Kategorie: Pizza


Pizza-alla-Rucola




Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Oliven- 50
Hefe, Bäcker- 40
Mehl, Weizen, Type 405 500
Mozzarella 100
Olivenöl 80
Rucola 80
Speck, durchwachsen 80
Tomate, roh 100
Salz 2

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pizza-alla-Rucola


Zubereitung Pizza alla Rucola, Pizza mit Rucola

Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden. Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Der Belag Den Stunk der Tomaten entfernen, blanchieren, häuten, entkernen und würfeln. Rucola waschen, die Stiele entfernen. Den Scamorza Käse (alternativ kann auch geräucherter Mozzarella verwendet werden) in Scheiben, den Speck in feine Streifen schneiden. Den Pizzateig mit allen Zutaten belegen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln.

Bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Tipp Anstelle von Scamorza können sie natürlich auch normalen oder geräucherten Mozarella verwenden.

Verschiedene Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza alla Napoletana, Pizza al Prosciutto, Pizza Calzone, Gemüsepizza.


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Kalorien und Nährwerte:
Pizza-alla-Rucola


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizza-alla-Rucola
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3660.3 457.54
Brennwert kj 15464 1933
Eiweiß g 88.64 11.08
Fett g 207.52 25.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 16.89 2.11
Kohlenhydrate g 359.54 44.94
Brotheinheiten BE 29.96 3.75
Ballaststoffe g 22.28 2.79
Wasser g 340.52 42.57
Cholesterin mg 119.3 14.91
Natrium mg 1965.5 245.69
Kalium mg 1613.2 201.65
Kalzium mg 679.7 84.96
Phosphor mg 1016 127
Magnesium mg 57.2 7.15
Eisen mg 11.47 1.43
Vitamin A, Retinol µg 676.4 84.55
Vitamin E, Tocopherol mg 20.38 2.55
Vitamin B1, Thiamin mg 1.34 0.17
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.64 0.21
Vitamin B3, Niacin mg 13.34 1.67
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.71 0.21
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 25 3.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.


Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizza-alla-Rucola
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Oliven- 50 448.5 1877 0 49.8 0.1 0 0.1
Hefe, Bäcker- 40 31.2 130 6.68 0.48 0 0 29.2
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Mozzarella 100 255 1070 18.6 19.8 0 0 57
Olivenöl 80 717.6 3003.2 0 79.68 0.16 0 0.16
Rucola 80 19.2 80.8 2.08 0.56 1.68 1.28 73.36
Speck, durchwachsen 80 496.8 2080 7.28 52 0 0 16
Tomate, roh 100 17 73 1 0.2 2.6 1 94.2
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizza-alla-Rucola
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Oliven- 50 0.5 0 0 0 0 0.05
Hefe, Bäcker- 40 13.6 256 256 191.6 11.2 1.4
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Mozzarella 100 500 100 100 350 20 0.3
Olivenöl 80 0.8 0 0 0 0 0.08
Rucola 80 21.6 295.2 295.2 0 0 1.2
Speck, durchwachsen 80 1416 180 180 86.4 12 0.64
Tomate, roh 100 3 242 242 18 14 0.3
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizza-alla-Rucola
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Oliven- 50 60 6.6 0 0 0 0 0
Hefe, Bäcker- 40 0 0 0.56 0.92 6.96 0.272 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Mozzarella 100 220 0.6 0.04 0.35 0.3 0.1 0
Olivenöl 80 96 10.56 0 0 0 0 0
Rucola 80 186.4 0 0.032 0.072 0.24 0.056 0
Speck, durchwachsen 80 0 0.32 0.344 0.112 1.84 0.28 0
Tomate, roh 100 114 0.8 0.06 0.04 0.5 0.1 25
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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Rezeptname
   Gemüsepizza
   Pizza-al-Prosciutto
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