Kategorie: Fleisch

Rahmgulasch-mit-Pfifferlingen

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Rahmgulasch-mit-Pfifferlingen

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Zubereitung Rahmgulasch mit Pfifferlingen

1. 2 große Zwiebeln schälen und würfeln. Dosentomaten abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden und die Tomaten würfeln.

2. In einer großen Pfanne das Kalbfleisch in Butterschmalz scharf von allen Seiten anbraten. D. h. das Fleisch bei großer Hitze braten, bis es von allen Seite schön knusprig braun ist. Um das zu erhalten, darf man das Fleisch nicht gleich wenden, sondern brät es 1-2 Minuten an. Das angebratene Fleisch beiseite stellen.

3. Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebelwürfel dünsten. Dann das Fleisch wieder dazugeben und mit Paprikapulver bestreuen. Mit 1/4 Ltr Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen und die Tomatenwürfel dazugeben. Gut umrühren, damit sich die Röststoffe vom Boden der Pfanne lösen. Das gibt einen leckeren Geschmack! Das Fleisch ca. 40 min auf kleiner Flamme schmoren lassen.

4. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronenschale (unbehandelt) abschmecken. 15 min weiterschmoren. Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch weich und mürbe ist.

5. Die Pfifferlinge putzen. Die Butter in eine Pfanne geben und zerlassen, die Speckwürfel darin bräunen und die Pfifferlinge dazu geben. Die Pilze circa 8 Minuten lang anschwitzen. Das fertige Gulasch mit den angeschwitzen Pfifferlingen und dem zerlassenen Speck garnieren.

Tipp Als Gulasch Fleisch eignen sich gut Brust, Oberschale oder Keule. Als Beilage passen gut dazu: Laugen-Semmel-Knödel und Blaukraut.

Kalorien und Nährwerte:
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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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