Kategorie: Vorspeisen


Crostini-mit-Hühnerleber



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Sonnenblumen- 20
Baguette 400
Leber, Huhn 250
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12° 30
Speck, durchwachsen 100
Tomatenmark, gesalzen 10
Zitronensaft 10
Zwiebel, roh 100
Salz 1
Sardelle 5
Pfeffer, schwarz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Crostini-mit-Hühnerleber


Zubereitung Crostini mit Hühnerleberpastete, Crostini di fegato

1. Den Speck würfeln, Öl erhitzen und den Speck darin bei kleiner Hitze auslassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen, würfeln und glasig andünsten. Die Hühnerleber abspülen, trockentupfen und anbraten.

2. Sardellenpaste und Tomatenmark hineinrühren, kurz mitdünsten und mit Rotwein ablöschen. So lange weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Leber herausnehmen, fein hacken und zurück in die Pfanne geben. Den ausgelassenen Speck dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles noch einmal gut verrühren bis eine Paste entsteht.

3. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden, mit der Paste aus Hühnerleber bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Grad überbacken.


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Kalorien und Nährwerte:
Crostini-mit-Hühnerleber


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Crostini-mit-Hühnerleber
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2241.2 373.53
Brennwert kj 9366.5 1561.08
Eiweiß g 98.55 16.43
Fett g 100.1 16.68
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 19.63 3.27
Kohlenhydrate g 231.07 38.51
Brotheinheiten BE 19.26 3.21
Ballaststoffe g 13.85 2.31
Wasser g 451.62 75.27
Cholesterin mg 1320 220
Natrium mg 3680 613.33
Kalium mg 1609 268.17
Kalzium mg 171.35 28.56
Phosphor mg 1181.4 196.9
Magnesium mg 142.6 23.77
Eisen mg 24.81 4.13
Vitamin A, Retinol µg 32023.5 5337.25
Vitamin E, Tocopherol mg 12.7 2.12
Vitamin B1, Thiamin mg 1.51 0.25
Vitamin B2, Riboflavin mg 6.61 1.1
Vitamin B3, Niacin mg 32.15 5.36
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.92 0.49
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 31.8 5.3
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Crostini-mit-Hühnerleber
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Sonnenblumen- 20 179.6 751.6 0 19.96 0 0 0.04
Baguette 400 1040 4344 31.6 2.8 221.6 12 120
Leber, Huhn 250 340 1417.5 55.25 11.75 3 0 175.75
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12° 30 20.1 83.4 0.06 0 0.78 0 26.4
Speck, durchwachsen 100 621 2600 9.1 65 0 0 20
Tomatenmark, gesalzen 10 3.9 16.2 0.23 0.05 0.55 0.05 8.6
Zitronensaft 10 2.7 11.1 0.04 0.01 0.24 0 9.1
Zwiebel, roh 100 28 118 1.3 0.3 4.9 1.8 88
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 5 5.9 24.7 0.97 0.225 0 0 3.725
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Crostini-mit-Hühnerleber
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Sonnenblumen- 20 0 0.2 0.2 0 0 0
Baguette 400 1672 520 520 420 76 4.8
Leber, Huhn 250 170 545 545 600 32.5 18.5
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12° 30 0.9 27 27 3 2.7 0.27
Speck, durchwachsen 100 1770 225 225 108 15 0.8
Tomatenmark, gesalzen 10 59 116 116 3.4 3.2 0
Zitronensaft 10 0.1 13.8 13.8 1.1 1 0.01
Zwiebel, roh 100 3 162 162 33 11 0.3
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Sardelle 5 5 0 0 12.9 1.2 0.125
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Crostini-mit-Hühnerleber
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Sonnenblumen- 20 0.8 10 0 0 0 0 0
Baguette 400 0 1.2 0.24 0.2 0 0.36 0
Leber, Huhn 250 32000 1 0.8 6.225 29 2 15
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12° 30 0 0 0 0 0.006 0.006 0.6
Speck, durchwachsen 100 0 0.4 0.43 0.14 2.3 0.35 0
Tomatenmark, gesalzen 10 20.7 0 0.009 0.006 0.15 0.018 0.9
Zitronensaft 10 0 0 0.004 0.001 0.01 0.005 5.3
Zwiebel, roh 100 1 0.1 0.03 0.03 0.2 0.13 10
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 5 1 0 0.001 0.0125 0.485 0.048499999999999995 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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