Kategorie: Reisgerichte


Paella-mit-Meeresfrüchten



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae) 250
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 600
Olivenöl 200
Tintenfisch (Sepioidea) 250
Tomate, roh 100
Salz 2
Safranfäden 1
Gemüsebrühe 1250
Parboildreis 400

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Paella-mit-Meeresfrüchten


Zubereitung Paella mit Meeresfrüchten

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen (4 Riesengarnelen, 4 Kaisergranaten) darin anbraten. Danach beiseite stellen. Dann die Tintenfischringe anbraten und 2 gehäutete, gewürfelte Tomaten untermischen. 400 gr Reis dazugeben und kurz anschwitzen lassen.

2. Mit 1 Ltr Brühe oder Fischfond ablöschen. Salz dazugeben. Das Safranpulver mit 1/4 Ltr. Brühe verrühren und ebenfalls dazugeben. Bei großer Hitze 10 min stark kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 10 min weiterkochen.

3. Garnelen und Muschel dazugeben und mit erhitzen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tip Das Gericht wird in der Pfanne serviert. Das Gelingen der Paella hängt von vielen Faktoren ab. Typischerweise wird sie in flachen Paellapfannen auf Holzfeuer zubereitet, das zu Beginn sehr heiß sein muss. Wichtig ist auch die richtige Menge Öl - eine Paella sollte auf keinen Fall zu fettig sein - sowie die exakte Dosierung der Flüssigkeitsmenge.


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Kalorien und Nährwerte:
Paella-mit-Meeresfrüchten


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Paella-mit-Meeresfrüchten
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4096 512
Brennwert kj 17161 2145.13
Eiweiß g 209.8 26.23
Fett g 225.1 28.14
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 25.35 3.17
Kohlenhydrate g 306.9 38.36
Brotheinheiten BE 25.58 3.2
Ballaststoffe g 9 1.13
Wasser g 1027.9 128.49
Cholesterin mg 1832.5 229.06
Natrium mg 2613.5 326.69
Kalium mg 4165 520.63
Kalzium mg 762 95.25
Phosphor mg 3472.5 434.06
Magnesium mg 982 122.75
Eisen mg 38.85 4.86
Vitamin A, Retinol µg 354.96 44.37
Vitamin E, Tocopherol mg 38 4.75
Vitamin B1, Thiamin mg 2.58 0.32
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.26 0.16
Vitamin B3, Niacin mg 46.2 5.78
Vitamin B6, Pyridoxin mg 3.18 0.4
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 49.5 6.19
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Paella-mit-Meeresfrüchten
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae) 250 142.5 597.5 24.5 5 0 0 208
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 600 522 2184 111.6 8.4 0 0 470.4
Olivenöl 200 1794 7508 0 199.2 0.4 0 0.4
Tintenfisch (Sepioidea) 250 182.5 757.5 40.25000000000001 2.25 0 0 202.5
Tomate, roh 100 17 73 1 0.2 2.6 1 94.2
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Safranfäden 1 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 1250 50 225 1.25 1.25 7.5 0 0
Parboildreis 400 1388 5816 31.2 8.8 296.4 8 52.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Paella-mit-Meeresfrüchten
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae) 250 725 692.5 692.5 625 90 12.75
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 600 876 1596 1596 1344 402 10.8
Olivenöl 200 2 0 0 0 0 0.2
Tintenfisch (Sepioidea) 250 967.5 682.5 682.5 357.5 0 2
Tomate, roh 100 3 242 242 18 14 0.3
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Safranfäden 1 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 1250 0 0 0 0 0 0
Parboildreis 400 40 952 952 1128 476 12.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Paella-mit-Meeresfrüchten
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Fisch/Seafood, Miesmuschel (Mytilidae) 250 0 2 0.4 0.55 4 0.2 7.5
Garnelen, allgemein (Langschwanzkrebse) 600 0.96 0 0.3 0.18 14.4 0.78 12
Olivenöl 200 240 26.4 0 0 0 0 0
Tintenfisch (Sepioidea) 250 0 6 0.175 0.125 6.5 0.975 5
Tomate, roh 100 114 0.8 0.06 0.04 0.5 0.1 25
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Safranfäden 1 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 1250 0 0 0 0 0 0 0
Parboildreis 400 0 2.8 1.64 0.36 20.8 1.12 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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