Kategorie: Vorspeisen


Marinierte-Zucchini



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Knoblauch, roh 20
Olivenöl 125
Zucchini, roh 750
Salz 2
Pfefferminze 30
Essig, Wein 125

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Marinierte-Zucchini


Zubereitung marinierte Zucchini

In Italien nennt man dieses Gericht cucuzielle a scarpece. Ein köstliches Gericht, das sehr gut vorbereitet werden kann. Es wird kalt serviert und passt sowohl zu gegrilltem Fleisch, als auch zu Pasta.

1. Die Zucchini in etwas dickere Scheiben schneiden. Etwa 4 Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Zunächst röstet man die Knoblauchscheiben in Olivenöl und stellt sie beiseite.

2. Dann die Zucchinischeiben nach und nach in reichlich Olivenöl schwimmend anbraten. Dabei nach 2-3 Minuten wenden. Die Zucchini sollen auf beiden Seiten schön gebräunt und weich sein. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sobald alle Zucchini angebraten sind, schichtet man sie in eine Auflaufform ein.

3. Auf jede Zucchinischicht kommt etwas Meersalz, ein paar frische Minzblättchen und Knoblauchscheiben. So fortfahren, bis alle Zucchinischeiben eingeschichtet sind.

Dann übergießt man das Ganze mit dem Weißweinessig und lässt es über Nacht im Kühlschrank marinieren.


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Kalorien und Nährwerte:
Marinierte-Zucchini


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Marinierte-Zucchini
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1315.3 328.83
Brennwert kj 5499.95 1374.99
Eiweiß g 13.22 3.31
Fett g 127.52 31.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 11.15 2.79
Kohlenhydrate g 23.68 5.92
Brotheinheiten BE 1.97 0.49
Ballaststoffe g 8.25 2.06
Wasser g 710.55 177.64
Cholesterin mg 1.25 0.31
Natrium mg 23.75 5.94
Kalium mg 1327.5 331.88
Kalzium mg 233.85 58.46
Phosphor mg 214.3 53.58
Magnesium mg 135 33.75
Eisen mg 11.66 2.91
Vitamin A, Retinol µg 427.5 106.88
Vitamin E, Tocopherol mg 16.5 4.13
Vitamin B1, Thiamin mg 1.54 0.39
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.69 0.17
Vitamin B3, Niacin mg 3.12 0.78
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.9 0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 122.8 30.7
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Marinierte-Zucchini
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Knoblauch, roh 20 27.8 116.2 1.22 0.02 5.68 0 12.8
Olivenöl 125 1121.25 4692.5 0 124.5 0.25 0 0.25
Zucchini, roh 750 142.5 592.5 12 3 16.500000000000004 8.250000000000002 697.5
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Pfefferminze 30 0 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 125 23.75 98.75 0 0 1.25 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Marinierte-Zucchini
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Knoblauch, roh 20 0 0 0 26.8 0 0.28
Olivenöl 125 1.25 0 0 0 0 0.125
Zucchini, roh 750 22.5 1327.5 1327.5 187.5 135 11.25
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Pfefferminze 30 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 125 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Marinierte-Zucchini
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Knoblauch, roh 20 0 0 0.04 0.016 0.12 0 2.8
Olivenöl 125 150 16.5 0 0 0 0 0
Zucchini, roh 750 277.5 0 1.5 0.675 3 0.9 120
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Pfefferminze 30 0 0 0 0 0 0 0
Essig, Wein 125 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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