Kategorie: Eierspeisen


Pochierte-Eier



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 20
Ei, Vollei, Huhn 120
Toastbrot, Weizen 80

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pochierte-Eier


Zubereitung pochierte Eier

1. Pochierte Eier werden ohne Schale in Essigwasser gekocht. Man gibt circa 1 EL Essig in einen Topf mit Wasser und erhitzt dieses. Das Essigwasser soll dabei aber nur sieden. Wenn es sprudelnd kocht, wird durch die Wasserbewegung das Eiweiß zu sehr auseinandergezogen. Der Essig sorgt dafür, dass das Ei besser gerinnt.

2. Die Eier in ein Schälchen aufschlagen und in das siedende Wasser gleiten lassen. Damit das Eiweiß fest wird und nicht zerfließt sollte das Ei unbedingt ganz frisch sein.

3. Circa 4 Minuten ziehen lassen. Wenn die Eier fertig sind sollte das Eigelb noch flüssig bzw. wachsweich sein, das Eiweiß klar geformt und fest. Mit einem Schöpflöffel vorsichtig herausnehmen und zum Abschrecken kurz in kaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen und auf geröstetem, gebutterten Toast servieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Pochierte-Eier


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pochierte-Eier
Nährwerte Einheiten für 2 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 547.6 273.8
Brennwert kj 2352.4 1176.2
Eiweiß g 21.42 10.71
Fett g 33.8 16.9
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 3 1.5
Kohlenhydrate g 39.38 19.69
Brotheinheiten BE 3.28 1.64
Ballaststoffe g 2.88 1.44
Wasser g 121.14 60.57
Cholesterin mg 523.2 261.6
Natrium mg 614.6 307.3
Kalium mg 307.6 153.8
Kalzium mg 113.8 56.9
Phosphor mg 333 166.5
Magnesium mg 34.2 17.1
Eisen mg 3.22 1.61
Vitamin A, Retinol µg 457 228.5
Vitamin E, Tocopherol mg 3.32 1.66
Vitamin B1, Thiamin mg 0.22 0.11
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.54 0.27
Vitamin B3, Niacin mg 0.92 0.46
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.19 0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 0 0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pochierte-Eier
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 20 150.8 631.2 0.14 16.64 0.14 0 3.06
Ei, Vollei, Huhn 120 187.2 781.2 15.36 13.56 0.84 0 89.28
Toastbrot, Weizen 80 209.6 940 5.92 3.6 38.4 2.88 28.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pochierte-Eier
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 20 1 3.2 3.2 4.2 0.6 0.02
Ei, Vollei, Huhn 120 172.8 176.4 176.4 256.8 14.4 2.4
Toastbrot, Weizen 80 440.8 128 128 72 19.2 0.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pochierte-Eier
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 20 130.6 0.44 0.002 0.004 0 0.002 0
Ei, Vollei, Huhn 120 326.4 2.4 0.15600000000000003 0.49199999999999994 0.12 0.096 0
Toastbrot, Weizen 80 0 0.48 0.064 0.04 0.8 0.08800000000000001 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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