Kategorie: Kartoffelgerichte


Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Crème fraîche, 40% Fett 75
Ei, Vollei, Huhn 100
Joghurt, 1,5% Fett 75
Lachs, geräuchert 150
Meerrettich, roh 5
Sonnenblumenöl 80
Zitrone, roh 10
Zucchini, roh 400
Salz 1
Dill 5
Pfeffer, schwarz 1
Kartoffeln 300
Zitronenschale 5

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L


Zucchini-Kartoffelpuffer

1. Für den Dip Crème fraÎche mit Joghurt und einem EL Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Meerrettich abschmecken.

2. Die Zucchini schälen und grob raspeln. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben und mit der Hand ausdrücken, damit sie noch etwas Flüssigkeit verlieren. Sofort mit den geraspelten Zucchini und zwei Eiern zu einem Teig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken.

3. In einer Pfanne im heißen Fett ausbacken. Dazu mit zwei Esslöffeln kleine Teigmengen abstechen und in der Pfanne noch etwas plattdrücken. Nach 1-2 Minuten wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.

Mit Joghurtdip und Räucherlachs servieren und etwas Dill anrichten. Dazu passt gut ein trockener Weißwein.

Tipp Anstelle von Lachs und Creme fraiche kann man die Zucchini Kartoffelpuffer aber auch mit Avocado Dip servieren.


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Kalorien und Nährwerte:
Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1921.6 480.4
Brennwert kj 8031.15 2007.79
Eiweiß g 72.29 18.07
Fett g 153.36 38.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 54.22 13.56
Kohlenhydrate g 60.56 15.14
Brotheinheiten BE 5.05 1.26
Ballaststoffe g 10.11 2.53
Wasser g 879.48 219.87
Cholesterin mg 561 140.25
Natrium mg 328.05 82.01
Kalium mg 3148.7 787.18
Kalzium mg 398.55 99.64
Phosphor mg 1043.42 260.85
Magnesium mg 162.7 40.68
Eisen mg 12.11 3.03
Vitamin A, Retinol µg 566.65 141.66
Vitamin E, Tocopherol mg 44.2 11.05
Vitamin B1, Thiamin mg 1.59 0.4
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.42 0.35
Vitamin B3, Niacin mg 17.15 4.29
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.2 0.3
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 124.95 31.24
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Crème fraîche, 40% Fett 75 283.5 1186.5 1.5 30 1.875 0 40.875
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Joghurt, 1,5% Fett 75 33 136.5 2.55 1.125 3.075 0 67.05
Lachs, geräuchert 150 433.5 1812 42.75 29.1 0 0 75
Meerrettich, roh 5 3.15 13.15 0.14 0.015 0.585 0.18 3.83
Sonnenblumenöl 80 718.4 3006.4 0 79.84 0 0 0.16
Zitrone, roh 10 3.6 14.9 0.07 0.06 0.32 0.43 8.93
Zucchini, roh 400 76 316 6.4 1.6 8.8 4.4 372
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Dill 5 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 300 210 876 6 0.3 44.4 5.1 233.4
Zitronenschale 5 4.45 18.7 0.07515 0.015 0.8 0 3.8398000000000003
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Crème fraîche, 40% Fett 75 29.25 78.75 78.75 44.25 6 0
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Joghurt, 1,5% Fett 75 36.75 116.25 116.25 70.5 10.5 0.075
Lachs, geräuchert 150 96 712.5 712.5 462 57 1.5
Meerrettich, roh 5 0.45 31.4 31.4 0.465 1.65 0.07
Sonnenblumenöl 80 0 0.8 0.8 0 0 0
Zitrone, roh 10 0.3 17 17 1.6 2.8 0.06
Zucchini, roh 400 12 708 708 100 72 6
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Dill 5 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 300 9 1329 1329 150 0 2.4
Zitronenschale 5 0.3 8 8 0.6 0.75 0.00005
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zucchini-Kartoffelpuffer-mit-L
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Crème fraîche, 40% Fett 75 0 0.825 0.0225 0.0825 0 0.0075 0.75
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Joghurt, 1,5% Fett 75 9.75 0 0.0225 0.135 0.075 0.0375 0.75
Lachs, geräuchert 150 133.5 1.35 0.3 0.27 12.3 0 0
Meerrettich, roh 5 0.2 0 0.007000000000000001 0.0055000000000000005 0.03 0.01 5.7
Sonnenblumenöl 80 3.2 40 0 0 0 0 0
Zitrone, roh 10 0 0 0.005 0.002 0.02 0.006 5.3
Zucchini, roh 400 148 0 0.8 0.36 1.6 0.48 64
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Dill 5 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 300 0 0 0.3 0.15 3 0.57 42
Zitronenschale 5 0.00025 0.02 0.003 0.004 0.02 0.009099999999999999 6.45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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