Kategorie: Süßspeisen

Vanillecreme-mit-Beeren

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Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Vanillecreme-mit-Beeren

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Zubereitung Vanillecreme mit Beeren

1. 4 EL Speisestärke, zum Beispiel feine Stärke von Mondamin, mit circa 4-5 EL kalter Milch glattrühren. Eine Vanilleschote mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Löffel herauskratzen. Vanillemark und die Vanilleschote mit der Milch auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Die Vanilleschote herausnehmen und die Stärke in die heiße Milch einrühren.

2. 6 Eigelb mit dem Zucker verrühren, nicht schaumig schlagen! Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Dann zurück in den Topf geben und auf allerkleinster Flamme unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam erhitzen. Dabei immer wieder mal vom Herd ziehen, damit man auf jeden Fall vermeidet, dass die heiße Masse anfängt zu köcheln. Denn dann gerinnt das Eigelb und es gibt Klümpchen.

3. So lange erhitzen, bis die Creme fester wird und man sie zur Rose abziehen kann. Das heißt, man taucht einen Löffel in die Creme und bläst auf den Löffelrücken. Sieht die Creme dann aus wie eine Rose, ist sie fertig. Das ist nach circa 15 Minuten der Fall. In eine Schale füllen und eine Frischhaltefolie auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Mit Himbeeren und Erdbeerviertel garniert servieren.

Kalorien und Nährwerte:
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Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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