Kategorie: Kartoffelgerichte


Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Ei, Eigelb, Huhn 40
Krabben, in Dosen 400
Meerrettich, roh 10
Mehl, Weizen, Type 405 10
Sahne, 30% Fett 100
Sonnenblumenöl 80
Zitronensaft 50
Salz 1
Petersilie 60
Pfeffer, schwarz 1
Kartoffeln 700

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi


Meerrettich-Kartoffelpuffer mit Krabbensalat

1. Für den Krabbensalat eine Marinade aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl anrühren. Mit den Krabben vermengen und gehackter Petersilie mischen.

2. Die rohen Kartoffeln waschen, schälen, fein reiben und mit der Hand ausdrücken, damit sie noch etwas Flüssigkeit verlieren. Den frischen Meerrettich schälen und ein ca. 2 cm langes Stück davon fein reiben. Kartoffeln und Meerrettich mit zwei Eigelben, Sahne und Mehl zu einem Teig vermischen und abschmecken.

3. In einer Pfanne im heißen Fett ausbacken. Dazu mit zwei Esslöffeln kleine Teigmengen abstechen und in der Pfanne noch etwas plattdrücken. Nach 1-2 Minuten wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken.

Mit Krabbensalat anrichten. Dazu passt gut ein französischer Rosé.


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Kalorien und Nährwerte:
Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2111.7 527.93
Brennwert kj 8828.6 2207.15
Eiweiß g 96.64 24.16
Fett g 135.42 33.86
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 53.28 13.32
Kohlenhydrate g 121.02 30.25
Brotheinheiten BE 10.08 2.52
Ballaststoffe g 15.21 3.8
Wasser g 1038.78 259.69
Cholesterin mg 1013 253.25
Natrium mg 4096.8 1024.2
Kalium mg 4451.6 1112.9
Kalzium mg 550.5 137.63
Phosphor mg 1467.63 366.91
Magnesium mg 241.3 60.33
Eisen mg 11.94 2.99
Vitamin A, Retinol µg 1246.2 311.55
Vitamin E, Tocopherol mg 48.24 12.06
Vitamin B1, Thiamin mg 1.29 0.32
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.18 0.29
Vitamin B3, Niacin mg 18.13 4.53
Vitamin B6, Pyridoxin mg 3.07 0.77
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 236.5 59.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Ei, Eigelb, Huhn 40 141.2 590.4 6.44 12.76 0.12 0 20
Krabben, in Dosen 400 368 1540 69.6 10 0 0 308.8
Meerrettich, roh 10 6.3 26.3 0.28 0.03 1.17 0.36 7.66
Mehl, Weizen, Type 405 10 33.5 143 1.06 0.1 7.1 0.4 1.41
Sahne, 30% Fett 100 309 1291 2.4 31.7 3.4 0 62
Sonnenblumenöl 80 718.4 3006.4 0 79.84 0 0 0.16
Zitronensaft 50 13.5 55.5 0.2 0.05 1.2 0 45.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 60 31.8 132 2.658 0.24 4.428 2.55 48.6492
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 700 490 2044 14 0.7 103.6 11.9 544.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Ei, Eigelb, Huhn 40 20.4 55.2 55.2 236 6.4 2.8
Krabben, in Dosen 400 4000 440 440 728 192 3.2
Meerrettich, roh 10 0.9 62.8 62.8 0.93 3.3 0.14
Mehl, Weizen, Type 405 10 0.2 10.8 10.8 7.4 0 0.15
Sahne, 30% Fett 100 34 112 112 63 10 0
Sonnenblumenöl 80 0 0.8 0.8 0 0 0
Zitronensaft 50 0.5 69 69 5.5 5 0.05
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Petersilie 60 19.8 600 600 76.8 24.6 0.0036
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 700 21 3101 3101 350 0 5.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Meerrettich-Kartoffelpuffer-mi
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Ei, Eigelb, Huhn 40 354.4 2.52 0.116 0.16 0.04 0.12 0
Krabben, in Dosen 400 72 4.8 0.32 0.32 10 1.4 0
Meerrettich, roh 10 0.4 0 0.014 0.011 0.06 0.02 11.4
Mehl, Weizen, Type 405 10 0 0.03 0.006 0.003 0.07 0.018 0
Sahne, 30% Fett 100 275 0.08 0.03 0.15 0.1 0.04 1
Sonnenblumenöl 80 3.2 40 0 0 0 0 0
Zitronensaft 50 0 0 0.02 0.005 0.05 0.025 26.5
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 60 541.2 0.81 0.084 0.18 0.81 0.12 99.6
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 700 0 0 0.7 0.35 7 1.33 98
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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