Kategorie: Teigwaren,-Pasta


Lasagne-mit-Auberginen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Aubergine, roh 450
Knoblauch, roh 10
Mozzarella 125
Nudeln, Eier-, roh 400
Olivenöl 60
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100
Pinienkerne 50
Rucola 60
Tomate, roh 400
Zucchini, roh 200
Zwiebel, roh 80
Salz 2
Pfeffer, schwarz 1
Ricotta Doppelrahmstufe 200

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Lasagne-mit-Auberginen


Zubereitung Lasagne mit Auberginen und Zucchini

1. Eine große Aubergine und zwei mittelgroße Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Herausnehmen, dann nach und nach die Zucchini und Auberginen anbraten und auf ein Küchenkrepp legen, damit das Fett etwas aufgesogen wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Wer mag kann die Tomaten auch blanchieren und die Haut abziehen, das schmeckt nicht nur besser, sondern sieht auch besser aus.

2. Die Zwiebel würfeln und 2 Knoblauchzehen auspressen. In etwas Olivenöl glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und kalter Milch ablöschen wie im Rezept für Béchamel auf dieser Seite beschrieben.

3. Eine große rechteckige Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Lasagneplatten ohne Vorkochen auslegen. Darauf kommt eine dünne Schicht Béchamel Sauce und darüber die Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben. Mit Ricotta und geriebenem Parmesan bestreuen und eine weitere Schicht Lasagneplatten darauf geben. In dieser Reihenfolge fortfahren bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Gemüseschicht zuoberst hört man auf. Es ist dabei schöner, wenn die letzte Schicht Gemüse dachziegelartig eingeschichtet wird.

4. Mozarella in kleine Stücke rupfen und die Lasagne damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad circa 40 Minuten lang backen. Die fertige Lasagne kurz vor dem Servieren mit Rucolablättern und gerösteten Pinienkernen bestreuen. Schnell servieren, damit der Rucola durch die heiße Lasagne nicht welk wird.


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Kalorien und Nährwerte:
Lasagne-mit-Auberginen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Lasagne-mit-Auberginen
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3614.15 903.54
Brennwert kj 15140 3785
Eiweiß g 153.76 38.44
Fett g 185.88 46.47
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 10.66 2.66
Kohlenhydrate g 325.34 81.34
Brotheinheiten BE 27.11 6.78
Ballaststoffe g 35.3 8.83
Wasser g 1256.99 314.25
Cholesterin mg 470.1 117.53
Natrium mg 1343.7 335.93
Kalium mg 3813 953.25
Kalzium mg 2118.2 529.55
Phosphor mg 2351.3 587.83
Magnesium mg 383.3 95.83
Eisen mg 23.32 5.83
Vitamin A, Retinol µg 1652.1 413.03
Vitamin E, Tocopherol mg 13.59 3.4
Vitamin B1, Thiamin mg 2.29 0.57
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.06 0.51
Vitamin B3, Niacin mg 16.73 4.18
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.61 0.4
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 167.4 41.85
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Lasagne-mit-Auberginen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Aubergine, roh 450 76.5 324 5.4 0.9 11.25 12.6 416.7
Knoblauch, roh 10 13.9 58.1 0.61 0.01 2.84 0 6.4
Mozzarella 125 318.75 1337.5 23.25 24.75 0 0 71.25
Nudeln, Eier-, roh 400 1440 6028 53.2 11.2 280 13.6 42.8
Olivenöl 60 538.2 2252.4 0 59.76 0.12 0 0.12
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 375 1569 35.6 25.8 0.1 0 30
Pinienkerne 50 337 1410 6.5 30 10.25 0.5 1.5
Rucola 60 14.4 60.6 1.56 0.42 1.26 0.96 55.02
Tomate, roh 400 68 292 4 0.8 10.4 4 376.8
Zucchini, roh 200 38 158 3.2 0.8 4.4 2.2 186
Zwiebel, roh 80 22.4 94.4 1.04 0.24 3.92 1.44 70.4
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Ricotta Doppelrahmstufe 200 372 1556 19.4 31.2 0.8 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Lasagne-mit-Auberginen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Aubergine, roh 450 13.5 1008 1008 94.5 49.5 1.8
Knoblauch, roh 10 0 0 0 13.4 0 0.14
Mozzarella 125 625 125 125 437.5 25 0.375
Nudeln, Eier-, roh 400 68 876 876 612 168 12
Olivenöl 60 0.6 0 0 0 0 0.06
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 600 131 131 743 40 1
Pinienkerne 50 0 0 0 302.5 0 2.6
Rucola 60 16.2 221.4 221.4 0 0 0.9
Tomate, roh 400 12 968 968 72 56 1.2
Zucchini, roh 200 6 354 354 50 36 3
Zwiebel, roh 80 2.4 129.6 129.6 26.4 8.8 0.24
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Ricotta Doppelrahmstufe 200 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Lasagne-mit-Auberginen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Aubergine, roh 450 31.5 0.135 0.18 0.18 2.7 0.36 22.5
Knoblauch, roh 10 0 0 0.02 0.008 0.06 0 1.4
Mozzarella 125 275 0.75 0.05 0.4375 0.375 0.125 0
Nudeln, Eier-, roh 400 240 0.8 0.68 0.28 8 0.24 0
Olivenöl 60 72 7.92 0 0 0 0 0
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 359 0.7 0.02 0.62 0.2 0.1 0
Pinienkerne 50 4 0 0.65 0.115 2.25 0 3.5
Rucola 60 139.8 0 0.024 0.054 0.18 0.042 0
Tomate, roh 400 456 3.2 0.24 0.16 2 0.4 100
Zucchini, roh 200 74 0 0.4 0.18 0.8 0.24 32
Zwiebel, roh 80 0.8 0.08 0.024 0.024 0.16 0.104 8
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Ricotta Doppelrahmstufe 200 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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