Kategorie: Hefegebäck


Hefezopf




Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Butter, Süßrahm- 50
Ei, Eigelb, Huhn 20
Ei, Vollei, Huhn 100
Hefe, Bäcker- 40
Mandeln, süß 50
Mehl, Weizen, Type 405 500
Milch, entrahmt, Kuh 125
Zucker 60

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Hefezopf


Der Vorteig 1/8 Liter Milch erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker dazugeben und mit 3 EL Mehl bestäuben. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Der Teig 50 gr. Butter zerlassen. 500 gr Mehl, 60 gr. Zucker, 2 kleine Eier, zerlassene Butter und den Vorteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes verrühren. Der Teig darf nicht mehr feucht klebend sein. Das heisst ggf. etwas Mehl dazugeben.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Der Kuchen Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in drei Portionen teilen. Jede Portion zu einem Strang rollen und daraus einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken noch etwa 20 Minuten gehen lassen. Während der Zopf geht, den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Eigelb verrühren und den Kuchen damit bepinseln. Mit Hagelzucker oder Mandelsplittern bestreuen und 25-30 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte:
Hefezopf


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hefezopf
Nährwerte Einheiten für 18 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2882.05 160.11
Brennwert kj 12198.7 677.71
Eiweiß g 89.93 5
Fett g 91.89 5.1
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 12.25 0.68
Kohlenhydrate g 424.09 23.56
Brotheinheiten BE 35.34 1.96
Ballaststoffe g 27.6 1.53
Wasser g 307.38 17.08
Cholesterin mg 768 42.67
Natrium mg 252.8 14.04
Kalium mg 1584.8 88.04
Kalzium mg 456.15 25.34
Phosphor mg 1251.1 69.51
Magnesium mg 130.4 7.24
Eisen mg 14.53 0.81
Vitamin A, Retinol µg 789.7 43.87
Vitamin E, Tocopherol mg 18.46 1.03
Vitamin B1, Thiamin mg 1.21 0.07
Vitamin B2, Riboflavin mg 2.11 0.12
Vitamin B3, Niacin mg 12.76 0.71
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.46 0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 1.25 0.07
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.


Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hefezopf
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Butter, Süßrahm- 50 377 1578 0.35 41.6 0.35 0 7.65
Ei, Eigelb, Huhn 20 70.6 295.2 3.22 6.38 0.06 0 10
Ei, Vollei, Huhn 100 156 651 12.8 11.3 0.7 0 74.4
Hefe, Bäcker- 40 31.2 130 6.68 0.48 0 0 29.2
Mandeln, süß 50 288.5 1206.5 9.5 27 1.85 7.6 2.5
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Milch, entrahmt, Kuh 125 43.75 180 4.375 0.125 6.125 0 113.125
Zucker 60 240 1008 0 0 60 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hefezopf
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Butter, Süßrahm- 50 2.5 8 8 10.5 1.5 0.05
Ei, Eigelb, Huhn 20 10.2 27.6 27.6 118 3.2 1.4
Ei, Vollei, Huhn 100 144 147 147 214 12 2
Hefe, Bäcker- 40 13.6 256 256 191.6 11.2 1.4
Mandeln, süß 50 10 417.5 417.5 227 85 2.05
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Milch, entrahmt, Kuh 125 62.5 187.5 187.5 120 17.5 0.125
Zucker 60 0 1.2 1.2 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hefezopf
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Butter, Süßrahm- 50 326.5 1.1 0.005 0.01 0 0.005 0
Ei, Eigelb, Huhn 20 177.2 1.26 0.058 0.08 0.02 0.06 0
Ei, Vollei, Huhn 100 272 2 0.13 0.41 0.1 0.08 0
Hefe, Bäcker- 40 0 0 0.56 0.92 6.96 0.272 0
Mandeln, süß 50 11.5 12.6 0.11 0.3 2.05 0.08 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Milch, entrahmt, Kuh 125 2.5 0 0.05 0.2375 0.125 0.0625 1.25
Zucker 60 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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