Kategorie: Sorbets


Himbeersorbet



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Schaumwein, 11 - 12° 250
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12° 60
Wasser 125
Himbeer Fruchtmark 250
Läuterzucker für Sorbet 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Himbeersorbet


Zubereitung Himbeersorbet

1. Für das Himbeersorbet benötigt man Himbeer Fruchtmark. Sollte man kein fertiges Himbeerpüree im Handel bekommten, kann man sich aus frischen oder tiefgefrorenen Himbeeren ganz leicht Himbeer Fruchtmark herstellen. Wie das geht, ist auf dieser Seite beschrieben.

2. Das Himbeer Fruchtmark wird mit dem Wasser gemischt und einmal aufgekocht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

In die abgekühlte Mischung mischt man nun zu gleichen Teilen Schaumwein und Rotwein. Die Zugabe von Zitronensaft ist nicht nötig, da die Himbeeren schon eine eigene leichte Säure haben.

3. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Himbeersorbet hat einen Baumé Gehalt von 15.

4. Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

Tipp Wer es etwas geschmacksintensiver mag, kann dem Sorbet noch einen TL Himbeergeist zufügen.

Eigene Rezepte berechnen?

Nutze den Service zur Rezeptverwaltung sowie Kalorien- und Nährwertberechnung Deiner Rezepte: Rezept-Kalorien-Rechner

Kalorienrechner

Ohne Anmeldung, schnell einzelne Lebensmittel oder Rezepte mit dem Kalorienrechner berechnen.

Kalorien und Nährwerte:
Himbeersorbet


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Himbeersorbet
Nährwerte Einheiten für 5 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 783.13 156.63
Brennwert kj 3290.45 658.09
Eiweiß g 3.07 0.61
Fett g 0.63 0.13
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0.43 0.09
Kohlenhydrate g 140.71 28.14
Brotheinheiten BE 11.73 2.35
Ballaststoffe g 9.8 1.96
Wasser g 643.85 128.77
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 11.38 2.28
Kalium mg 648 129.6
Kalzium mg 116.56 23.31
Phosphor mg 122.67 24.53
Magnesium mg 87.9 17.58
Eisen mg 3.9 0.78
Vitamin A, Retinol µg 8.33 1.67
Vitamin E, Tocopherol mg 1.88 0.38
Vitamin B1, Thiamin mg 0.06 0.01
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.15 0.03
Vitamin B3, Niacin mg 0.64 0.13
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.18 0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 53.28 10.66
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Himbeersorbet
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Schaumwein, 11 - 12° 250 207.5 872.5 0.25 0 12.5 0 215
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12° 60 40.2 166.8 0.12 0 1.56 0 52.8
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 125
Himbeer Fruchtmark 250 235.425 991.15 2.7 0.625 51.65 9.8 176.05
Läuterzucker für Sorbet 150 300 1260 0 0 75 0 75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Himbeersorbet
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Schaumwein, 11 - 12° 250 7.5 175 175 25 20 1.25
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12° 60 1.8 54 54 6 5.4 0.54
Wasser 125 0 0 0 0 0 0
Himbeer Fruchtmark 250 2.0825 417.5 417.5 91.6675 62.5 2.1125
Läuterzucker für Sorbet 150 0 1.5 1.5 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Himbeersorbet
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Schaumwein, 11 - 12° 250 0 0 0 0 0 0 0
Wein, Qualitäts-, rot, 10 - 12° 60 0 0 0 0 0.012 0.012 1.2
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 0
Himbeer Fruchtmark 250 8.3325 1.875 0.0625 0.145 0.625 0.1675 52.0825
Läuterzucker für Sorbet 150 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


Weitere Rezepte aus der Kategorie Sorbets

Rezepte aus der Kategorie Sorbets
Rezeptname
   Apfelsorbet
   Erdbeersorbet
   Himbeersorbet
   Kiwisorbet
   Läuterzucker-für-Sorbet
   Limettensorbet
   Mangosorbet
   Melonen-Sorbet
   Minzsorbet
   Orangensorbet
   Pflaumensorbet
   Sorbet
   Zitronensorbet