Kategorie: Geflügel


Brathähnchen-mit-Fenchel



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Oliven- 30
Fenchel, roh 400
Huhn 800
Knoblauch, roh 20
Schnittlauch 50
Speck, durchwachsen 100
Salz 2
Paprikapulver, edelsüß 2
Rosmarin 10
Pfeffer, schwarz 1

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Brathähnchen-mit-Fenchel


Zubereitung Brathähnchen mit Speck

1. Den Ofen auf 220° Grad vorheizen. Das Hühnchen außen und innen abbrausen und trocken tupfen. Das Olivenöl mit dem Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Den Bauch des Hähnchens füllt man mit einem Zweig Rosmarin und dem kleingeschnittenen Fenchelgrün. Dann legt man es auf ein tiefes Backblech und zwar auf die Keulen, die Brust nach oben.

2. Zunächst auf 220° Grad im Ofen anrösten, dabei einmal wenden. Dann reduziert man die Ofenhitze auf 180° Grad und brät das Huhn circa 20 Minuten. Dann wendet man das Huhn und übergießt es mit dem auslaufenden Bratfett.

3. In der Zwischenzeit bereitet man die übrigen Zutaten zu. Die Fenchelknolle achteln, die vier Knoblauchzehen schälen, den Speck würfeln und um das Hähnchen herum verteilen. Noch einmal 20 Minuten garen, bis das Hähnchen gar ist. Und das kann man bei einem gefüllten Hähnchen am besten feststellen, indem man die Schenkelgelenke einsticht. Wenn der herauslaufende Bratensaft klar ist, ist das Hühnchen fertig. Ist der Bratensaft blutig, dann ist es noch roh. Die hier angegebene Garzeit variiert je nach Gewicht des Hähnchens, ein 1, 5 Kilo Hähnchen z. B. braucht über eine Stunde!

4. Während der gesamten Garzeit immer wieder mit Bratensaft übergießen. Spätestens 10 Minuten vor Ende der Garzeit sollte das Hähnchen nur noch auf dem Rücken liegen, damit die Haut der Brust schön kross und knusprig wird.

Sobald es fertig ist, nimmt man das Hühnchen heraus und richtet es auf einer Platte an, Fenchel und Knoblauchzehen darum herum verteilen.

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Kalorien und Nährwerte:
Brathähnchen-mit-Fenchel


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Brathähnchen-mit-Fenchel
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2361.1 590.28
Brennwert kj 9874.6 2468.65
Eiweiß g 181 45.25
Fett g 173.5 43.38
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 24.83 6.21
Kohlenhydrate g 18.51 4.63
Brotheinheiten BE 1.54 0.39
Ballaststoffe g 20.09 5.02
Wasser g 987.81 246.95
Cholesterin mg 882.3 220.58
Natrium mg 2780.6 695.15
Kalium mg 4505.7 1126.43
Kalzium mg 634.5 158.63
Phosphor mg 1977.5 494.38
Magnesium mg 532.6 133.15
Eisen mg 23.26 5.82
Vitamin A, Retinol µg 3278.2 819.55
Vitamin E, Tocopherol mg 5.18 1.29
Vitamin B1, Thiamin mg 2.11 0.53
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.95 0.49
Vitamin B3, Niacin mg 57.94 14.48
Vitamin B6, Pyridoxin mg 4.75 1.19
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 422.3 105.58
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Brathähnchen-mit-Fenchel
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Oliven- 30 269.1 1126.2 0 29.88 0.06 0 0.06
Fenchel, roh 400 96 392 9.6 1.2 11.2 16.8 344
Huhn 800 1328 5560 159.2 76.8 0 0 560.8
Knoblauch, roh 20 27.8 116.2 1.22 0.02 5.68 0 12.8
Schnittlauch 50 13.5 56.5 1.8 0.35 0.8 3 41.65
Speck, durchwachsen 100 621 2600 9.1 65 0 0 20
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 2 0 0 0 0 0 0 0
Rosmarin 10 5.7 23.7 0.0809 0.2509 0.7661 0.2914 8.5
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Brathähnchen-mit-Fenchel
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Oliven- 30 0.3 0 0 0 0 0.03
Fenchel, roh 400 344 1976 1976 204 196 6.8
Huhn 800 664 2072 2072 1600 296 14.4
Knoblauch, roh 20 0 0 0 26.8 0 0.28
Schnittlauch 50 1.5 217 217 37.5 22 0.95
Speck, durchwachsen 100 1770 225 225 108 15 0.8
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 2 0 0 0 0 0 0
Rosmarin 10 0.8 15.7 15.7 1.2 3.6 0.0005
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Brathähnchen-mit-Fenchel
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Oliven- 30 36 3.96 0 0 0 0 0
Fenchel, roh 400 3132 0 0.92 0.44 0.8 0.4 372
Huhn 800 80 0.8 0.64 1.28 54.4 4 24
Knoblauch, roh 20 0 0 0.04 0.016 0.12 0 2.8
Schnittlauch 50 25 0 0.07 0.075 0.3 0 23.5
Speck, durchwachsen 100 0 0.4 0.43 0.14 2.3 0.35 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Paprikapulver, edelsüß 2 0 0 0 0 0 0 0
Rosmarin 10 5.2 0.0162 0.0085 0 0.0165 0 0
Pfeffer, schwarz 1 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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