Kategorie: Eierspeisen


Blaubeer-Pfannkuchen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 50
Butterschmalz 40
Ei, Vollei, Huhn 100
Heidelbeere, roh 500
Mehl, Weizen, Type 405 250
Milch, entrahmt, Kuh 250
Saure Sahne, 10% Fett 50
Salz 1
Ahornsirup 250

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Blaubeer-Pfannkuchen


Zubereitung Blaubeer Pfannkuchen

1. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und leicht bräunen lassen. Abgießen und etwas abkühlen, jedoch nicht fest werden lassen. Zwei Eier trennen. Die Eiweiß kalt stellen. Die Eigelb mit der zerlassenen Butter, Milch, Mehl und sauerer Sahne verrühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig etwa eine Stunde quellen lassen. Die Heidelbeeren abspülen und abtropfen, tiefgekühlte Heidelbeeren auftauen lassen.

2. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Pfannkuchenteig heben. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und einen großen Klacks Teig in die Mitte geben. Die Pfanne hin und her schwenken, damit der Teig sich gleichmäßig verteilt. Die Pfannkuchen sollen ca. handtellergroß sein.

3. Ein paar Blaubeeren in die Mitte des flüssigen Teiges geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze stocken lassen. Nach circa 3 Minuten wenden und die andere Seite braten. Der Pfannkuchen sollte von jeder Seite leicht gebräunt sein. Mit Ahornsirup begießen und servieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Blaubeer-Pfannkuchen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Blaubeer-Pfannkuchen
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2725.3 681.33
Brennwert kj 11466.15 2866.54
Eiweiß g 53.57 13.39
Fett g 103.45 25.86
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.97 1.24
Kohlenhydrate g 388.15 97.04
Brotheinheiten BE 32.35 8.09
Ballaststoffe g 34.5 8.63
Wasser g 805.57 201.39
Cholesterin mg 668.5 167.13
Natrium mg 310.5 77.63
Kalium mg 1269 317.25
Kalzium mg 515.5 128.88
Phosphor mg 758.5 189.63
Magnesium mg 64.5 16.13
Eisen mg 10.6 2.65
Vitamin A, Retinol µg 969.5 242.38
Vitamin E, Tocopherol mg 19.04 4.76
Vitamin B1, Thiamin mg 0.51 0.13
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.15 0.29
Vitamin B3, Niacin mg 4.15 1.04
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.97 0.24
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 113 28.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Blaubeer-Pfannkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 50 377 1578 0.35 41.6 0.35 0 7.65
Butterschmalz 40 358.8 1500.8 0.12 39.8 0 0 0.12
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Heidelbeere, roh 500 185 770 3.5 3 30.5 24.5 421
Mehl, Weizen, Type 405 250 837.5 3575 26.5 2.5 177.5 10 35.25
Milch, entrahmt, Kuh 250 87.5 360 8.75 0.25 12.25 0 226.25
Saure Sahne, 10% Fett 50 58.5 245 1.55 5 1.85 0 40.9
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Ahornsirup 250 665 2786.35 0 0 165 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Blaubeer-Pfannkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 50 2.5 8 8 10.5 1.5 0.05
Butterschmalz 40 0 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Heidelbeere, roh 500 5 390 390 65 10 4.5
Mehl, Weizen, Type 405 250 5 270 270 185 0 3.75
Milch, entrahmt, Kuh 250 125 375 375 240 35 0.25
Saure Sahne, 10% Fett 50 29 79 79 44 6 0.05
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Ahornsirup 250 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Blaubeer-Pfannkuchen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 50 326.5 1.1 0.005 0.01 0 0.005 0
Butterschmalz 40 356 1.44 0 0 0 0 0
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Heidelbeere, roh 500 10 13.5 0.1 0.1 2 0.3 110
Mehl, Weizen, Type 405 250 0 0.75 0.15 0.075 1.75 0.45 0
Milch, entrahmt, Kuh 250 5 0 0.1 0.475 0.25 0.125 2.5
Saure Sahne, 10% Fett 50 0 0.25 0.02 0.08 0.05 0.01 0.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Ahornsirup 250 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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