Kategorie: Fleisch


Frikadellen



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Ei, Vollei, Huhn 60
Semmelbrösel 50
Semmeln 100
Sonnenblumenöl 30
Zwiebel, roh 120
Salz 2
Petersilie 40
Pfeffer, schwarz 1
Hackfleisch, gemischt 500

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Frikadellen


Zubereitung Frikadellen

1. 500 gr. gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ein Ei hineinschlagen, damit man ausreichend Bindung hat. Eine Semmel würfeln und zum Hackfleisch geben. Die Semmelwürfel saugen die überschüssige Flüssigkeit auf und machen die Hackmasse formbar.

2. Eine Zwiebel würfeln, einen EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Petersilienblätter hacken und zusammen mit den angedünsteten Zwiebelwürfeln zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Alles gut durchkneten. Sollte die Hackmasse noch zu feucht sein, kann man gegebenenfalls noch etwas Semmelwürfel dazu geben. Flache, runde Frikadellen formen und von beiden Seiten in Semmelbröseln wenden.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten anbraten, die Hitze reduzieren und auf jeder Seite weitere 3-4 Minuten goldbraun durchbraten.

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Kalorien und Nährwerte:
Frikadellen


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Frikadellen
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2091.3 522.83
Brennwert kj 8746.1 2186.53
Eiweiß g 124.71 31.18
Fett g 131.89 32.97
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 29.89 7.47
Kohlenhydrate g 64.8 16.2
Brotheinheiten BE 5.4 1.35
Ballaststoffe g 42.86 10.72
Wasser g 512.98 128.25
Cholesterin mg 450.1 112.53
Natrium mg 836.2 209.05
Kalium mg 2040.4 510.1
Kalzium mg 227.1 56.78
Phosphor mg 1226.2 306.55
Magnesium mg 201.8 50.45
Eisen mg 13.01 3.25
Vitamin A, Retinol µg 526.4 131.6
Vitamin E, Tocopherol mg 17.86 4.47
Vitamin B1, Thiamin mg 2.5 0.62
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.28 0.32
Vitamin B3, Niacin mg 17.84 4.46
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.3 0.32
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 78.4 19.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Frikadellen
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Ei, Vollei, Huhn 60 93.6 390.6 7.68 6.78 0.42 0 44.64
Semmelbrösel 50 174.5 730 6.5 0.5 0.05 36 0
Semmeln 100 274 1146 8.7 1.9 55.5 3 29.5
Sonnenblumenöl 30 269.4 1127.4 0 29.94 0 0 0.06
Zwiebel, roh 120 33.6 141.6 1.56 0.36 5.88 2.16 105.6
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 40 21.2 88 1.7719999999999998 0.16 2.952 1.7 32.4328
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Hackfleisch, gemischt 500 1225 5122.5 98.5 92.25 0 0 300.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Frikadellen
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Ei, Vollei, Huhn 60 86.4 88.2 88.2 128.4 7.2 1.2
Semmelbrösel 50 0 0 0 0 0 0
Semmeln 100 553 130 130 102 30 1.2
Sonnenblumenöl 30 0 0.3 0.3 0 0 0
Zwiebel, roh 120 3.6 194.4 194.4 39.6 13.2 0.36
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Petersilie 40 13.2 400 400 51.2 16.4 0.0024
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Hackfleisch, gemischt 500 180 1227.5 1227.5 905 135 10.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Frikadellen
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Ei, Vollei, Huhn 60 163.2 1.2 0.07800000000000001 0.24599999999999997 0.06 0.048 0
Semmelbrösel 50 0 0 0 0 0 0 0
Semmeln 100 0 0 0.1 0.03 1 0.04 0
Sonnenblumenöl 30 1.2 15 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 120 1.2 0.12 0.036 0.036 0.24 0.15600000000000003 12
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Petersilie 40 360.8 0.54 0.05600000000000001 0.12 0.54 0.08 66.4
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Hackfleisch, gemischt 500 0 1 2.225 0.85 16 0.975 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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