Kategorie: Gemüsegerichte


Gebratener-Chicoree




Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Chicorée, roh 380
Knoblauch, roh 10
Olivenöl 40
Gemüsebrühe 250
Sardelle 30
Pfeffer, schwarz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Gebratener-Chicoree


Zubereitung gebratener Chicorée

1. Vier Chicorée waschen, die Außenblätter entfernen und halbieren. Ganz vorsichtig den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter sollten dabei nicht auseinander fallen. Den Strunk entfernt man, damit der Chicorée nicht bitter schmeckt.

2. Den Chicorée circa 5-6 Minuten lang in der kochenden Gemüsebrühe bissfest garen und abschrecken. Gut abtropfen und warten bis er kalt ist.

3. Die Sardellen unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch anbraten, dann die Sardellen dazu geben. Die Chicoréehälften von allen Seiten 6-8 Minuten lang goldbraun anrösten. Mit schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort servieren.


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Kalorien und Nährwerte:
Gebratener-Chicoree


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gebratener-Chicoree
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 478.9 119.73
Brennwert kj 2011.3 502.83
Eiweiß g 11.62 2.91
Fett g 42.21 10.55
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.43 1.11
Kohlenhydrate g 13.16 3.29
Brotheinheiten BE 1.1 0.27
Ballaststoffe g 4.94 1.24
Wasser g 387.55 96.89
Cholesterin mg 0.4 0.1
Natrium mg 45.6 11.4
Kalium mg 729.6 182.4
Kalzium mg 128.5 32.13
Phosphor mg 189.6 47.4
Magnesium mg 56.6 14.15
Eisen mg 3.59 0.9
Vitamin A, Retinol µg 2227.6 556.9
Vitamin E, Tocopherol mg 5.28 1.32
Vitamin B1, Thiamin mg 0.22 0.05
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.2 0.05
Vitamin B3, Niacin mg 3.73 0.93
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.48 0.12
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 39.4 9.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.


Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gebratener-Chicoree
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Chicorée, roh 380 60.8 258.4 4.94 0.76 8.74 4.94 358.72
Knoblauch, roh 10 13.9 58.1 0.61 0.01 2.84 0 6.4
Olivenöl 40 358.8 1501.6 0 39.84 0.08 0 0.08
Gemüsebrühe 250 10 45 0.25 0.25 1.5 0 0
Sardelle 30 35.4 148.2 5.82 1.35 0 0 22.35
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gebratener-Chicoree
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Chicorée, roh 380 15.2 729.6 729.6 98.8 49.4 2.66
Knoblauch, roh 10 0 0 0 13.4 0 0.14
Olivenöl 40 0.4 0 0 0 0 0.04
Gemüsebrühe 250 0 0 0 0 0 0
Sardelle 30 30 0 0 77.4 7.2 0.75
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gebratener-Chicoree
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Chicorée, roh 380 2173.6 0 0.19 0.114 0.76 0.19 38
Knoblauch, roh 10 0 0 0.02 0.008 0.06 0 1.4
Olivenöl 40 48 5.28 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 30 6 0 0.006 0.075 2.91 0.291 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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