Kategorie: Fisch/Seafood


Seelachs-mit-Kartoffelkruste



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Crème fraîche, 40% Fett 150
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 100
Frühlingslauch 50
Seelachs 600
Sonnenblumenöl 10
Zitronensaft 3
Salz 1
Muskatnuss 1
Pfeffer, schwarz 1
Kartoffeln 600

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Seelachs-mit-Kartoffelkruste


Zubereitung Seelachs mit Kartoffelkruste

1. Pellkartoffeln kochen und etwas ausdampfen lassen. Während die Kartoffeln kochen, bereitet man die Fischfilets vor. Den Fisch dazu waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Die Fischfilets in eine mit Öl ausgestrichene flache Auflaufform oder auf ein Backblech setzen.

2. 1-2 Stangen Fühlingszwiebeln in hauchdünne Röllchen schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Dadurch schmecken sie nicht so scharf.

3. Von den fertig gegarten Kartoffeln zieht man die Schale ab und presst sie durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse. Die Frühlingszwiebeln dazu geben, durchrühren und mit 150 ml Creme fraiche verfeineren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat würzen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Fischfilets damit bespritzen. Den geriebenen Käse drauf streuen.

4. Den Backofen auf 190° Grad C vorheizen und den Fisch darin circa 30 Minuten lang überbacken.

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Kalorien und Nährwerte:
Seelachs-mit-Kartoffelkruste


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Seelachs-mit-Kartoffelkruste
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1973.11 493.28
Brennwert kj 8257.13 2064.28
Eiweiß g 154.71 38.68
Fett g 107.43 26.86
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 12.55 3.14
Kohlenhydrate g 94.12 23.53
Brotheinheiten BE 7.84 1.96
Ballaststoffe g 10.95 2.74
Wasser g 1109.5 277.38
Cholesterin mg 518.5 129.63
Natrium mg 846.03 211.51
Kalium mg 5288.74 1322.19
Kalzium mg 1302.33 325.58
Phosphor mg 2830.33 707.58
Magnesium mg 51.3 12.83
Eisen mg 12.05 3.01
Vitamin A, Retinol µg 378.9 94.73
Vitamin E, Tocopherol mg 7.2 1.8
Vitamin B1, Thiamin mg 1.26 0.32
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.88 0.72
Vitamin B3, Niacin mg 30.2 7.55
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.33 0.33
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 100.09 25.02
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Seelachs-mit-Kartoffelkruste
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Crème fraîche, 40% Fett 150 567 2373 3 60 3.75 0 81.75
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 100 398 1664 28.9 31.2 0 0 35.1
Frühlingslauch 50 11.5 49 1 0.25 1.5 0.75 46.1
Seelachs 600 486 2040 109.8 5.4 0 0 477
Sonnenblumenöl 10 89.8 375.8 0 9.98 0 0 0.02
Zitronensaft 3 0.81 3.33 0.012000000000000002 0.0030000000000000005 0.072 0 2.73
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 600 420 1752 12 0.6 88.8 10.2 466.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Seelachs-mit-Kartoffelkruste
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Crème fraîche, 40% Fett 150 58.5 157.5 157.5 88.5 12 0
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 100 280 95 95 627 33 0.3
Frühlingslauch 50 3.5 130 130 14.5 6 0.95
Seelachs 600 486 2244 2244 1800 0 6
Sonnenblumenöl 10 0 0.1 0.1 0 0 0
Zitronensaft 3 0.03 4.14 4.14 0.33 0.3 0.0030000000000000005
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 600 18 2658 2658 300 0 4.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Seelachs-mit-Kartoffelkruste
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Crème fraîche, 40% Fett 150 0 1.65 0.045 0.165 0 0.015 1.5
Emmentaler, 45% Fett i. Tr. 100 291 0.5 0.05 0.3 0.2 0.11 0
Frühlingslauch 50 51.5 0.05 0.025 0.015 0 0.065 13
Seelachs 600 36 0 0.54 2.1 24 0 0
Sonnenblumenöl 10 0.4 5 0 0 0 0 0
Zitronensaft 3 0 0 0.0012 0.0003 0.0030000000000000005 0.0015000000000000002 1.59
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Muskatnuss 1 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kartoffeln 600 0 0 0.6 0.3 6 1.14 84
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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