Kategorie: Fisch/Seafood

Forelle-Müllerin-Art

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Forelle-Müllerin-Art

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Zubereitung Forelle Müllerin Art

1. Zwei ausgenommene kleine Forellen (das Stück à 250 bis 300 Gramm) mit einem Messer abschuppen und mit einer Küchenschere die Rücken-, Brust und Seitenflossen abschneiden. Die Schwanzflosse kann man etwas zurückschneiden, muss man aber nicht. Die Fische innen und außen gründlich abwaschen und sehr gut trockentupfen. Zum Anbraten ist es wichtig, dass die Fische ganz trocken sind, damit sie von außen gleichmäßig braun werden.

2. Die Fische auf beiden Seiten mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Das Mehl auf einen großen flachen Teller geben und die Forellen von allen Seiten darin wenden. Sie sollten überall leicht bemehlt sein.

3. Dann erhitzt man das Öl in einer großen Pfanne und brät die Forellen bei hoher Temperatur auf jeder Seite circa 5 Minuten an. Damit sie besonders gleichmäßig bräunen und auch nicht zu dunkel werden, schwenkt man sie in der Pfanne hin und her. Zum Schluß einen Stich Butter dazu geben, das gibt einen feineren Geschmack. In Butter allein kann man Fisch nicht anbraten, denn Butter würde bei großer Hitze nur verbrennen und dadurch den Geschmack verderben.

4. In einem separaten Pfännchen die übrige Butter zerlassen und leicht anbräunen. Die zerlassene Butter über die Forellen geben und mit gehackter frischer Petersilie und einer Zitronenscheibe garniert servieren. Forelle Müllerinart wird mit Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat serviert.

Kalorien und Nährwerte:
Forelle-Müllerin-Art

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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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