Kategorie: Geflügel


Brathähnchen-Hausfrauenart



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Sonnenblumen- 40
Huhn 800
Karotte, roh 100
Schinken, Koch- 100
Stärke, Weizen 20
Zwiebel, roh 250
Salz 2
Paprikapulver, edelsüß 2
Pfeffer, schwarz 1
Kalbsjus 125

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Brathähnchen-Hausfrauenart


Zubereitung Brathähnchen Hausfrauenart

1. Den Ofen auf 220° Grad vorheizen. Das Hühnchen von außen und innen gründlich abbrausen und trocken tupfen. 2-3 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Das Hühnchen ein tiefes Backblech legen und zwar auf die Keulen, die Brust nach oben.

2. Zunächst auf 220° Grad anbraten, dabei einmal wenden. Dann reduziert man die Ofenhitze auf 180° Grad und brät das Huhn circa 40 Minuten durch. Bei schwereren Hähnchen erhöht sich die Garzeit natürlich. Dabei hin und wieder wenden und das Huhn mit dem auslaufenden Bratfett übergießen.

3. In der Zwischenzeit bereitet man das Röstgemüse zu. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen und würfeln. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit gibt man das Röstgemüse auf das Blech um das Hühnchen herum. Spätestens jetzt sollte das Hühnchen nur noch auf dem Rücken liegen, damit die Brust schön knusprig wird.

So stellt man fest, ob das Hühnchen durch gebraten ist: man nimmt das Huhn aus dem Ofen und lässt den Saft, der sich im Körper gesammelt hat auf einen Teller tropfen. Wenn der herauslaufende Bratensaft klar ist, ist das Hühnchen fertig. Ist der Bratensaft blutig, dann ist es noch roh.

4. Beim Braten tropft ständig Bratensaft aus. Er ist eine gute Saucengrundlage, weil er einen schönen Geschmack gibt. Damit er nicht anbrennt, sollte man öfter in den Ofen schauen und ggf. die Temperatur etwas herunterdrehen.

5. Die Perlzwiebeln schälen und vierteln, den Schinken in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter bräunen. Das Hühnchen herausnehmen und das Fett vorsichtig abschöpfen. Den Bratensaft durch einen Sieb in die Pfanne zu Perlzwiebeln und Schinken gießen, Bratensatz abkratzen und dazugeben. Mit etwas Kalbsjus aufgießen und aufkochen lassen. Mit 1 EL Stärke, die man zuvor mit 1 EL Wasser kalt angerührt hat binden.

Als Beilage passen gut gekochte Karoffeln und grüne Erbsen

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Kalorien und Nährwerte:
Brathähnchen-Hausfrauenart


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Brathähnchen-Hausfrauenart
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2016.54 504.13
Brennwert kj 8445.2 2111.3
Eiweiß g 190.38 47.6
Fett g 122.98 30.74
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 44.54 11.13
Kohlenhydrate g 36 9
Brotheinheiten BE 3 0.75
Ballaststoffe g 8.63 2.16
Wasser g 979.09 244.77
Cholesterin mg 881.67 220.42
Natrium mg 1727.04 431.76
Kalium mg 3233.13 808.28
Kalzium mg 243.93 60.98
Phosphor mg 1904.67 476.17
Magnesium mg 373.15 93.29
Eisen mg 18.25 4.56
Vitamin A, Retinol µg 1912.93 478.23
Vitamin E, Tocopherol mg 23.05 5.76
Vitamin B1, Thiamin mg 1.44 0.36
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.73 0.43
Vitamin B3, Niacin mg 60.33 15.08
Vitamin B6, Pyridoxin mg 5.07 1.27
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 60.19 15.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Brathähnchen-Hausfrauenart
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Sonnenblumen- 40 359.2 1503.2 0 39.92 0 0 0.08
Huhn 800 1328 5560 159.2 76.8 0 0 560.8
Karotte, roh 100 25 106 1.1 0.2 4.8 3.4 86.2
Schinken, Koch- 100 125 524 22.5 3.7 0 0 63.9
Stärke, Weizen 20 69.4 290.2 0.08 0.02 17.22 0 2.46
Zwiebel, roh 250 70 295 3.25 0.75 12.25 4.5 220
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 2 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kalbsjus 125 39.9375 166.8 4.25 1.5875 1.725 0.725 45.65
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Brathähnchen-Hausfrauenart
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Sonnenblumen- 40 0 0.4 0.4 0 0 0
Huhn 800 664 2072 2072 1600 296 14.4
Karotte, roh 100 60 320 320 36 17 0.4
Schinken, Koch- 100 965 270 270 136 24 2.5
Stärke, Weizen 20 0.4 3.2 3.2 0 0 0
Zwiebel, roh 250 7.5 405 405 82.5 27.5 0.75
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 2 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Kalbsjus 125 30.14125 162.52875 162.52875 50.165 8.65 0.1975
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Brathähnchen-Hausfrauenart
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Sonnenblumen- 40 1.6 20 0 0 0 0 0
Huhn 800 80 0.8 0.64 1.28 54.4 4 24
Karotte, roh 100 1700 0.5 0.07 0.05 0.6 0.3 7
Schinken, Koch- 100 0 0.3 0.61 0.26 3.5 0.36 0
Stärke, Weizen 20 0 0 0 0 0 0 0
Zwiebel, roh 250 2.5 0.25 0.075 0.075 0.5 0.325 25
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 2 0 0 0 0 0 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Kalbsjus 125 128.83125 1.2 0.04625 0.0625 1.3275 0.08875 4.18875
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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