Kategorie: Kartoffelgerichte


Haferflocken-Puffer-mit-Ratato



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Ei, Vollei, Huhn 100
Haferflocken, Vollkorn 100
Karotte, roh 500
Lauch, roh 150
Senf 5
Sonnenblumenöl 80
Staudensellerie, roh 300
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700 10
Salz 1
Kerbel 5
Muskatnuss 1
Zimtpulver 1
Gemüsebrühe 125
Pfeffer, schwarz 1
Kartoffeln 700

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Haferflocken-Puffer-mit-Ratato


Haferflocken-Puffer mit Ratatouille

1. Karotten und Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch halbieren und waschen und weißen Teil klein würfeln.

2. Das Gemüse nach und nach in etwas Butter anschwitzen. Dabei die Karotten zuerst anbraten, da sie die längste Garzeit haben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Hitze auf 1-2 reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten dünsten.

3. Die Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben und mit der Hand ausdrücken, damit sie noch etwas Flüssigkeit verlieren. Sofort mit den gerösteten Haferflocken, Mehl, Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken.

4. In einer Pfanne im heißen Fett ausbacken. Dazu mit zwei Esslöffeln kleine Teigmengen abstechen und in der Pfanne noch etwas plattdrücken. Nach 1-2 Minuten wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.

Mit Gemüse und Kerbel anrichten. Dazu passt gut ein leichtes Bier.


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Kalorien und Nährwerte:
Haferflocken-Puffer-mit-Ratato


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Haferflocken-Puffer-mit-Ratato
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1967.6 491.9
Brennwert kj 8231.4 2057.85
Eiweiß g 54.54 13.63
Fett g 101.56 25.39
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 56.1 14.02
Kohlenhydrate g 205.7 51.42
Brotheinheiten BE 17.14 4.29
Ballaststoffe g 51.59 12.9
Wasser g 1520.55 380.14
Cholesterin mg 396 99
Natrium mg 941.55 235.39
Kalium mg 6729.45 1682.36
Kalzium mg 740.5 185.13
Phosphor mg 1415.2 353.8
Magnesium mg 312.1 78.03
Eisen mg 17.66 4.42
Vitamin A, Retinol µg 9191.55 2297.89
Vitamin E, Tocopherol mg 47.04 11.76
Vitamin B1, Thiamin mg 2.11 0.53
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.4 0.35
Vitamin B3, Niacin mg 14.21 3.55
Vitamin B6, Pyridoxin mg 3.78 0.94
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 193.18 48.29
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Haferflocken-Puffer-mit-Ratato
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Haferflocken, Vollkorn 100 353 1472 13.5 7 58.7 10 13
Karotte, roh 500 125 530 5.5 1 24 17 431
Lauch, roh 150 37.5 156 3.3 0.45 4.8 3.45 133.5
Senf 5 5.1 21.25 0.295 0.315 0.265 0 3.9
Sonnenblumenöl 80 718.4 3006.4 0 79.84 0 0 0.16
Staudensellerie, roh 300 45 192 3.6 0.6 6.6 7.8 278.7
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700 10 30.2 126.2 1.21 0.2 5.97 1.17 1.26
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kerbel 5 2.4 10.05 0.205 0.03 0.31 0.265 40.027
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 1 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 125 5 22.5 0.125 0.125 0.75 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 700 490 2044 14 0.7 103.6 11.9 544.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Haferflocken-Puffer-mit-Ratato
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Haferflocken, Vollkorn 100 7 374 374 415 135 5.4
Karotte, roh 500 300 1600 1600 180 85 2
Lauch, roh 150 7.5 400.5 400.5 69 27 1.5
Senf 5 65.35 6.5 6.5 6.7 2.4 0.09
Sonnenblumenöl 80 0 0.8 0.8 0 0 0
Staudensellerie, roh 300 396 1032 1032 144 36 0.6
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700 10 0.2 37.8 37.8 35 13 0.47
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Kerbel 5 0.5 29.85 29.85 1.5 1.7 5e-05
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 1 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 125 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 700 21 3101 3101 350 0 5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Haferflocken-Puffer-mit-Ratato
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Haferflocken, Vollkorn 100 0 1.5 0.59 0.015 1 0.16 0
Karotte, roh 500 8500 2.5 0.35 0.25 3 1.5 35
Lauch, roh 150 16.5 0.75 0.135 0.105 0.75 0.39 39
Senf 5 0 0 0 0 0 0 0
Sonnenblumenöl 80 3.2 40 0 0 0 0 0
Staudensellerie, roh 300 354 0 0.15 0.24 1.8 0.27 21
Vollkornmehl, Weizen, Type 1700 10 0 0.21 0.047 0.017 0.48 0.046 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kerbel 5 45.85 0.075 0.00625 0.017 0.075 0.0013 0.175
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 1 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 125 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 700 0 0 0.7 0.35 7 1.33 98
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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