Kategorie: Vegetarisch/Vegan


Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun


Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Eigelb, Huhn 30
Knoblauch, roh 5
Paniermehl 10
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100
Tomate, roh 100
Walnuss 200
Tomatensauce, fruchtige 300
Wirsing, roh 1000

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun

Zubereitung Wirsing Rouladen mit Nußfüllung

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Für die Wirsingrouladen benötigt man circa 6-8 ganze Wirsingblätter. Mit einem scharfen, glatten Messer schneidet man die groben, abstehenden Blattadern ab, so lassen sich die Blätter leichter formen. Die Blätter im kochenden Wasser 1 Minute lang blanchieren. Abtropfen lassen und in Eiswasser abschrecken. Durch das Abschrecken garen die Wirsingblätter später alle gleich lang.

2. Die Blätter beiseite stellen. Für die Füllung schneidet man getrocknete Tomaten in feine Würfel. Dann hackt man Walnusskerne klein und mischt alles mit geriebenem Parmesan oder auch Pecorino.

3. Eigelb, Paniermehl und eine gepresste Knoblauchzehe dazu geben und alles gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1-2 EL Füllung auf die vorbereiteten Wirsingblätter legen und alle vier überstehenden Seiten einschlagen. Die Kohlpäckchen, die gefaltete Seite nach unten, in eine Auflaufform setzen.

4. Dann bereitet man die Tomatensauce z. B. nach dem Rezept für Tomatensauce, fruchtige auf dieser Seite zu. Die Menge ist dabei abhänig von der Größe der gewählten Form, die Roulden sollten bis zur Hälfte damit bedeckt sein. Gegebenenfalls zur Sauce etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

5. Die Sauce um die Rouladen herum verteilen, zum Schluß noch mit ein paar Butterflöckchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad C circa 25 Minuten lang garen. Dabei hin und wieder mit der Sauce begießen, damit die Wirsingblätter nicht trocken werden.

Tipp Dazu passt sehr gut Reis. Zum Beispiel ein ganz einfacher gekochter Reis, Riz blanc.

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Kalorien und Nährwerte:
Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2346.69 586.67
Brennwert kj 9825.78 2456.45
Eiweiß g 107.06 26.76
Fett g 166.56 41.64
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 85.92 21.48
Kohlenhydrate g 78.13 19.53
Brotheinheiten BE 6.51 1.63
Ballaststoffe g 47.98 12
Wasser g 1284.54 321.14
Cholesterin mg 446 111.5
Natrium mg 932.89 233.22
Kalium mg 4709.02 1177.25
Kalzium mg 2129.38 532.35
Phosphor mg 2375.98 594
Magnesium mg 486.34 121.58
Eisen mg 13.77 3.44
Vitamin A, Retinol µg 8787.79 2196.95
Vitamin E, Tocopherol mg 40.45 10.11
Vitamin B1, Thiamin mg 1.54 0.38
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.78 0.44
Vitamin B3, Niacin mg 9.55 2.39
Vitamin B6, Pyridoxin mg 4.17 1.04
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 562.4 140.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Eigelb, Huhn 30 105.9 442.8 4.830000000000001 9.57 0.09 0 15
Knoblauch, roh 5 6.95 29.05 0.305 0.005 1.42 0 3.2
Paniermehl 10 34.9 146 1.3 0.1 0.01 7.2 0
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 375 1569 35.6 25.8 0.1 0 30
Tomate, roh 100 17 73 1 0.2 2.6 1 94.2
Walnuss 200 1332 5576 30 124 24.2 12.2 10
Tomatensauce, fruchtige 300 224.94 939.93 4.02 2.88 25.71 2.58 232.14
Wirsing, roh 1000 250 1050 30 4 24 25 900
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Eigelb, Huhn 30 15.3 41.4 41.4 177 4.8 2.1
Knoblauch, roh 5 0 0 0 6.7 0 0.07
Paniermehl 10 0 0 0 0 0 0
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 600 131 131 743 40 1
Tomate, roh 100 3 242 242 18 14 0.3
Walnuss 200 4 1140 1140 820 270 4.2
Tomatensauce, fruchtige 300 220.59 794.6189999999999 794.6189999999999 61.284000000000006 37.536 1.095
Wirsing, roh 1000 90 2360 2360 550 120 5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Wirsing-Rouladen-mit-Nußfüllun
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Eigelb, Huhn 30 265.8 1.89 0.087 0.12 0.03 0.09 0
Knoblauch, roh 5 0 0 0.01 0.004 0.03 0 0.7
Paniermehl 10 0 0 0 0 0 0 0
Parmesan, 37% Fett i. Tr. 100 359 0.7 0.02 0.62 0.2 0.1 0
Tomate, roh 100 114 0.8 0.06 0.04 0.5 0.1 25
Walnuss 200 20 12 0.7 0.2 2 1.74 0
Tomatensauce, fruchtige 300 198.993 0.057 0.162 0.09300000000000001 1.7879999999999998 0.135 36.702
Wirsing, roh 1000 7830 25 0.5 0.7 5 2 500
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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