Kategorie: Sorbets


Erdbeersorbet



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250
Zitronensaft 40
Wasser 125
Erdbeer Fruchtmark 250
Läuterzucker für Sorbet 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Erdbeersorbet


Zubereitung Erdbeersorbet

1. Für das Erdbeersorbet benötigt man Erdbeer Fruchtmark. Sollte man kein fertiges Erdbeerpüree im Handel bekommten, kann man sich aus frischen oder tiefgefrorenen Erdbeeren ganz leicht Erdbeer Fruchtmark herstellen. Wie das geht, ist auf dieser Seite beschrieben.

2. Das Erdbeer Fruchtmark wird mit dem Wasser gemischt und einmal aufgekocht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. In die abgekühlte Mischung mischt man nun den Saft einer ganzen Zitrone und einen fruchtigen Weißwein.

3. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Erdbeersorbet hat einen Baumé Gehalt von 14.

Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

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Kalorien und Nährwerte:
Erdbeersorbet


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Erdbeersorbet
Nährwerte Einheiten für 5 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 685.8 137.16
Brennwert kj 2878.53 575.71
Eiweiß g 2.16 0.43
Fett g 0.92 0.18
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0.43 0.09
Kohlenhydrate g 127.04 25.41
Brotheinheiten BE 10.59 2.12
Ballaststoffe g 3.48 0.7
Wasser g 651.83 130.37
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 9.75 1.95
Kalium mg 581.92 116.38
Kalzium mg 83.73 16.75
Phosphor mg 98.42 19.68
Magnesium mg 61.61 12.32
Eisen mg 3.72 0.74
Vitamin A, Retinol µg 6.52 1.3
Vitamin E, Tocopherol mg 0.22 0.04
Vitamin B1, Thiamin mg 0.08 0.02
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.16 0.03
Vitamin B3, Niacin mg 1.4 0.28
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.2 0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 160.98 32.2
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Erdbeersorbet
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250 175 735 0.25 0 6.5 0 220
Zitronensaft 40 10.8 44.4 0.16 0.04 0.96 0 36.4
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 125
Erdbeer Fruchtmark 250 200 839.125 1.75 0.875 44.575 3.475 195.425
Läuterzucker für Sorbet 150 300 1260 0 0 75 0 75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Erdbeersorbet
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250 5 205 205 37.5 25 1.5
Zitronensaft 40 0.4 55.2 55.2 4.4 4 0.04
Wasser 125 0 0 0 0 0 0
Erdbeer Fruchtmark 250 4.3475 320.2175 320.2175 56.5225 32.6075 2.175
Läuterzucker für Sorbet 150 0 1.5 1.5 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Erdbeersorbet
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12° 250 0 0 0 0.025 0.05 0.05 5
Zitronensaft 40 0 0 0.016 0.004 0.04 0.02 21.2
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 0
Erdbeer Fruchtmark 250 6.5225 0.2175 0.065 0.13 1.305 0.13 134.7825
Läuterzucker für Sorbet 150 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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