Kategorie: Pizza


Pizza-alla-Napoletana



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Oliven- 50
Hefe, Bäcker- 40
Mehl, Weizen, Type 405 500
Mozzarella 120
Olivenöl 90
Tomate, roh 100
Salz 2
Oregano 10
Sardelle 40

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pizza-alla-Napoletana


Zubereitung Pizza alla Napoletana, Pizza aus Neapel

Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden. Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Der Belag Den Strunk der Tomaten entfernen, blanchieren und enthäuten. Entkernen und würfeln. Die Sardellen abspülen. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Den Pizzateig mit den Zutaten belegen, mit Oregano bestreuen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln.

Bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Verschiedene Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza al Prosciutto, Pizza alla Rucola, Pizza Calzone, Gemüsepizza.


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Kalorien und Nährwerte:
Pizza-alla-Napoletana


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizza-alla-Napoletana
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3332.2 416.53
Brennwert kj 14090.2 1761.28
Eiweiß g 90.76 11.35
Fett g 170.68 21.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 15.8 1.98
Kohlenhydrate g 357.88 44.74
Brotheinheiten BE 29.82 3.73
Ballaststoffe g 21 2.63
Wasser g 292.38 36.55
Cholesterin mg 56.6 7.08
Natrium mg 668 83.5
Kalium mg 1158 144.75
Kalzium mg 668.6 83.58
Phosphor mg 1102.8 137.85
Magnesium mg 58.8 7.35
Eisen mg 10.7 1.34
Vitamin A, Retinol µg 554 69.25
Vitamin E, Tocopherol mg 21.5 2.69
Vitamin B1, Thiamin mg 0.98 0.12
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.63 0.2
Vitamin B3, Niacin mg 15.2 1.9
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.78 0.22
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 25 3.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizza-alla-Napoletana
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Oliven- 50 448.5 1877 0 49.8 0.1 0 0.1
Hefe, Bäcker- 40 31.2 130 6.68 0.48 0 0 29.2
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Mozzarella 120 306 1284 22.32 23.76 0 0 68.4
Olivenöl 90 807.3 3378.6 0 89.64 0.18 0 0.18
Tomate, roh 100 17 73 1 0.2 2.6 1 94.2
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Oregano 10 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 40 47.2 197.6 7.76 1.8 0 0 29.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizza-alla-Napoletana
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Oliven- 50 0.5 0 0 0 0 0.05
Hefe, Bäcker- 40 13.6 256 256 191.6 11.2 1.4
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Mozzarella 120 600 120 120 420 24 0.36
Olivenöl 90 0.9 0 0 0 0 0.09
Tomate, roh 100 3 242 242 18 14 0.3
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Oregano 10 0 0 0 0 0 0
Sardelle 40 40 0 0 103.2 9.6 1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizza-alla-Napoletana
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Oliven- 50 60 6.6 0 0 0 0 0
Hefe, Bäcker- 40 0 0 0.56 0.92 6.96 0.272 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Mozzarella 120 264 0.72 0.048 0.42 0.36 0.12 0
Olivenöl 90 108 11.88 0 0 0 0 0
Tomate, roh 100 114 0.8 0.06 0.04 0.5 0.1 25
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Oregano 10 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 40 8 0 0.008 0.1 3.88 0.388 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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Rezeptname
   Gemüsepizza
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