Kategorie: Gemüsegerichte
Überbackene-Auberginenfächer
| Zutatenliste | |
|---|---|
| Zutaten | Menge (g/ml) |
| Aubergine, roh | 400 |
| Olivenöl | 30 |
| Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 50 |
| Tomate, roh | 240 |
| Salz | 2 |
| Thymian | 10 |
| Pfeffer, schwarz | 1 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Überbackene-Auberginenfächer
Zubereitung überbackene Auberginenfächer
1. Auberginen waschen und längs halbieren. Den Strunk bitte dran lassen, denn er wird das ganze zusammenhalten. Die Auberginenhälften auf die Schnittfläche legen und die violette Seite längs im Abstand von 1 cm bis zum Strunk hin einschneiden. Die Scheiben fächerförmig auseinanderziehen und mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nicht mit Olivenöl sparen, denn die Auberginen brauchen Fett, damit ihr feines Aroma richtig zur Geltung kommt!
2. Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die andere Seite kreuzförmig einschneiden. Im kochenden Wasser überbrühen, herausnehmen und die Schale abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomatenwürfel über die Auberginenfächer streuen.
3. Die Auberginen mit Thymianblättchen und geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 15-20 Minuten weich backen.
Tipp Als Hauptgericht zusammen mit Lammfleisch oder als Vorspeise mit Fladenbrot und Käsedip.
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Kalorien und Nährwerte:
Überbackene-Auberginenfächer
| Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ãœberbackene-Auberginenfächer | |||
| Nährwerte | Einheiten | für 2 Portionen | pro Portion |
| Brennwert | kcal | 570.1 | 285.05 |
| Brennwert | kj | 2393.4 | 1196.7 |
| Eiweiß | g | 25.12 | 12.56 |
| Fett | g | 44.18 | 22.09 |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 3.24 | 1.62 |
| Kohlenhydrate | g | 17.08 | 8.54 |
| Brotheinheiten | BE | 1.42 | 0.71 |
| Ballaststoffe | g | 13.9 | 6.95 |
| Wasser | g | 620.04 | 310.02 |
| Cholesterin | mg | 34.3 | 17.15 |
| Natrium | mg | 320.4 | 160.2 |
| Kalium | mg | 1555.4 | 777.7 |
| Kalzium | mg | 693.6 | 346.8 |
| Phosphor | mg | 501.9 | 250.95 |
| Magnesium | mg | 101.2 | 50.6 |
| Eisen | mg | 4.85 | 2.43 |
| Vitamin A, Retinol | µg | 523.3 | 261.65 |
| Vitamin E, Tocopherol | mg | 6.43 | 3.21 |
| Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.32 | 0.16 |
| Vitamin B2, Riboflavin | mg | 0.57 | 0.29 |
| Vitamin B3, Niacin | mg | 3.78 | 1.89 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 0.61 | 0.31 |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 80 | 40 |
|
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
|||
| Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ãœberbackene-Auberginenfächer | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Aubergine, roh | 400 | 68 | 288 | 4.8 | 0.8 | 10 | 11.2 | 370.4 | Olivenöl | 30 | 269.1 | 1126.2 | 0 | 29.88 | 0.06 | 0 | 0.06 | Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 50 | 187.5 | 784.5 | 17.8 | 12.9 | 0.05 | 0 | 15 | Tomate, roh | 240 | 40.8 | 175.2 | 2.4 | 0.48 | 6.24 | 2.4 | 226.08 | Salz | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Thymian | 10 | 4.7 | 19.5 | 0.1176 | 0.12 | 0.7347 | 0.30210000000000004 | 8.4999 | Pfeffer, schwarz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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| Mineralstoffe für das Rezept Ãœberbackene-Auberginenfächer | |||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Aubergine, roh | 400 | 12 | 896 | 896 | 84 | 44 | 1.6 | Olivenöl | 30 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.03 | Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 50 | 300 | 65.5 | 65.5 | 371.5 | 20 | 0.5 | Tomate, roh | 240 | 7.2 | 580.8 | 580.8 | 43.2 | 33.6 | 0.72 | Salz | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Thymian | 10 | 0.9 | 13.1 | 13.1 | 3.2 | 3.6 | 2.0045 | Pfeffer, schwarz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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| Vitamine für das Rezept Ãœberbackene-Auberginenfächer | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Aubergine, roh | 400 | 28 | 0.12 | 0.16 | 0.16 | 2.4 | 0.32 | 20 | Olivenöl | 30 | 36 | 3.96 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 50 | 179.5 | 0.35 | 0.01 | 0.31 | 0.1 | 0.05 | 0 | Tomate, roh | 240 | 273.6 | 1.92 | 0.144 | 0.096 | 1.2 | 0.24 | 60 | Salz | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Thymian | 10 | 6.2 | 0.0795 | 0.0083 | 0.006500000000000001 | 0.0795 | 0 | 0 | Pfeffer, schwarz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.