Kategorie: Eierspeisen


Waffelteig



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 120
Ei, Eigelb, Huhn 60
Ei, Eiweiß, Huhn 90
Mehl, Weizen, Type 405 70
Stärkemehle, Weizenstärke 60
Zucker 50
Backpulver 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Waffelteig


Zubereitung Waffelteig für sahnig leckere Waffeln

1. 3 Eier trennen. Das Eiweiß mit 50 gr. Zucker steif schlagen und zur Seite stellen. Dann das Eigelb mit 120 gr. Butter schaumig rühren.

2. 70 gr. Mehl mit 60 gr. Weizenstärke (z. B. Mondamin Speisestärke), 1 TL Backpulver und 1 Päckchen Vanillezucker mischen und in die Eigelb-Butter Masse geben. Am Schluß den Eischnee unterziehen.

TIP Die Waffeln sind sehr reichhaltig und schmecken deshalb lecker, wenn man sie nur mit Puderzucker bestäubt. Dazu passen aber auch Apfelmus oder heiße Sauerkirschen (die man beim Aufkochen mit etwas Speisestärke eindicken kann) und Schlagsahne.


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Kalorien und Nährwerte:
Waffelteig


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Waffelteig
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1809.3 452.33
Brennwert kj 7595.9 1898.98
Eiweiß g 28.16 7.04
Fett g 119.93 29.98
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 5.74 1.44
Kohlenhydrate g 156.16 39.04
Brotheinheiten BE 13.01 3.25
Ballaststoffe g 2.8 0.7
Wasser g 147.96 36.99
Cholesterin mg 1044 261
Natrium mg 1372.2 343.05
Kalium mg 331.7 82.93
Kalzium mg 234 58.5
Phosphor mg 1292.9 323.23
Magnesium mg 24.9 6.23
Eisen mg 5.55 1.39
Vitamin A, Retinol µg 1315.2 328.8
Vitamin E, Tocopherol mg 6.63 1.66
Vitamin B1, Thiamin mg 0.25 0.06
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.57 0.14
Vitamin B3, Niacin mg 0.64 0.16
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.33 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 0 0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Waffelteig
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 120 904.8 3787.2 0.84 99.84 0.84 0 18.36
Ei, Eigelb, Huhn 60 211.8 885.6 9.660000000000002 19.14 0.18 0 30
Ei, Eiweiß, Huhn 90 41.4 173.7 9.99 0.18 0 0 78.57
Mehl, Weizen, Type 405 70 234.5 1001 7.42 0.7 49.7 2.8 9.87
Stärkemehle, Weizenstärke 60 208.2 870.6 0.24 0.06 51.66 0 7.38
Zucker 50 200 840 0 0 50 0 0
Backpulver 10 8.6 37.8 0.01 0.01 3.78 0 3.779
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Waffelteig
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 120 6 19.2 19.2 25.2 3.6 0.12
Ei, Eigelb, Huhn 60 30.6 82.8 82.8 354 9.6 4.2
Ei, Eiweiß, Huhn 90 153 138.6 138.6 18.9 10.8 0.18
Mehl, Weizen, Type 405 70 1.4 75.6 75.6 51.8 0 1.05
Stärkemehle, Weizenstärke 60 1.2 9.6 9.6 0 0 0
Zucker 50 0 1 1 0 0 0
Backpulver 10 1180 4.9 4.9 843 0.9 0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Waffelteig
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 120 783.6 2.64 0.012 0.024 0 0.012 0
Ei, Eigelb, Huhn 60 531.6 3.78 0.174 0.24 0.06 0.18 0
Ei, Eiweiß, Huhn 90 0 0 0.018000000000000002 0.28800000000000003 0.09 0.009000000000000001 0
Mehl, Weizen, Type 405 70 0 0.21 0.042 0.021 0.49 0.126 0
Stärkemehle, Weizenstärke 60 0 0 0 0 0 0 0
Zucker 50 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 10 0 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0.0001 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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