Kategorie: Gemüsegerichte


Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Blumenkohl, frisch, roh 500
Broccoli, gekocht 500
Ei, Vollei, Huhn 100
Mehl, Weizen, Type 405 125
Vollbier, hell, 5° 125
Salz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac


Zubereitung Blumenkohl und Brokkoli im Bierteig

1. Für den Bierteig mischt man Weizenmehl mit einer Prise Salz, schlägt zwei Eier hinein und gibt unter Rühren nach und nach 1/8 Liter Bier dazu bis ein gemeidiger, glatter Teig enstehtl. Anstelle von Bier kann man natürlich auch Milch verwenden. Den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser zunächst den Blumenkohl hineingeben, denn er braucht etwas länger. Nach ca. 2-3 Minuten den Brokkoli dazugeben und nach ca. 4-5 Minuten abschütten und in kaltem Wasser abschrecken.

3. In einer tiefen Pfanne oder Friteuse Fett erhitzen. Die Blumenkohl und Brokkoliröschen in den Teig tauchen, abtropfen lassen und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier zum abtropfen setzen.


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Kalorien und Nährwerte:
Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 848.5 212.13
Brennwert kj 3581 895.25
Eiweiß g 52.68 13.17
Fett g 15.05 3.76
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.8 0.7
Kohlenhydrate g 110.95 27.74
Brotheinheiten BE 9.25 2.31
Ballaststoffe g 33 8.25
Wasser g 1121.78 280.44
Cholesterin mg 396 99
Natrium mg 274 68.5
Kalium mg 3599.5 899.88
Kalzium mg 620.25 155.06
Phosphor mg 941.5 235.38
Magnesium mg 107 26.75
Eisen mg 11.38 2.84
Vitamin A, Retinol µg 282 70.5
Vitamin E, Tocopherol mg 2.88 0.72
Vitamin B1, Thiamin mg 1.16 0.29
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.94 0.48
Vitamin B3, Niacin mg 9.61 2.4
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.31 0.33
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 795 198.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Blumenkohl, frisch, roh 500 110 460 12 1.5 11.5 14.5 458.5
Broccoli, gekocht 500 110 460 14 1 10 13.5 456
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Mehl, Weizen, Type 405 125 418.75 1787.5 13.25 1.25 88.75 5 17.625
Vollbier, hell, 5° 125 53.75 222.5 0.625 0 0 0 115.25
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Blumenkohl, frisch, roh 500 80 1640 1640 270 85 3
Broccoli, gekocht 500 45 1620 1620 325 0 4.5
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Mehl, Weizen, Type 405 125 2.5 135 135 92.5 0 1.875
Vollbier, hell, 5° 125 2.5 57.5 57.5 40 10 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Blumenkohl-und-Brokkoli-im-Bac
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Blumenkohl, frisch, roh 500 10 0.5 0.5 0.55 3 1 345
Broccoli, gekocht 500 0 0 0.45 0.9 4.5 0 450
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Mehl, Weizen, Type 405 125 0 0.375 0.075 0.0375 0.875 0.225 0
Vollbier, hell, 5° 125 0 0 0 0.0375 1.1375 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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