Kategorie: Hefegebäck


Pizzateig



Zutatenliste
Zutaten Menge (g/ml)
Öl, Oliven- 50
Hefe, Bäcker- 40
Mehl, Weizen, Type 405 500
Salz 2

Arbeitsanweisung / Zubereitung:
Pizzateig


Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden, die dann unterschiedlich belegt werden können.

Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Nach belieben belegen und bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Verschiedene Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza alla Napoletana, Pizza al Prosciutto, Pizza alla Rucola, Pizza Calzone, Gemüsepizza.


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Kalorien und Nährwerte:
Pizzateig


Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizzateig
Nährwerte Einheiten für 8 Portionen pro Portion
Brennwert kcal 2154.7 269.34
Brennwert kj 9157 1144.63
Eiweiß g 59.68 7.46
Fett g 55.28 6.91
mehrfach ungesättigte Fettsäuren g 6.45 0.81
Kohlenhydrate g 355.1 44.39
Brotheinheiten BE 29.59 3.7
Ballaststoffe g 20 2.5
Wasser g 99.8 12.48
Cholesterin mg 0.5 0.06
Natrium mg 24.1 3.01
Kalium mg 796 99.5
Kalzium mg 84.7 10.59
Phosphor mg 561.6 70.2
Magnesium mg 11.2 1.4
Eisen mg 8.95 1.12
Vitamin A, Retinol µg 60 7.5
Vitamin E, Tocopherol mg 8.1 1.01
Vitamin B1, Thiamin mg 0.86 0.11
Vitamin B2, Riboflavin mg 1.07 0.13
Vitamin B3, Niacin mg 10.46 1.31
Vitamin B6, Pyridoxin mg 1.17 0.15
Vitamin C, Ascorbinsäure mg 0 0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizzateig
Zutaten Menge
g/ml
Brennwert
kcal
Brennwert
kj
Eiweiß
g
Fett
g
KH
g
Ballaststoffe
g
Wasser
g
Öl, Oliven- 50 448.5 1877 0 49.8 0.1 0 0.1
Hefe, Bäcker- 40 31.2 130 6.68 0.48 0 0 29.2
Mehl, Weizen, Type 405 500 1675 7150 53 5 355 20 70.5
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizzateig
Zutaten Menge
g/ml
Natrium
mg
Kalium
mg
Calcium
mg
Phosphor
mg
Magnesium
mg
Eisen
mg
Öl, Oliven- 50 0.5 0 0 0 0 0.05
Hefe, Bäcker- 40 13.6 256 256 191.6 11.2 1.4
Mehl, Weizen, Type 405 500 10 540 540 370 0 7.5
Salz 2 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizzateig
Zutaten Menge
g/ml
Retinol
µg
Tocopherol
mg
Thiamin
mg
Riboflavin
mg
Niacin
mg
Pyridoxin
mg
Ascorbin
mg
Öl, Oliven- 50 60 6.6 0 0 0 0 0
Hefe, Bäcker- 40 0 0 0.56 0.92 6.96 0.272 0
Mehl, Weizen, Type 405 500 0 1.5 0.3 0.15 3.5 0.9 0
Salz 2 0 0 0 0 0 0 0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel.
Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.


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