Kategorie: Fleisch


Rahmgulasch



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butterschmalz 20
Kalb, Brust 750
Sahne, 30% Fett 150
Tomate, in Dosen 400
Zwiebel, roh 150
Salz 2
Paprikapulver, edelsüß 10
Gemüsebrühe 250
Pfeffer, schwarz 2
Zitronenschale 5

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Rahmgulasch


Zubereitung Rahmgulasch

1. 2 große Zwiebeln schälen und würfeln. Dosentomaten abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden und die Tomaten würfeln.

2. In einer großen Pfanne das Kalbfleisch in Butterschmalz scharf von allen Seiten anbraten. D. h. das Fleisch bei großer Hitze braten, bis es von allen Seite schön knusprig braun ist. Um das zu erhalten, darf man das Fleisch nicht gleich wenden, sondern brät es 1-2 Minuten an. Das angebratene Fleisch beiseite stellen.

3. Die Hitze etwas reduzieren und die Zwiebelwürfel dünsten. Dann das Fleisch wieder dazugeben und mit Paprikapulver bestreuen. Mit 1/4 Ltr Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen und die Tomatenwürfel dazugeben. Gut umrühren, damit sich die Röststoffe vom Boden der Pfanne lösen. Das gibt einen leckeren Geschmack! Das Fleisch ca. 40 min auf kleiner Flamme schmoren lassen.

4. Mit Sahne, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronenschale (unbehandelt) abschmecken. 15 min weiterschmoren. Das Gulasch ist fertig, wenn das Fleisch weich und mürbe ist.

Tipp Als Gulasch Fleisch eignen sich gut Brust, Oberschale oder Keule. Als Beilage passen gut dazu: Laugen-Semmel-Knödel und Blaukraut.

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Kalorien und Nährwerte:
Rahmgulasch


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rahmgulasch
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1757.85 439.46
Brennwert kj 7357.1 1839.28
Eiweiß g 150.24 37.56
Fett g 116.22 29.05
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 3.74 0.93
Kohlenhydrate g 25.55 6.39
Brotheinheiten BE 2.13 0.53
Ballaststoffe g 6.3 1.58
Wasser g 1157.25 289.31
Cholesterin mg 231.5 57.88
Natrium mg 879.3 219.83
Kalium mg 3658.5 914.63
Kalzium mg 363.7 90.93
Phosphor mg 1966.1 491.53
Magnesium mg 84.25 21.06
Eisen mg 24.95 6.24
Vitamin A, Retinol µg 916 229
Vitamin E, Tocopherol mg 1.01 0.25
Vitamin B1, Thiamin mg 1.38 0.35
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.19 0.55
Vitamin B3, Niacin mg 49.02 12.26
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.26 0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 98.45 24.61
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rahmgulasch
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butterschmalz 20 179.4 750.4 0.06 19.9 0 0 0.06
Kalb, Brust 750 982.5 4117.5 139.5 47.25 0 0 552.75
Sahne, 30% Fett 150 463.5 1936.5 3.6 47.55 5.1 0 93
Tomate, in Dosen 400 76 312 4.8 0.8 10.8 3.6 375.6
Zwiebel, roh 150 42 177 1.95 0.45 7.35 2.7 132
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 10 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 10 45 0.25 0.25 1.5 0 0
Pfeffer, schwarz 2 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 5 4.45 18.7 0.07515 0.015 0.8 0 3.8398
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rahmgulasch
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butterschmalz 20 0 0 0 0 0 0
Kalb, Brust 750 787.5 2467.5 2467.5 1777.5 0 22.5
Sahne, 30% Fett 150 51 168 168 94.5 15 0
Tomate, in Dosen 400 36 772 772 44 52 2
Zwiebel, roh 150 4.5 243 243 49.5 16.5 0.45
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 10 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 2 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 5 0.3 8 8 0.6 0.75 5e-05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rahmgulasch
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butterschmalz 20 178 0.72 0 0 0 0 0
Kalb, Brust 750 0 0 1.05 1.8 45.75 0 7.5
Sahne, 30% Fett 150 412.5 0.12 0.045 0.225 0.15 0.06 1.5
Tomate, in Dosen 400 324 0 0.24 0.12 2.8 0 68
Zwiebel, roh 150 1.5 0.15 0.045 0.045 0.3 0.195 15
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 10 0 0 0 0 0 0 0
Gemüsebrühe 250 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 2 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 5 0.00025 0.02 0.003 0.004 0.02 0.0091 6.45
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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