Kategorie: Parfaits/Sahneeis


Honig-Parfait



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Eigelb, Huhn 80
Honig 150
Kirschen im Glas 200
Löffelbisquit 80
Sahne, 30% Fett 250
Kirschwasser 40

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Honig-Parfait


Zubereitung Honig Parfait

1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen. Für das Wasserbad in einen breiten Topf etwas Wasser erhitzen und eine Schüssel hineinstellen.

2. 4 Eigelb und 150 gr Tannen- oder Waldhonig (Honig) in die Schüssel geben und im warmen Wasserbad schaumig aufschlagen bis eine weiße, dickliche Creme entsteht. Dann die Schüssel in das Eiswasser setzen und solange weiter schlagen, bis die Creme abgekühlt ist.

3. 250 gr Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, 2 cl Kirschwasser hinein rühren. Die Creme in der Eismaschine frieren lassen oder 4-5 Stunden im Tiefkühlfach. Dabei jede Stunde rumrühren.

Tipp Ein Dessert Rezept aus dem Badischen, das mit heißen Sauerkirschen und Löffelbiskuit serviert wird. Das Parfait wird in Scheiben geschnitten angerichtet.

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Kalorien und Nährwerte:
Honig-Parfait


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Honig-Parfait
Nährwerte Einheiten für 6 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2037.41 339.57
Brennwert kj 8666 1444.33
Eiweiß g 27.53 4.59
Fett g 109.17 18.2
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 5 0.83
Kohlenhydrate g 235.04 39.17
Brotheinheiten BE 19.59 3.26
Ballaststoffe g 3 0.5
Wasser g 384.1 64.02
Cholesterin mg 1280.5 213.42
Natrium mg 172 28.67
Kalium mg 835.1 139.18
Kalzium mg 368.3 61.38
Phosphor mg 834.7 139.12
Magnesium mg 91.5 15.25
Eisen mg 9.14 1.52
Vitamin A, Retinol µg 1605.9 267.65
Vitamin E, Tocopherol mg 5.24 0.87
Vitamin B1, Thiamin mg 0.44 0.07
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.92 0.15
Vitamin B3, Niacin mg 1.04 0.17
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.41 0.07
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 12 2
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Honig-Parfait
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Eigelb, Huhn 80 282.4 1180.8 12.88 25.52 0.24 0 40
Honig 150 490.5 2050.5 0.45 0 121.5 0 25.5
Kirschen im Glas 200 166 748 1.4 0.4 39.2 3 160.4
Löffelbisquit 80 325.6 1362.4 6.8 4 65.6 0 3.2
Sahne, 30% Fett 250 772.5 3227.5 6 79.25 8.5 0 155
Kirschwasser 40 0.406 96.8 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Honig-Parfait
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Eigelb, Huhn 80 40.8 110.4 110.4 472 12.8 5.6
Honig 150 3 67.5 67.5 30 4.5 1.5
Kirschen im Glas 200 4 262 262 28 42 1
Löffelbisquit 80 39.2 115.2 115.2 147.2 7.2 1.04
Sahne, 30% Fett 250 85 280 280 157.5 25 0
Kirschwasser 40 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Honig-Parfait
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Eigelb, Huhn 80 708.8 5.04 0.232 0.32 0.08 0.24 0
Honig 150 0 0 0.045 0.075 0.15 0 1.5
Kirschen im Glas 200 140 0 0.06 0.04 0.4 0.02 8
Löffelbisquit 80 69.6 0 0.032 0.112 0.16 0.048 0
Sahne, 30% Fett 250 687.5 0.2 0.075 0.375 0.25 0.1 2.5
Kirschwasser 40 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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