Kategorie: Fisch/Seafood


Seeteufel-mit-Mandelsauce



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Knoblauch, roh 5
Mandeln, süß 30
Olivenöl 50
Seewolf, gestreifter 750
Semmelbrösel 30
Tomate, in Dosen 500
Zitronensaft 20
Zucker 3
Salz 1
Petersilie 20
Safranfäden 2
Gemüsebrühe 250
Pfeffer, schwarz 1
Schalotten 50
Mandeln 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Seeteufel-mit-Mandelsauce


Zubereitung Seeteufel in Mandelsauce, überbacken

1. 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken und in etwas heißem Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenstücke aus der Dose dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einem halben TL Zucker abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend in eine Auflaufform geben.

2. Die Pfanne säubern und 2 EL Olivenöl darin erhitzen. Je 3 EL gemahlene Mandeln und Semmelbrösel hineingeben und goldbraun anrösten. Ein Döschen Safranfäden hineingeben und mit einem 1/8 bis 1/4 Ltr. Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Es sollte nur soviel Brühe zugefügt werden, dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce beiseite stellen.

3. Den Seeteufel abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Pfanne wiederum säubern und das restliche Olivenöl erhitzen. Den Seeteufel darin von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten. Dann legt man den Fisch in die Auflaufform, auf die Tomatensauce.

4. Die Mandelsauce über den Fisch gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 10 Minuten backen. 1 EL ganze geschälte Mandeln in der Pfanne ohne Fett anrösten bis sie goldbraun sind und über den fertigen Fisch streuen. Mit frischen gehackten Petersilienblättchen bestreut servieren.

Tipp Anstelle des teuren Seeteufels kann man natürlich auch andere Fischfilets nehmen. Zum Beispiel Rotbarschfilets oder Kabeljau. Sie sollten nur ein festes Fleisch haben.

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Kalorien und Nährwerte:
Seeteufel-mit-Mandelsauce


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Seeteufel-mit-Mandelsauce
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1542.95 385.74
Brennwert kj 5709.85 1427.46
Eiweiß g 138.52 34.63
Fett g 88.31 22.08
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 14.46 3.62
Kohlenhydrate g 24.49 6.12
Brotheinheiten BE 2.04 0.51
Ballaststoffe g 33.78 8.45
Wasser g 1157.57 289.39
Cholesterin mg 248 62
Natrium mg 851.3 212.83
Kalium mg 3771.66 942.92
Kalzium mg 458.96 114.74
Phosphor mg 1628.1 407.03
Magnesium mg 351.7 87.93
Eisen mg 12.73 3.18
Vitamin A, Retinol µg 841.1 210.28
Vitamin E, Tocopherol mg 32.75 8.19
Vitamin B1, Thiamin mg 1.96 0.49
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.92 0.23
Vitamin B3, Niacin mg 23.46 5.87
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.18 0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 142.5 35.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Seeteufel-mit-Mandelsauce
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Knoblauch, roh 5 6.95 29.05 0.305 0.005 1.42 0 3.2
Mandeln, süß 30 173.1 723.9 5.7 16.2 1.11 4.56 1.5
Olivenöl 50 448.5 1877 0 49.8 0.1 0 0.1
Seewolf, gestreifter 750 607.5 1800 118.5 15 0 0 602.25
Semmelbrösel 30 104.7 438 3.9 0.3 0.03 21.6 0
Tomate, in Dosen 500 95 390 6 1 13.5 4.5 469.5
Zitronensaft 20 5.4 22.2 0.08 0.02 0.48 0 18.2
Zucker 3 12 50.4 0 0 3 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 10.6 44 0.8859999999999999 0.08 1.476 0.85 16.2164
Safranfäden 2 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 10 45 0.25 0.25 1.5 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 11.5 49 1 0.25 1.5 0.75 46.1
Mandeln 10 57.7 241.3 1.9 5.4 0.37 1.52 0.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Seeteufel-mit-Mandelsauce
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Knoblauch, roh 5 0 0 0 6.7 0 0.07
Mandeln, süß 30 6 250.5 250.5 136.2 51 1.2299999999999998
Olivenöl 50 0.5 0 0 0 0 0.05
Seewolf, gestreifter 750 787.5 2115 2115 1342.5 202.5 7.5
Semmelbrösel 30 0 0 0 0 0 0
Tomate, in Dosen 500 45 965 965 55 65 2.5
Zitronensaft 20 0.2 27.6 27.6 2.2 2 0.02
Zucker 3 0 0.06 0.06 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 6.6 200 200 25.6 8.2 0.0012
Safranfäden 2 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 3.5 130 130 14.5 6 0.95
Mandeln 10 2 83.5 83.5 45.4 17 0.41
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Seeteufel-mit-Mandelsauce
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Knoblauch, roh 5 0 0 0.01 0.004 0.03 0 0.7
Mandeln, süß 30 6.9 7.56 0.066 0.18 1.2299999999999998 0.048 0
Olivenöl 50 60 6.6 0 0 0 0 0
Seewolf, gestreifter 750 135 15.75 1.5 0.45 18 0 0
Semmelbrösel 30 0 0 0 0 0 0 0
Tomate, in Dosen 500 405 0 0.3 0.15 3.5 0 85
Zitronensaft 20 0 0 0.008 0.002 0.02 0.01 10.6
Zucker 3 0 0 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 20 180.4 0.27 0.028000000000000004 0.06 0.27 0.04 33.2
Safranfäden 2 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Schalotten 50 51.5 0.05 0.025 0.015 0 0.065 13
Mandeln 10 2.3 2.52 0.022000000000000002 0.06 0.41 0.016 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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