Kategorie: Gemüsegerichte


Kohlrabi-mit-Basilikumsahne



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 10
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr. 150
Knoblauch, roh 5
Kohlrabi, roh 1200
Mehl, Weizen, Type 405 10
Sahne, 30% Fett 200
Zwiebel, roh 80
Salz 1
Basilikum 60
Gemüsebrühe 375
Pfeffer, schwarz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Kohlrabi-mit-Basilikumsahne


Zubereitung Kohlrabi mit Basilikumsahne

1. 4 Kohlrabi schälen und halbieren. Jede Kohlrabihälfte in schmale Scheiben schneiden, die nicht ganz durchgehen. Sie sollen dadurch leichter garen und Geschmack annehmen, ohne auseinanderzufallen. Die eingeschnittenen Kohlrabihäften in Gemüsebrühe 10 bis 15 Minuten garen. Die Brühe nicht wegschütten.

2. Eine Zwiebel würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch andünsten. 1 EL Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Die kalte Schlagsahne unter Rühren nach und nach angießen und die Hälfte der Gemüsebrühe einrühren. 2/3 der Basilikumblätter fein hacken und unter die Sauce rühren.

3. Die restlichen Basilikumblätter zwischen die Kohlrabischeiben stecken und die Kohlrabi dann in eine gebutterte Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahnesauce in die Auflaufform gießen und die Kohlrabihälften mit dem geriebenen Gauda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad 15 Minuten überbacken.

Tipp Dazu passen gut Kartoffeln oder Reis.

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Kalorien und Nährwerte:
Kohlrabi-mit-Basilikumsahne


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kohlrabi-mit-Basilikumsahne
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1533.85 383.46
Brennwert kj 6438.25 1609.56
Eiweiß g 70.56 17.64
Fett g 107.57 26.89
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 3.28 0.82
Kohlenhydrate g 69.02 17.26
Brotheinheiten BE 5.75 1.44
Ballaststoffe g 20.51 5.13
Wasser g 1423.61 355.9
Cholesterin mg 320 80
Natrium mg 1336.5 334.13
Kalium mg 4560 1140
Kalzium mg 2355.5 588.88
Phosphor mg 1467.3 366.83
Magnesium mg 593.7 148.43
Eisen mg 7.22 1.81
Vitamin A, Retinol µg 1409.9 352.48
Vitamin E, Tocopherol mg 2.2 0.55
Vitamin B1, Thiamin mg 0.81 0.2
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.57 0.39
Vitamin B3, Niacin mg 22.87 5.72
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.26 0.31
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 782.3 195.58
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kohlrabi-mit-Basilikumsahne
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 10 75.4 315.6 0.07 8.32 0.07 0 1.53
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr. 150 450 1879.5 37.05 33.45 0 0 72
Knoblauch, roh 5 6.95 29.05 0.305 0.005 1.42 0 3.2
Kohlrabi, roh 1200 288 1224 24 1.2 44.4 16.8 1099.2
Mehl, Weizen, Type 405 10 33.5 143 1.06 0.1 7.1 0.4 1.41
Sahne, 30% Fett 200 618 2582 4.8 63.4 6.8 0 124
Zwiebel, roh 80 22.4 94.4 1.04 0.24 3.92 1.44 70.4
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Basilikum 60 24.6 103.2 1.86 0.48 3.06 1.8666000000000003 51.8658
Gemüsebrühe 375 15 67.5 0.375 0.375 2.25 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kohlrabi-mit-Basilikumsahne
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 10 0.5 1.6 1.6 2.1 0.3 0.01
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr. 150 900 150 150 664.5 42 0.75
Knoblauch, roh 5 0 0 0 6.7 0 0.07
Kohlrabi, roh 1200 360 3864 3864 612 516 6
Mehl, Weizen, Type 405 10 0.2 10.8 10.8 7.4 0 0.15
Sahne, 30% Fett 200 68 224 224 126 20 0
Zwiebel, roh 80 2.4 129.6 129.6 26.4 8.8 0.24
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Basilikum 60 5.4 180 180 22.2 6.6 0.003
Gemüsebrühe 375 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kohlrabi-mit-Basilikumsahne
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 10 65.3 0.22 0.001 0.002 0 0.001 0
Käse, Gouda, 40% Fett i. Tr. 150 375 1.05 0.06 0.45 0.15 0.10500000000000002 0
Knoblauch, roh 5 0 0 0.01 0.004 0.03 0 0.7
Kohlrabi, roh 1200 24 0 0.6 0.6 21.6 0.8400000000000002 756
Mehl, Weizen, Type 405 10 0 0.03 0.006 0.003 0.07 0.018 0
Sahne, 30% Fett 200 550 0.16 0.06 0.3 0.2 0.08 2
Zwiebel, roh 80 0.8 0.08 0.024 0.024 0.16 0.10400000000000001 8
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Basilikum 60 394.8 0.66 0.048 0.18600000000000003 0.66 0.10799999999999998 15.6
Gemüsebrühe 375 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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