Kategorie: Gemüsegerichte


Ratatouille



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Erdnuss- 80
Aubergine, roh 150
Knoblauch, roh 30
Olivenöl 20
Paprika, roh 80
Tomate, roh 250
Zucchini, roh 500
Zucker 2
Zwiebel, roh 250
Lorbeer 2
Basilikum 30
Thymian 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Ratatouille


Zubereitung Ratatouille

1. 1 rote Paprika, 1 Aubergine und ½ kg Zucchini in gleichgroße Würfel schneiden. 3 Tomaten achteln, das Fleisch weg schneiden und fein würfeln. 1 Gemüsezwiebel ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Gemüse einzeln in Erdnussöl anbraten und beiseite stellen.

2. Die Tomatenwürfel mit 4 EL Ölivenöl 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian und 2 gepressten Knoblauchzehen anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken.

3. Das angebratene Gemüse wieder dazugeben und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel 30 Minuten dünsten. Am Schluss 4 EL grob gehackten Basilikum untermischen. Sofort servieren.

Tipp Dazu passen gut Pellkartoffeln oder Reis.

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Kalorien und Nährwerte:
Ratatouille


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Ratatouille
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1211.1 302.78
Brennwert kj 5074.3 1268.58
Eiweiß g 19.39 4.85
Fett g 103.62 25.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 20.31 5.08
Kohlenhydrate g 48.8 12.2
Brotheinheiten BE 4.07 1.02
Ballaststoffe g 20.82 5.2
Wasser g 1186.19 296.55
Cholesterin mg 1 0.25
Natrium mg 39.9 9.98
Kalium mg 2475.74 618.94
Kalzium mg 394.84 98.71
Phosphor mg 361.7 90.43
Magnesium mg 185.5 46.38
Eisen mg 12.45 3.11
Vitamin A, Retinol µg 854.6 213.65
Vitamin E, Tocopherol mg 27.74 6.94
Vitamin B1, Thiamin mg 1.42 0.35
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.84 0.21
Vitamin B3, Niacin mg 5.48 1.37
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.54 0.39
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 283 70.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Ratatouille
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Erdnuss- 80 716 2996.8 0 79.52 0.16 0 0.32
Aubergine, roh 150 25.5 108 1.8 0.3 3.75 4.2 138.9
Knoblauch, roh 30 41.7 174.3 1.83 0.03 8.52 0 19.2
Olivenöl 20 179.4 750.8 0 19.92 0.04 0 0.04
Paprika, roh 80 16 67.2 0.96 0.24 2.32 2.88 72.8
Tomate, roh 250 42.5 182.5 2.5 0.5 6.5 2.5 235.5
Zucchini, roh 500 95 395 8 2 11 5.5 465
Zucker 2 8 33.6 0 0 2 0 0
Zwiebel, roh 250 70 295 3.25 0.75 12.25 4.5 220
Lorbeer 2 0 0 0 0 0 0 0
Basilikum 30 12.3 51.6 0.93 0.24 1.53 0.9333000000000001 25.9329
Thymian 10 4.7 19.5 0.1176 0.12 0.7347 0.30210000000000004 8.4999
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Ratatouille
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Erdnuss- 80 0 0 0 0 0 0.08
Aubergine, roh 150 4.5 336 336 31.5 16.5 0.6
Knoblauch, roh 30 0 0 0 40.2 0 0.42
Olivenöl 20 0.2 0 0 0 0 0.02
Paprika, roh 80 1.6 141.6 141.6 23.2 9.6 0.32
Tomate, roh 250 7.5 605 605 45 35 0.75
Zucchini, roh 500 15 885 885 125 90 7.5
Zucker 2 0 0.04 0.04 0 0 0
Zwiebel, roh 250 7.5 405 405 82.5 27.5 0.75
Lorbeer 2 0 0 0 0 0 0
Basilikum 30 2.7 90 90 11.1 3.3 0.0015
Thymian 10 0.9 13.1 13.1 3.2 3.6 2.0045
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Ratatouille
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Erdnuss- 80 0 20.4 0 0 0 0 0
Aubergine, roh 150 10.5 0.045 0.06 0.06 0.9 0.12 7.5
Knoblauch, roh 30 0 0 0.06 0.024 0.18 0 4.2
Olivenöl 20 24 2.64 0 0 0 0 0
Paprika, roh 80 144 2 0.04 0.032 0.24 0.192 96
Tomate, roh 250 285 2 0.15 0.1 1.25 0.25 62.5
Zucchini, roh 500 185 0 1 0.45 2 0.6 80
Zucker 2 0 0 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 250 2.5 0.25 0.075 0.075 0.5 0.325 25
Lorbeer 2 0 0 0 0 0 0 0
Basilikum 30 197.4 0.33 0.024 0.09300000000000001 0.33 0.05399999999999999 7.8
Thymian 10 6.2 0.0795 0.0083 0.006500000000000001 0.0795 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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