Kategorie: Fleisch


Holsteiner-Schnitzel



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 10
Ei, Vollei, Huhn 200
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch) 640
Sonnenblumenöl 20
Salz 1
Sardelle 15
Pfeffer, schwarz 1
Kapern 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Holsteiner-Schnitzel


Zubereitung Holsteiner Schnitzel

Unter Holsteiner Schnitzel versteht man ein mit Ei belegtes, gebratenes Naturschnitzel. Dieses deftige Schnitzel wird mit Kapern und Sardellen dekorativ garniert.

1. Vom Metzger 4 kleine Kalbschnitzel (à 120 gr. ) aus der Keule oder Oberschale schneiden und leicht plattieren lassen. Die Schnitzel zu Hause abbrausen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

2. Die Schnitzel in heißem Öl bei starker Hitze von beiden Seiten circa 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 80° Grad warmhalten.

3. Während dessen brät man vier Spiegeleier in etwas Butter bei mittlerer Hitze. Die Kapern und Sardellen unter kaltem Wasser abspülen, sonst sind sie zu salzig. Die Schnitzel auf Tellern anrichten und jedes Schnitzel mit je einem Spiegelei belegen. Auf das Weiße der Spiegeleier gibt man rund herum ein paar Kapern und eine Sardelle.

Tipp Als Beilage passen sehr gut Bratkartoffeln oder ein getoastetes Weißbrot.

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Kalorien und Nährwerte:
Holsteiner-Schnitzel


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Holsteiner-Schnitzel
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 1259.7 314.93
Brennwert kj 5266.1 1316.53
Eiweiß g 161.66 40.42
Fett g 65.08 16.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 16.72 4.18
Kohlenhydrate g 6.67 1.67
Brotheinheiten BE 0.56 0.14
Ballaststoffe g 0 0
Wasser g 648.59 162.15
Cholesterin mg 816 204
Natrium mg 834.7 208.68
Kalium mg 2555 638.75
Kalzium mg 218.05 54.51
Phosphor mg 1787.2 446.8
Magnesium mg 27.9 6.98
Eisen mg 23.59 5.9
Vitamin A, Retinol µg 613.1 153.28
Vitamin E, Tocopherol mg 14.22 3.56
Vitamin B1, Thiamin mg 1.42 0.35
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.78 0.69
Vitamin B3, Niacin mg 49.66 12.41
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.31 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 6.4 1.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Holsteiner-Schnitzel
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 10 75.4 315.6 0.07 8.32 0.07 0 1.53
Ei, Vollei, Huhn 200 312 1302 25.6 22.6 1.4 0 148.8
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch) 640 633.6 2649.6 132.48 11.52 0 0 487.04
Sonnenblumenöl 20 179.6 751.6 0 19.96 0 0 0.04
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 15 17.7 74.1 2.91 0.675 0 0 11.175
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kapern 10 41.4 173.2 0.6 2 5.2 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Holsteiner-Schnitzel
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 10 0.5 1.6 1.6 2.1 0.3 0.01
Ei, Vollei, Huhn 200 288 294 294 428 24 4
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch) 640 531.2 2259.2 2259.2 1318.4 0 19.2
Sonnenblumenöl 20 0 0.2 0.2 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0
Sardelle 15 15 0 0 38.7 3.6 0.375
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kapern 10 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Holsteiner-Schnitzel
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 10 65.3 0.22 0.001 0.002 0 0.001 0
Ei, Vollei, Huhn 200 544 4 0.26 0.82 0.2 0.16 0
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch) 640 0 0 1.152 1.92 48 0 6.4
Sonnenblumenöl 20 0.8 10 0 0 0 0 0
Salz 1 0 0 0 0 0 0 0
Sardelle 15 3 0 0.003 0.0375 1.455 0.1455 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kapern 10 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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