Kategorie: Teigwaren,-Pasta


Gemüselasagne



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Aubergine, roh 200
Knoblauch, roh 10
Mozzarella 300
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 400
Olivenöl 125
Paprika, roh 120
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100
Süßkartoffel, roh 400
Tomate, roh 500
Tomatenmark, gesalzen 5
Zucchini, roh 200
Petersilie 10
Kapern 15
Essig, Wein 20
Pesto alla Genovese 90

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Gemüselasagne


Zubereitung Gemüselasagne

1. Das in der Lasagne verwendete Gemüse wird mariniert und in der Marinade gegart. So zieht die Marinade schön gleichmäßig in das Gemüse ein. Für die Marinade rührt man 1/8 Liter Olivenöl mit 2 EL Rotweinessig, 1 EL Kapern, 1 EL gehackte Petersilie, 1 gepresste Knoblauchzehe und 1-2 TL Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer an.

2. Die rote Paprikaschote wird ohne Schale verwendet. Um die Schale zu entfernen halbiert man die Paprika und entfernt die Kerne. Dann wird sie kurz bei 200° Grad im Ofen gegrillt, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Noch heiß die Schale abziehen und die Paprika in schmale Steifen schneiden. Die Aubergine und die beiden Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und auch in dünne Längsscheiben schneiden. Alles in eine feuerfeste, flache Form füllen und mit der Marinade übergießen. Im Backofen 25-30 Minuten garen.

3. Inzwischen eine Auflaufform buttern und den Boden mit vorgekochten Lasagneblättern auslegen. Eine Lage Zucchini und Süßkartoffeln einschichten, Pesto und Mozarellascheiben darüber legen und eine weitere Lage Lasagneblätter einschichten. Diese werden mit Auberginenscheiben und den Paprikastreifen belegt, eine weiter Lage Lasagne mit in Scheiben geschnittenen Eiertomaten, Pesto und Mozarellascheiben belegen. Eine letzte Lage Lasagne einschichten und diese mit Parmesan bestreuen. Im Backofen 15-20 Minuten backen.

Tipp Damit die Lasagne nicht so hoch wird, die Gemüse zwischen den Nudelblättern nur ganz dünn einschichten, das heißt am besten nebeneinander, nicht übereinander.

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Kalorien und Nährwerte:
Gemüselasagne


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gemüselasagne
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4663.23 777.2
Brennwert kj 19529.62 3254.94
Eiweiß g 170.75 28.46
Fett g 243.1 40.52
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 15.52 2.59
Kohlenhydrate g 438.79 73.13
Brotheinheiten BE 36.57 6.09
Ballaststoffe g 30.05 5.01
Wasser g 1498.73 249.79
Cholesterin mg 221.48 36.91
Natrium mg 2324 387.33
Kalium mg 4440.57 740.09
Kalzium mg 3139.32 523.22
Phosphor mg 3090.3 515.05
Magnesium mg 332.4 55.4
Eisen mg 17.88 2.98
Vitamin A, Retinol µg 7433.59 1238.93
Vitamin E, Tocopherol mg 27.98 4.66
Vitamin B1, Thiamin mg 1.74 0.29
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.81 0.47
Vitamin B3, Niacin mg 17.08 2.85
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.84 0.47
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 450.9 75.15
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gemüselasagne
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Aubergine, roh 200 34 144 2.4 0.4 5 5.6 185.2
Knoblauch, roh 10 13.9 58.1 0.61 0.01 2.84 0 6.4
Mozzarella 300 765 3210 55.8 59.4 0 0 171
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 400 1448 6052 50 4.8 300.8 0 40
Olivenöl 125 1121.25 4692.5 0 124.5 0.25 0 0.25
Paprika, roh 120 24 100.8 1.44 0.36 3.48 4.32 109.2
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 375 1569 35.6 25.8 0.1 0 30
Süßkartoffel, roh 400 432 1812 6.4 0.24 96.4 12.4 276.8
Tomate, roh 500 85 365 5 1 13 5 471
Tomatenmark, gesalzen 5 1.95 8.1 0.115 0.025 0.275 0.025 4.3
Zucchini, roh 200 38 158 3.2 0.8 4.4 2.2 186
Petersilie 10 5.3 22 0.44299999999999995 0.04 0.738 0.425 8.1082
Kapern 15 62.1 259.8 0.9 3 7.8 0 0
Essig, Wein 20 3.8 15.8 0 0 0.2 0 0
Pesto alla Genovese 90 253.926 1062.522 8.838000000000001 22.725 3.51 0.081 10.476
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gemüselasagne
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Aubergine, roh 200 6 448 448 42 22 0.8
Knoblauch, roh 10 0 0 0 13.4 0 0.14
Mozzarella 300 1500 300 300 1050 60 0.9
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 400 20 0 0 660 0 6
Olivenöl 125 1.25 0 0 0 0 0.125
Paprika, roh 120 2.4 212.4 212.4 34.8 14.4 0.48
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 600 131 131 743 40 1
Süßkartoffel, roh 400 16 1600 1600 180 76 3.2
Tomate, roh 500 15 1210 1210 90 70 1.5
Tomatenmark, gesalzen 5 29.5 58 58 1.7 1.6 0
Zucchini, roh 200 6 354 354 50 36 3
Petersilie 10 3.3 100 100 12.8 4.1 0.0006
Kapern 15 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 20 0 0 0 0 0 0
Pesto alla Genovese 90 124.5483 27.165599999999998 27.165599999999998 212.5989 8.295300000000001 0.738
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gemüselasagne
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Aubergine, roh 200 14 0.06 0.08 0.08 1.2 0.16 10
Knoblauch, roh 10 0 0 0.02 0.008 0.06 0 1.4
Mozzarella 300 660 1.8 0.12 1.05 0.9 0.3 0
Nudeln, Hartweizengrieß, roh 400 0 0 0.36 0.24 8 0 0
Olivenöl 125 150 16.5 0 0 0 0 0
Paprika, roh 120 216 3 0.06 0.048 0.36 0.288 144
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 359 0.7 0.02 0.62 0.2 0.1 0
Süßkartoffel, roh 400 5200 0 0.24 0.2 2.4 1.2 120
Tomate, roh 500 570 4 0.3 0.2 2.5 0.5 125
Tomatenmark, gesalzen 5 10.35 0 0.0045 0.003 0.075 0.009 0.45
Zucchini, roh 200 74 0 0.4 0.18 0.8 0.24 32
Petersilie 10 90.2 0.135 0.014000000000000002 0.03 0.135 0.02 16.6
Kapern 15 0 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 20 0 0 0 0 0 0 0
Pesto alla Genovese 90 90.04140000000001 1.7874 0.12420000000000002 0.153 0.4518 0.0207 1.4516999999999998
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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