Kategorie: Fruchteis


Zitroneneis



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Sekt, 11 - 12° 125
Zitronensaft 125
Zucker 200
Wasser 250
Agar Agar 2

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Zitroneneis

Zubereitung Zitroneneis

1. Die Zitronen auspressen, bis man 1/8 Liter Zitronensaft erhält. Während dessen den Zucker mit dem Wasser verrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, dann einmal aufkochen lassen.

2. Den Zitronensaft in das Zuckerwasser geben. Etwas Flüssigkeit abnehmen, um das Agar Agar damit anzurühren. Das Bindemittel zusammen mit dem Sekt in das Zitronen-Zuckerwasser geben. Gut durchrühren und abkühlen lassen.

Da das Fruchteis kein Ei enthält, benötigt man zur Festigung ein Bindemittel. Das kann zum Beispiel Johannisbrotkern-, Guakernmehl oder ein anderes Stärkemehl wie z. B. Mondamin sein. Man kann auch ein pflanzliches Bindemittel aus Meeresalgen nehmen. Das bietet sich vor allem bei Fruchteissorten an, die nur aus Fruchtsaft bestehen und kein Milchprodukt enthalten.

3. Sobald die Flüssigkeit nicht mehr warm ist, kann man sie in die Eismaschine geben und circa 30 Minuten lang frieren lassen. Das ist ein Richtwert, er kann von Eismaschine zu Eismaschine variieren.

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Kalorien und Nährwerte:
Zitroneneis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Zitroneneis
Nährwerte Einheiten für 5 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 944.26 188.85
Brennwert kj 3963.24 792.65
Eiweiß g 2.31 0.46
Fett g 0.13 0.03
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 0 0
Kohlenhydrate g 209.25 41.85
Brotheinheiten BE 17.44 3.49
Ballaststoffe g 0 0
Wasser g 471.53 94.31
Cholesterin mg 0 0
Natrium mg 5.64 1.13
Kalium mg 264.04 52.81
Kalzium mg 30.47 6.09
Phosphor mg 26.25 5.25
Magnesium mg 22.72 4.54
Eisen mg 0.75 0.15
Vitamin A, Retinol µg 0 0
Vitamin E, Tocopherol mg 0 0
Vitamin B1, Thiamin mg 0.05 0.01
Vitamin B2, Riboflavin mg 0.01 0
Vitamin B3, Niacin mg 0.13 0.03
Vitamin B6, Pyridoxin mg 0.06 0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 66.25 13.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.


Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Zitroneneis
Zutaten Menge
g/ml		 Brennwert
kcal		 Brennwert
kj		 Eiweiß
g		 Fett
g		 KH
g		 Ballaststoffe
g		 Wasser
g
Sekt, 11 - 12° 125 103.75 436.25 0.125 0 6.25 0 107.5
Zitronensaft 125 33.75 138.75 0.5 0.125 3 0 113.75
Zucker 200 800 3360 0 0 200 0 0
Wasser 250 0 0 0 0 0 0 250
Agar Agar 2 6.76 28.24 1.6840000000000002 0.002 0 0 0.28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Zitroneneis
Zutaten Menge
g/ml		 Natrium
mg		 Kalium
mg		 Calcium
mg		 Phosphor
mg		 Magnesium
mg		 Eisen
mg
Sekt, 11 - 12° 125 3.75 87.5 87.5 12.5 10 0.625
Zitronensaft 125 1.25 172.5 172.5 13.75 12.5 0.125
Zucker 200 0 4 4 0 0 0
Wasser 250 0 0 0 0 0 0
Agar Agar 2 0.64 0.04 0.04 0 0.22 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Zitroneneis
Zutaten Menge
g/ml		 Retinol
µg		 Tocopherol
mg		 Thiamin
mg		 Riboflavin
mg		 Niacin
mg		 Pyridoxin
mg		 Ascorbin
mg
Sekt, 11 - 12° 125 0 0 0 0 0 0 0
Zitronensaft 125 0 0 0.05 0.0125 0.125 0.0625 66.25
Zucker 200 0 0 0 0 0 0 0
Wasser 250 0 0 0 0 0 0 0
Agar Agar 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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