Kategorie: Süßspeisen


Vanille-Risotto



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 100
Milch, entrahmt, Kuh 1000
Orange, roh 200
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt 300
Sahne, 30% Fett 250
Zucker 40
Vanille 50
Zitronenschale 10

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Vanille-Risotto


Zubereitung Vanille Risotto mit Orangenfilets

1. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen, in der Milch erhitzen. In einem breiten Topf 100 gr Butter schmelzen lassen, Risotto Reis hinzufügen und anschwitzen, bis er glasig wird. Die heiße Vanillemilch nach und nach unterrühren. 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt!) dazugeben.

2. 20 Minuten unter kontinuierlichem Rühren weich kochen. Ab und zu probieren, ob der Reis die richtige Konsistenz hat. Den Reis in einer großen Schüssel vollständig auskühlen lassen. Dann die geschlagene Sahne unterheben.

3. Von den Orangen großzügig die Schale abschneiden. Das weiße Fleisch muss vollständig entfernt sein. Mit dem Messer entlang den einzelnen Segmenten Filets herausschneiden und beiseite stellen.

4. Das übrige Fruchtfleisch mit der Hand auspressen und in einem Topf mit 5 EL braunen Zucker zu einem dicklichen Sirup reduzieren lassen. Darf nicht zu dunkel werden! Vom Herd ziehen und die Orangenfilets darin für ca. 2 Minuten ziehen lassen.

Tipp Das Dessert auf großen Tellern anrichten. Den Reis in die Mitte geben, darum je ca. 5 Orangenfilets legen, den Sirup über den Reis gießen.

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Kalorien und Nährwerte:
Vanille-Risotto


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Vanille-Risotto
Nährwerte Einheiten für 4 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 3170.4 792.6
Brennwert kj 13248.9 3312.23
Eiweiß g 67.25 16.81
Fett g 170.48 42.62
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 4.62 1.15
Kohlenhydrate g 338.7 84.68
Brotheinheiten BE 28.23 7.06
Ballaststoffe g 9.2 2.3
Wasser g 1294.08 323.52
Cholesterin mg 512.5 128.13
Natrium mg 622.6 155.65
Kalium mg 2856.8 714.2
Kalzium mg 1609.2 402.3
Phosphor mg 2029.7 507.43
Magnesium mg 554.5 138.63
Eisen mg 11.5 2.88
Vitamin A, Retinol µg 1366.5 341.63
Vitamin E, Tocopherol mg 5.14 1.29
Vitamin B1, Thiamin mg 1.9 0.48
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.65 0.66
Vitamin B3, Niacin mg 17.69 4.42
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.67 0.42
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 125.4 31.35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Vanille-Risotto
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 100 754 3156 0.7 83.2 0.7 0 15.3
Milch, entrahmt, Kuh 1000 350 1440 35 1 49 0 905
Orange, roh 200 84 354 2 0.4 16.6 3.2 171.8
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt 300 1041 4362 23.4 6.6 222.3 6 39.3
Sahne, 30% Fett 250 772.5 3227.5 6 79.25 8.5 0 155
Zucker 40 160 672 0 0 40 0 0
Vanille 50 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 8.9 37.4 0.1503 0.03 1.6 0 7.679600000000001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Vanille-Risotto
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 100 5 16 16 21 3 0.1
Milch, entrahmt, Kuh 1000 500 1500 1500 960 140 1
Orange, roh 200 2 330 330 44 28 0.8
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt 300 30 714 714 846 357 9.6
Sahne, 30% Fett 250 85 280 280 157.5 25 0
Zucker 40 0 0.8 0.8 0 0 0
Vanille 50 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.6 16 16 1.2 1.5 0.0001
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Vanille-Risotto
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 100 653 2.2 0.01 0.02 0 0.01 0
Milch, entrahmt, Kuh 1000 20 0 0.4 1.9 1 0.5 10
Orange, roh 200 6 0.6 0.18 0.08 0.8 0.2 100
Reis, Korn, Naturreis, entspelzt 300 0 2.1 1.2299999999999998 0.27 15.6 0.8400000000000002 0
Sahne, 30% Fett 250 687.5 0.2 0.075 0.375 0.25 0.1 2.5
Zucker 40 0 0 0 0 0 0 0
Vanille 50 0 0 0 0 0 0 0
Zitronenschale 10 0.0005 0.04 0.006 0.008 0.04 0.018199999999999997 12.9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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