Kategorie: Teigwaren,-Pasta
Pasta-mit-Kürbis
Zutatenliste | |
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Zutaten | Menge (g/ml) |
Crème fraîche, 40% Fett | 200 |
Kürbis, roh | 750 |
Knoblauch, roh | 5 |
Nudeln, Hartweizengrieß, roh | 500 |
Olivenöl | 30 |
Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 25 |
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° | 250 |
Zucker | 1 |
Zwiebel, roh | 120 |
Salz | 1 |
Thymian | 1 |
Muskatnuss | 1 |
Gemüsebrühe | 500 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pasta-mit-Kürbis
Zubereitung Pasta mit Kürbis
1. Den Kürbis in Spalten schneiden. Kerne und Fasern sorgfältig entfernen, die Schalen abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Eine große Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Das Olivenöl in den heißen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann gibt man die Kürbiswürfel und den Knoblauch dazu. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe angießen. Circa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis bißfest ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
3. Parallel kocht man die Nudeln, am besten nimmt man welche mit struktierter Oberfläche, z. B. Tortillioni, denn dadurch haftet das Kürbisragout besser an der Nudel. Die Nudeln gerade Mal al dente kochen, denn sie kommen später noch einmal zurück in den Topf.
4. Die Creme fraiche unter das Kürbisragout heben und den frischen, gehackten Thymian dazu geben. Noch einmal erhitzen und dann den geriebenen Parmesan untermischen. Dadurch wird das Ragout schön sämig und erhält eine leichte Bindung. Zum Schluß die Nudeln in den Topf geben und gut durchmischen. Sofort servieren.
Tipp Für die Kürbispasta eignet sich sehr gut Butternuss oder Butternut. Dieser flaschenförmige Kürbis hat ein feines nussiges Aroma. Er hat wenig Kerne und lässt sich sehr leicht zubereiten. Anstelle von Butternuss kann man aber auch Hokaido Kürbis nehmen.
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Kalorien und Nährwerte:
Pasta-mit-Kürbis
Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pasta-mit-Kürbis | |||
Nährwerte | Einheiten | für 4 Portionen | pro Portion |
Brennwert | kcal | 3363.87 | 840.97 |
Brennwert | kj | 14041.85 | 3510.46 |
Eiweiß | g | 85.53 | 21.38 |
Fett | g | 123.96 | 30.99 |
mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 7.4 | 1.85 |
Kohlenhydrate | g | 436.46 | 109.11 |
Brotheinheiten | BE | 36.37 | 9.09 |
Ballaststoffe | g | 18.69 | 4.67 |
Wasser | g | 1180.96 | 295.24 |
Cholesterin | mg | 279.3 | 69.83 |
Natrium | mg | 269.49 | 67.37 |
Kalium | mg | 2923.48 | 730.87 |
Kalzium | mg | 782.99 | 195.75 |
Phosphor | mg | 1542.87 | 385.72 |
Magnesium | mg | 124.56 | 31.14 |
Eisen | mg | 15.91 | 3.98 |
Vitamin A, Retinol | µg | 6375.07 | 1593.77 |
Vitamin E, Tocopherol | mg | 14.71 | 3.68 |
Vitamin B1, Thiamin | mg | 0.94 | 0.23 |
Vitamin B2, Riboflavin | mg | 1.27 | 0.32 |
Vitamin B3, Niacin | mg | 14.13 | 3.53 |
Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 1 | 0.25 |
Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 109.7 | 27.43 |
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pasta-mit-Kürbis | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Crème fraîche, 40% Fett | 200 | 756 | 3164 | 4 | 80 | 5 | 0 | 109 | Kürbis, roh | 750 | 195 | 780 | 7.5 | 0.75 | 37.5 | 16.500000000000004 | 684.75 | Knoblauch, roh | 5 | 6.95 | 29.05 | 0.305 | 0.005 | 1.42 | 0 | 3.2 | Nudeln, Hartweizengrieß, roh | 500 | 1810 | 7565 | 62.5 | 6 | 376 | 0 | 50 | Olivenöl | 30 | 269.1 | 1126.2 | 0 | 29.88 | 0.06 | 0 | 0.06 | Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 25 | 93.75 | 392.25 | 8.9 | 6.45 | 0.025 | 0 | 7.5 | Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° | 250 | 175 | 735 | 0.25 | 0 | 6.5 | 0 | 220 | Zucker | 1 | 4 | 16.8 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | Zwiebel, roh | 120 | 33.6 | 141.6 | 1.56 | 0.36 | 5.88 | 2.16 | 105.6 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Thymian | 1 | 0.47 | 1.95 | 0.01176 | 0.012 | 0.07347000000000001 | 0.03021 | 0.8499899999999999 | Muskatnuss | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Gemüsebrühe | 500 | 20 | 90 | 0.5 | 0.5 | 3 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Mineralstoffe für das Rezept Pasta-mit-Kürbis | |||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Crème fraîche, 40% Fett | 200 | 78 | 210 | 210 | 118 | 16 | 0 | Kürbis, roh | 750 | 7.5 | 2280 | 2280 | 330 | 60 | 6 | Knoblauch, roh | 5 | 0 | 0 | 0 | 6.7 | 0 | 0.07 | Nudeln, Hartweizengrieß, roh | 500 | 25 | 0 | 0 | 825 | 0 | 7.5 | Olivenöl | 30 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.03 | Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 25 | 150 | 32.75 | 32.75 | 185.75 | 10 | 0.25 | Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° | 250 | 5 | 205 | 205 | 37.5 | 25 | 1.5 | Zucker | 1 | 0 | 0.02 | 0.02 | 0 | 0 | 0 | Zwiebel, roh | 120 | 3.6 | 194.4 | 194.4 | 39.6 | 13.2 | 0.36 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Thymian | 1 | 0.09 | 1.31 | 1.31 | 0.32 | 0.36 | 0.20045000000000002 | Muskatnuss | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Gemüsebrühe | 500 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Vitamine für das Rezept Pasta-mit-Kürbis | ||||||||
Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Crème fraîche, 40% Fett | 200 | 0 | 2.2 | 0.06 | 0.22 | 0 | 0.02 | 2 | Kürbis, roh | 750 | 6247.5 | 8.250000000000002 | 0.375 | 0.525 | 3.75 | 0.75 | 90 | Knoblauch, roh | 5 | 0 | 0 | 0.01 | 0.004 | 0.03 | 0 | 0.7 | Nudeln, Hartweizengrieß, roh | 500 | 0 | 0 | 0.45 | 0.3 | 10 | 0 | 0 | Olivenöl | 30 | 36 | 3.96 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Parmesan, 37% Fett i. Tr. | 25 | 89.75 | 0.175 | 0.005 | 0.155 | 0.05 | 0.025 | 0 | Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° | 250 | 0 | 0 | 0 | 0.025 | 0.05 | 0.05 | 5 | Zucker | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Zwiebel, roh | 120 | 1.2 | 0.12 | 0.036 | 0.036 | 0.24 | 0.15600000000000003 | 12 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Thymian | 1 | 0.62 | 0.00795 | 0.00083 | 0.00065 | 0.00795 | 0 | 0 | Muskatnuss | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Gemüsebrühe | 500 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.