
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 350 10.5 1550.5 1550.5 175 0 2.8
Croûtons 100 265.854 71.22 71.22 55.78 13.171 0.407
Rinderbrühe, Bouillon 1500 558.06 3524.835 3524.835 1570.92 203.715 3.09
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gelbe-Erbsensuppe
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Sonnenblumen- 10 0.4 5 0 0 0 0 0
Butter, Süßrahm- 5 32.65 0.11 0.0005 0.001 0 0.0005 0
Erbse, gekocht 350 185.5 0 0.805 0.56 7 0 59.5
Karotte, roh 300 5100 1.5 0.21 0.15 1.8 0.9 21
Lauch, roh 150 16.5 0.75 0.135 0.105 0.75 0.39 39
Pastinak, roh 300 12 3 0.24 0.39 2.7 0.3 54
Speck, durchwachsen 100 0 0.4 0.43 0.14 2.3 0.35 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Majoran 2 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 5 45.1 0.0675 0.007 0.015 0.0675 0.01 8.3
Thymian 1 0.62 0.00795 0.00083 0.00065 0.00795 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 350 0 0 0.35 0.175 3.5 0.665 49
Croûtons 100 318.537 1.366 0.051 0.04 0.495 0.015 0.171
Rinderbrühe, Bouillon 1500 2761.155 34.815 0.945 1.53 35.715 2.385 67.155
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


Weitere Rezepte aus der Kategorie Gebundenen-Suppen