Kategorie: Gemüsegerichte


Provencalische-Bohnen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Olivenöl 20
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 125
Zitrone, roh 120
Salz 1
Lorbeer 3
Petersilie 10
Bohnenkraut 5
Thymian 10
Schalotten 77
Oliven, schwarze 50
Bohnen, grün, roh 800

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Provencalische-Bohnen


Zubereitung provenzalische Bohnen

1. Die Bobby Bohnen waschen und putzen, d. h. die Spitzen und braunen Stellen entfernen und in gleichgroße Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die geviertelten Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Die unbehandelte Zitrone abwaschen, die Spitzen entfernen und in Ringe schneiden. Jeden Ring noch einmal vierteln und zu den Schalotten geben.

2. Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben, durchschwenken und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und fein gehacktem Thymian abschmecken und mit dem Weißwein ablöschen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Bohnen bei mittlerer Temperatur bißfest garen.

3. Die schwarzen Oliven entkernen, halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit gehackter Petersilie und fein gehacktem Bohnenkraut bestreut servieren.


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Kalorien und Nährwerte:
Provencalische-Bohnen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Provencalische-Bohnen
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 681.31 170.33
Brennwert kj 2843.56 710.89
Eiweiß g 17.61 4.4
Fett g 40.21 10.05
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.75 0.69
Kohlenhydrate g 29.12 7.28
Brotheinheiten BE 2.43 0.61
Ballaststoffe g 24.4 6.1
Wasser g 1034.61 258.65
Cholesterin mg 22.1 5.53
Natrium mg 2183.89 545.97
Kalium mg 3351.8 837.95
Kalzium mg 511.13 127.78
Phosphor mg 348.28 87.07
Magnesium mg 277.54 69.39
Eisen mg 17.92 4.48
Vitamin A, Retinol µg 199.71 49.93
Vitamin E, Tocopherol mg 3.57 0.89
Vitamin B1, Thiamin mg 0.68 0.17
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.42 0.1
Vitamin B3, Niacin mg 6.9 1.73
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.54 0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 130.24 32.56
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Provencalische-Bohnen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Olivenöl 20 179.4 750.8 0 19.92 0.04 0 0.04
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 125 87.5 367.5 0.125 0 3.25 0 110
Zitrone, roh 120 43.2 178.8 0.84 0.72 3.84 5.16 107.16
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Lorbeer 3 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 10 5.3 22 0.443 0.04 0.738 0.425 8.1082
Bohnenkraut 5 0 0 0 0 0 0 0
Thymian 10 4.7 19.5 0.1176 0.12 0.7347 0.3021 8.4999
Schalotten 77 17.71 75.46 1.54 0.385 2.31 1.155 70.994
Oliven, schwarze 50 175.5 733.5 1.1 17.9 2.45 0 2.45
Bohnen, grün, roh 800 168 696 13.44 1.12 15.76 17.36 727.36
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Provencalische-Bohnen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Olivenöl 20 0.2 0 0 0 0 0.02
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 125 2.5 102.5 102.5 18.75 12.5 0.75
Zitrone, roh 120 3.6 204 204 19.2 33.6 0.72
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Lorbeer 3 0 0 0 0 0 0
Petersilie 10 3.3 100 100 12.8 4.1 0.0006
Bohnenkraut 5 0 0 0 0 0 0
Thymian 10 0.9 13.1 13.1 3.2 3.6 2.0045
Schalotten 77 5.39 200.2 200.2 22.33 9.24 1.463
Oliven, schwarze 50 0 1644 1644 0 14.5 0
Bohnen, grün, roh 800 2168 1088 1088 272 200 12.96
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Provencalische-Bohnen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Olivenöl 20 24 2.64 0 0 0 0 0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 125 0 0 0 0.0125 0.025 0.025 2.5
Zitrone, roh 120 0 0 0.06 0.024 0.24 0.072 63.6
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Lorbeer 3 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 10 90.2 0.135 0.014 0.03 0.135 0.02 16.6
Bohnenkraut 5 0 0 0 0 0 0 0
Thymian 10 6.2 0.0795 0.0083 0.0065 0.0795 0 0
Schalotten 77 79.31 0.077 0.0385 0.0231 0 0.1001 20.02
Oliven, schwarze 50 0 0 0 0 0 0 0
Bohnen, grün, roh 800 0 0.64 0.56 0.32 6.424 0.32 27.52
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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