Kategorie: Süßspeisen


Hefeklöse-mit-Kompott



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Apfel, Saft 1000
Hefe, Bäcker- 20
Kirschen im Glas 450
Mehl, Weizen, Type 405 500
Milch, entrahmt, Kuh 200
Stärkemehle, Kartoffelstärke 15
Zucker 10
Zimtstange 40
Zitronenschale, gerieben 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Hefeklöse-mit-Kompott


Zubereitung Hefeklöse mit Kompott

1. Die lauwarme Milch mit 1 EL Zucker verrühren und die Hefe hineinbröseln. Ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl mit einer Prise Salz mischen, Milch und Hefe dazugießen und ein Eigelb hineinschlagen. Alles mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht mehr so feucht sein, dass er am Knethaken kleben bleibt, ansonsten muss man noch etwa Mehl dazugeben.

2. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche unoch einmal gut durchkneten, evtl. noch etwas Mehl zugeben. In 12 gleichgroße Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Mit einem Küchentuch bedeckt noch weitere 20 min gehen lassen.

3. Einen breiten Topf etwa 5 cm hoch mit Wasser füllen. Ein Mulltuch zwischen den Griffen festbinden, es kann etwas durchhängen. Das Wasser zum Kochen bringen und je vier Klöße auf das Tuch setzen. Mit einem Deckel oder Suppenteller abdecken. Die Klöße im Dampf ca. 15 min garen. Sie sind dann fertig, wenn sie prall sind und sich nicht mit dem Finger eindrücken lassen.

4. In der Zwischenzeit die Kirschen abgießen, den Saft auffangen. Mit der Zimtstange, der abgeriebenen Zitronenschale, 1-2 EL Speisestärke und ca. 50 gr. Zucker aufkochen und etwas eindicken lassen. Die Klöße mit Kirschkompott servieren.

Tipp Wer mag kann die Klöße mit flüssiger Butter übergießen und Zimt und Zucker bestreut servieren. Anstelle von Kirschkompott eignen sich auch gut Mirabellenkompott, Aprikosenkonfitüre oder Vanillesauce.


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Kalorien und Nährwerte:
Hefeklöse-mit-Kompott


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefeklöse-mit-Kompott
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2803.4 700.85
Brennwert kj 11682.15 2920.54
Eiweiß g 67.73 16.93
Fett g 6.39 1.6
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 2.02 0.5
Kohlenhydrate g 594.07 148.52
Brotheinheiten BE 49.51 12.38
Ballaststoffe g 26.75 6.69
Wasser g 1517 379.25
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 147.45 36.86
Kalium mg 2665.95 666.49
Kalzium mg 472.45 118.11
Phosphor mg 803.05 200.76
Magnesium mg 170.5 42.63
Eisen mg 13.92 3.48
Vitamin A, Retinol µg 389 97.25
Vitamin E, Tocopherol mg 1.54 0.39
Vitamin B1, Thiamin mg 1 0.25
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.39 0.35
Vitamin B3, Niacin mg 11.14 2.78
Vitamin B6, Pyridoxin mg 2.2 0.55
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 42.9 10.73
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefeklöse-mit-Kompott
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Apfel, Saft 1000 570 2080 1 0 117 0 880
Hefe, Bäcker- 20 15.6 65 3.34 0.24 0 0 14.6
Kirschen im Glas 450 373.5 1683 3.15 0.9 88.2 6.75 360.9
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Milch, entrahmt, Kuh 200 70 288 7 0.2 9.8 0 181
Stärkemehle, Kartoffelstärke 15 50.4 210.75 0.09 0.015 12.465 0 2.325
Zucker 10 40 168 0 0 10 0 0
Zimtstange 40 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale, gerieben 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.6796
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefeklöse-mit-Kompott
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Apfel, Saft 1000 20 1090 1090 80 40 3
Hefe, Bäcker- 20 6.8 128 128 95.8 5.6 0.7
Kirschen im Glas 450 9 589.5 589.5 63 94.5 2.25
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Milch, entrahmt, Kuh 200 100 300 300 192 28 0.2
Stärkemehle, Kartoffelstärke 15 1.05 2.25 2.25 1.05 0.9 0.27
Zucker 10 0 0.2 0.2 0 0 0
Zimtstange 40 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale, gerieben 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefeklöse-mit-Kompott
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Apfel, Saft 1000 70 0 0.2 0.3 3 1 10
Hefe, Bäcker- 20 0 0 0.28 0.46 3.48 0.136 0
Kirschen im Glas 450 315 0 0.135 0.09 0.9 0.045 18
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Milch, entrahmt, Kuh 200 4 0 0.08 0.38 0.2 0.1 2
Stärkemehle, Kartoffelstärke 15 0 0 0 0 0.015 0.0015 0
Zucker 10 0 0 0 0 0 0 0
Zimtstange 40 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale, gerieben 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.0182 12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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