Kategorie: Süßspeisen


Kirschstrudel



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 150
Kirsche, süß, roh 1000
Zucker 100
Zimtpulver 2
Kirschwasser 20
Mandeln 100
Strudelteig 420
Geröstete Semmelbrösel 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Kirschstrudel


Zubereitung Kirschstrudel

1. Zuerst bereitet man den Strudelteig nach dem Rezept auf dieser Seite zu. Wie das geht, ist dort sehr detailliert beschrieben. Während der Teig ruht, hat man Zeit, die Füllung für den Kirschstrudel zuzubereiten.

2. Die Kirschen waschen und verlesen. Stiel und Kirschkern entfernen. Mit den gemahlenen Mandeln und einem Schuss Kirschwasser mischen und beiseite stellen. In einer separaten Schale Zimt und Zucker mischen. Den Zimt-Zucker bitte erst kurz vor dem Füllen zu den Früchten geben, denn durch den Zucker ziehen sie schnell Saft, und der Strudel weicht schnell durch.

3. Zum Ausrollen des Strudelteiges benötigt man jede Menge Platz, d. h. am besten auf einem großen Tisch arbeiten und ein bemehltes Leinentuch in der Größe des fertigen Teiges bereitlegen. Den Strudelteig hauchdünn (circa 1 mm) darauf ausrollen.

Damit der Teig noch dünner wird, geht man mit den bemehlten Händen unter den Teig, Handrücken nach oben, und zieht den Teig vorsichtig auseinander. Dabei arbeitet man immer von der Mitte zum Rand hin. Da der dünne Strudelteig leicht reißt, bitte ganz vorsichtig arbeiten. Am Ende ist der Teig circa 60x40 cm lang und sehr dünn. Bei Profis wird er so durchsichtig, dass man eine Zeitung durchlesen könnte.

4. Die Butter schmelzen lassen und den gezogenen Teig mit ¾ der flüssigen Butter bestreichen. Ein Viertel der Teigfläche mit geröstete Semmelbrösel bestreuen. Auf die Brösel gibt man die Kirschfüllung, die man zuvor mit dem Zimt und Zucker vermischt hat. Zum Schluss vorsichtig und mit Hilfe des Leintuches von einem Ende her aufrollen.

5. Da der Strudel zu lang für ein Backblech ist, schneidet man ihn in zwei ca. 30 bis 40 cm lange Rollen und setzt sie mit der Nahtseite nach unten auf ein eingefettetes, tiefes Backblech. Den fertigen Strudel mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad 30 Minuten lang backen.

Tipp Den Strudel am besten noch am gleichen Tag verzehren. Die Kirschen ziehen mit der Zeit viel Wasser und der Strudel weicht dadurch schnell auf. Kirschstrudel schmeckt warm sehr gut, am besten mit Schlagsahne!

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Kalorien und Nährwerte:
Kirschstrudel


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kirschstrudel
Nährwerte Einheiten für 12 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 4615.46 384.62
Brennwert kj 19421.19 1618.43
Eiweiß g 66.93 5.58
Fett g 264.37 22.03
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 27.55 2.3
Kohlenhydrate g 438.61 36.55
Brotheinheiten BE 36.55 3.05
Ballaststoffe g 83.07 6.92
Wasser g 1030.06 85.84
Cholesterin mg 608.21 50.68
Natrium mg 101.1 8.42
Kalium mg 3464.29 288.69
Kalzium mg 502.34 41.86
Phosphor mg 934.04 77.84
Magnesium mg 289.34 24.11
Eisen mg 12.54 1.05
Vitamin A, Retinol µg 1673.47 139.46
Vitamin E, Tocopherol mg 48.51 4.04
Vitamin B1, Thiamin mg 0.82 0.07
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.22 0.1
Vitamin B3, Niacin mg 8.85 0.74
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.14 0.1
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 150 12.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kirschstrudel
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 150 1131 4734 1.05 124.8 1.05 0 22.95
Kirsche, süß, roh 1000 630 2620 9 3 133 13 816
Zucker 100 400 1680 0 0 100 0 0
Zimtpulver 2 0 0 0 0 0 0 0
Kirschwasser 20 0.20299999999999996 48.4 0 0 0 0 0
Mandeln 100 577 2413 19 54 3.7 15.2 5
Strudelteig 420 1087.2540000000001 4618.782 29.316000000000003 29.945999999999998 175.392 9.87 176.526
Geröstete Semmelbrösel 150 790.005 3307.005 8.565 52.62 25.47 45 9.585
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kirschstrudel
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 150 7.5 24 24 31.5 4.5 0.15
Kirsche, süß, roh 1000 30 2290 2290 200 110 4
Zucker 100 0 2 2 0 0 0
Zimtpulver 2 0 0 0 0 0 0
Kirschwasser 20 0 0 0 0 0 0
Mandeln 100 20 835 835 454 170 4.1
Strudelteig 420 40.471199999999996 302.7864 302.7864 235.4184 2.961 4.1958
Geröstete Semmelbrösel 150 3.1245000000000003 10.5 10.5 13.125 1.875 0.099
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kirschstrudel
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 150 979.5 3.3 0.015 0.03 0 0.015 0
Kirsche, süß, roh 1000 60 10 0.4 0.4 3 0.5 150
Zucker 100 0 0 0 0 0 0 0
Zimtpulver 2 0 0 0 0 0 0 0
Kirschwasser 20 0 0 0 0 0 0 0
Mandeln 100 23 25.2 0.22 0.6 4.1 0.16 0
Strudelteig 420 202.8432 8.6352 0.18059999999999998 0.1764 1.7513999999999998 0.462 0
Geröstete Semmelbrösel 150 408.12450000000007 1.3755000000000002 0.006 0.012 0 0.006 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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