Kategorie: Sorbets


Kiwisorbet



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Kiwi, roh 200
Sekt, 11 - 12° 250
Zitronensaft 30
Wasser 125
Läuterzucker für Sorbet 150

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Kiwisorbet


Zubereitung Kiwisorbet

1. Für das Kiwisorbet benötigt man Kiwipüree. Dazu die Kiwi schälen und vierteln. Den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Fruchtstücke anschließend im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Am besten gibt man etwas Wasser dazu, dann geht das Pürieren leichter.

2. Das Kiwipüree wird mit dem restlichen Wasser gemischt und einmal aufgekocht. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

In die abgekühlte Mischung mischt man nun den Saft einer halben Zitrone und den Sekt. Wer es lieber etwas süßer mag, lässt den Zitronensaft einfach weg.

3. Dann gibt man die Zuckerwaage in die Flüssigkeit und misst den Zucker- bzw. Baumé Gehalt während man den Läuterzucker dazu gibt. Ein Kiwisorbet hat einen Baumé Gehalt von 15.

Die Masse in die Eismaschine geben und halb anfrieren lassen, damit das Sorbet seine typische schneeige Konsistenz erhält.

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Kalorien und Nährwerte:
Kiwisorbet


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kiwisorbet
Nährwerte Einheiten für 5 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 615.6 123.12
Brennwert kj 2583.8 516.76
Eiweiß g 2.17 0.43
Fett g 1.23 0.25
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0 0
Kohlenhydrate g 106.42 21.28
Brotheinheiten BE 8.87 1.77
Ballaststoffe g 4.2 0.84
Wasser g 609.3 121.86
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 15.8 3.16
Kalium mg 845.9 169.18
Kalzium mg 109.8 21.96
Phosphor mg 90.3 18.06
Magnesium mg 71 14.2
Eisen mg 2.88 0.58
Vitamin A, Retinol µg 14 2.8
Vitamin E, Tocopherol mg 0 0
Vitamin B1, Thiamin mg 0.05 0.01
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.1 0.02
Vitamin B3, Niacin mg 0.83 0.17
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.02 0
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 107.9 21.58
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kiwisorbet
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Kiwi, roh 200 100 418 1.8 1.2 18.2 4.2 167
Sekt, 11 - 12° 250 207.5 872.5 0.25 0 12.5 0 215
Zitronensaft 30 8.1 33.3 0.12 0.03 0.72 0 27.3
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 125
Läuterzucker für Sorbet 150 300 1260 0 0 75 0 75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kiwisorbet
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Kiwi, roh 200 8 628 628 62 48 1.6
Sekt, 11 - 12° 250 7.5 175 175 25 20 1.25
Zitronensaft 30 0.3 41.4 41.4 3.3 3 0.03
Wasser 125 0 0 0 0 0 0
Läuterzucker für Sorbet 150 0 1.5 1.5 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kiwisorbet
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Kiwi, roh 200 14 0 0.04 0.1 0.8 0 92
Sekt, 11 - 12° 250 0 0 0 0 0 0 0
Zitronensaft 30 0 0 0.012 0.003 0.03 0.015 15.9
Wasser 125 0 0 0 0 0 0 0
Läuterzucker für Sorbet 150 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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