Kategorie: Teigwaren,-Pasta
Seidene-Klöße
| Zutatenliste | |
|---|---|
| Zutaten | Menge (g/ml) |
| Butter, Süßrahm- | 5 |
| Ei, Vollei, Huhn | 100 |
| Kartoffel, gekocht, mit Schale | 1000 |
| Mehl, Weizen, Type 405 | 200 |
| Semmeln | 30 |
| Salz | 1 |
| Muskatnuss | 1 |
Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Seidene-Klöße
Seidene Klöße
1. 1 kg Kartoffeln mit Schale kochen. Abkühlen lassen, dann pellen und fein reiben. Mit dem Mehl, Salz und einer Prise Muskat abschmecken. Mit ½ Tasse Wasser überbrühen und 2 Eier dazugeben. So lange durchkneten, bis der Teig ganz "seiden", das heißt geschmeidig wird.
2. Ein ½ Kaiserbrötchen vom Vortag in Würfel schneiden und in heißer Butter in der Pfanne kurz rösten.
3. Aus dem Teig kleine Klöße formen, in die Mitte je 2 Brotwürfel hinein geben. In kochendes Salzwasser geben, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten ziehen lassen. In das Wasser nur so viele Klöße geben, dass sie sich nicht berühren. Die Klöße sind dann fertig, wenn sie oben schwimmen.
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Kalorien und Nährwerte:
Seidene-Klöße
| Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Seidene-Klöße | |||
| Nährwerte | Einheiten | für 4 Portionen | pro Portion |
| Brennwert | kcal | 1645.9 | 411.48 |
| Brennwert | kj | 6932.6 | 1733.15 |
| Eiweiß | g | 56.65 | 14.16 |
| Fett | g | 19.03 | 4.76 |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | g | 2.78 | 0.7 |
| Kohlenhydrate | g | 307.39 | 76.85 |
| Brotheinheiten | BE | 25.62 | 6.4 |
| Ballaststoffe | g | 25.9 | 6.48 |
| Wasser | g | 890.22 | 222.55 |
| Cholesterin | mg | 408 | 102 |
| Natrium | mg | 344.15 | 86.04 |
| Kalium | mg | 4832.8 | 1208.2 |
| Kalzium | mg | 192.75 | 48.19 |
| Phosphor | mg | 893.65 | 223.41 |
| Magnesium | mg | 21.15 | 5.29 |
| Eisen | mg | 13.37 | 3.34 |
| Vitamin A, Retinol | µg | 304.65 | 76.16 |
| Vitamin E, Tocopherol | mg | 2.71 | 0.68 |
| Vitamin B1, Thiamin | mg | 1.28 | 0.32 |
| Vitamin B2, Riboflavin | mg | 0.98 | 0.25 |
| Vitamin B3, Niacin | mg | 11.8 | 2.95 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | mg | 2.35 | 0.59 |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | mg | 140 | 35 |
|
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
|||
| Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Seidene-Klöße | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Brennwert kcal |
Brennwert kj |
Eiweiß g |
Fett g |
KH g |
Ballaststoffe g |
Wasser g |
Butter, Süßrahm- | 5 | 37.7 | 157.8 | 0.035 | 4.16 | 0.035 | 0 | 0.765 | Ei, Vollei, Huhn | 100 | 156 | 651 | 12.8 | 11.3 | 0.7 | 0 | 74.4 | Kartoffel, gekocht, mit Schale | 1000 | 700 | 2920 | 20 | 1 | 148 | 17 | 778 | Mehl, Weizen, Type 405 | 200 | 670 | 2860 | 21.2 | 2 | 142 | 8 | 28.2 | Semmeln | 30 | 82.2 | 343.8 | 2.61 | 0.57 | 16.65 | 0.9 | 8.85 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Muskatnuss | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
|
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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| Mineralstoffe für das Rezept Seidene-Klöße | |||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Natrium mg |
Kalium mg |
Calcium mg |
Phosphor mg |
Magnesium mg |
Eisen mg |
Butter, Süßrahm- | 5 | 0.25 | 0.8 | 0.8 | 1.05 | 0.15 | 0.005 | Ei, Vollei, Huhn | 100 | 144 | 147 | 147 | 214 | 12 | 2 | Kartoffel, gekocht, mit Schale | 1000 | 30 | 4430 | 4430 | 500 | 0 | 8 | Mehl, Weizen, Type 405 | 200 | 4 | 216 | 216 | 148 | 0 | 3 | Semmeln | 30 | 165.9 | 39 | 39 | 30.6 | 9 | 0.36 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Muskatnuss | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
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Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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| Vitamine für das Rezept Seidene-Klöße | ||||||||
| Zutaten | Menge g/ml |
Retinol µg |
Tocopherol mg |
Thiamin mg |
Riboflavin mg |
Niacin mg |
Pyridoxin mg |
Ascorbin mg |
Butter, Süßrahm- | 5 | 32.65 | 0.11 | 0.0005 | 0.001 | 0 | 0.0005 | 0 | Ei, Vollei, Huhn | 100 | 272 | 2 | 0.13 | 0.41 | 0.1 | 0.08 | 0 | Kartoffel, gekocht, mit Schale | 1000 | 0 | 0 | 1 | 0.5 | 10 | 1.9 | 140 | Mehl, Weizen, Type 405 | 200 | 0 | 0.6 | 0.12 | 0.06 | 1.4 | 0.36 | 0 | Semmeln | 30 | 0 | 0 | 0.03 | 0.009 | 0.3 | 0.012 | 0 | Salz | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Muskatnuss | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
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Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. |
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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.