Kategorie: Eierspeisen


Apfelwaffeln



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Apfel, ungeschält, roh 170
Butter, Süßrahm- 200
Ei, Vollei, Huhn 300
Mehl, Weizen, Type 405 500
Zitronensaft 10
Zucker 200
Vanille 1
Backpulver 8
Wasser 125
Vanillezucker 8
Zitronenschale 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Apfelwaffeln


Zubereitung Apfelwaffeln

1. 6 Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen.

2. Das Mehl mit einem Päckchen Backpulver mischen und nach und nach zu den Eiern geben. Die Butter zerlassen und dazu geben.

3. Die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Einen mittelgroßen Apfel schälen, entkernen und achteln. Dann in hauchdünne Scheibchen schneiden, die man mit dem Zitronensaft beträufelt, damit sie nicht braun werden.

4. 1/8 Ltr. Mineralwasser mit Kohlensäure einfließen lassen und die abgeriebene Zitronenschale hinein geben. Den Teig so lange rühren bis er glatt ist. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber nicht zu zäh. Er sollte gut vom Löffel herunter tropfen. Gegebenenfalls rührt man etwas mehr Wasser darunter.

5. Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, mischt man die Apfelstückchen darunter. Den Teig circa 1/2 Stunde ruhen lassen, bevor man die Waffeln ausbackt. Der Teig mit den Apfelstücken wird im Waffeleisen nicht anders verwendet, wie ein normaler Waffelteig.

Tipp Waffelteig kann man auf vielfältige Art verfeinern. Zum Beispiel mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer. Oder mit Alkohol wie z. B. Rum. Man kann auch Fruchtstückchen darunter mischen. Dazu verwendet man am besten ein beschichtetes Waffeleisen, damit nichts anhängt.

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Kalorien und Nährwerte:
Apfelwaffeln


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Apfelwaffeln
Nährwerte Einheiten für 5 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4593.68 918.74
Brennwert kj 19371.92 3874.38
Eiweiß g 93.51 18.7
Fett g 206.37 41.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 11.53 2.31
Kohlenhydrate g 590.73 118.15
Brotheinheiten BE 49.23 9.85
Ballaststoffe g 23.4 4.68
Wasser g 612.59 122.52
Cholesterin mg 1668 333.6
Natrium mg 1401.8 280.36
Kalium mg 1258.28 251.66
Kalzium mg 383.88 76.78
Phosphor mg 1751.1 350.22
Magnesium mg 55.42 11.08
Eisen mg 14.58 2.92
Vitamin A, Retinol µg 2132.2 426.44
Vitamin E, Tocopherol mg 12.79 2.56
Vitamin B1, Thiamin mg 0.79 0.16
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.48 0.3
Vitamin B3, Niacin mg 4.36 0.87
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.35 0.27
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 38.6 7.72
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Apfelwaffeln
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Apfel, ungeschält, roh 170 91.8 382.5 0.51 1.02 19.38 3.4 143.48000000000002
Butter, Süßrahm- 200 1508 6312 1.4 166.4 1.4 0 30.6
Ei, Vollei, Huhn 300 468 1953 38.4 33.9 2.1 0 223.2
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Zitronensaft 10 2.7 11.1 0.04 0.01 0.24 0 9.1
Zucker 200 800 3360 0 0 200 0 0
Vanille 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 8 6.88 30.24 0.008 0.008 3.0239999999999996 0 3.0232
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 125
Vanillezucker 8 32.4 135.68 0 0 7.984 0 0.0096
Zitronenschale 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.679600000000001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Apfelwaffeln
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Apfel, ungeschält, roh 170 5.1 207.4 207.4 20.4 10.2 0.85
Butter, Süßrahm- 200 10 32 32 42 6 0.2
Ei, Vollei, Huhn 300 432 441 441 642 36 6
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Zitronensaft 10 0.1 13.8 13.8 1.1 1 0.01
Zucker 200 0 4 4 0 0 0
Vanille 1 0 0 0 0 0 0
Backpulver 8 944 3.92 3.92 674.4 0.72 0.00008
Wasser 125 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0.16 0.16 0 0 0.0232
Zitronenschale 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Apfelwaffeln
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Apfel, ungeschält, roh 170 10.2 0.85 0.068 0.051 0.51 0.17 20.4
Butter, Süßrahm- 200 1306 4.4 0.02 0.04 0 0.02 0
Ei, Vollei, Huhn 300 816 6 0.39 1.2299999999999998 0.3 0.24 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Zitronensaft 10 0 0 0.004 0.001 0.01 0.005 5.3
Zucker 200 0 0 0 0 0 0 0
Vanille 1 0 0 0 0 0 0 0
Backpulver 8 0 0.00008 0.00008 0.00008 0.00008 0.00008 0
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 0
Vanillezucker 8 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.018199999999999997 12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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